材料：排骨500g、连衣蒜头3个、玉竹20g、当归10g、川芎5g、党参10g、桂圆肉15g、黑枣5粒、甘草2片、桂皮5g、胡椒5g、枸杞一小把。配菜：肉骨茶汤除了可以用来泡白饭，还可以配油条，滋味更草根和地道，再配甜酸蒜头做爽口的小菜，更就完美了。& g) U& M; w, i% q
特制酱油- a* D N4 c) M
将半个蒜头切碎，用小量油爆香，加适量生抽和少量糖，再加一点点胡椒，熄火上碟。最后剪入小量椒圈，辣椒和杭椒各半即可。如果怕辣的话，用一只辣椒和半只杭椒调配也可。tvb now,tvbnow,bttvb# P& V7 j p4 r5 k. H( o9 i
DIY TIPS
0 x7 A4 j. D0 h. x# P6 q7 n公仔箱論壇花费：排骨大概10～15元左右，药材大概也是6元多。需炖上1～2小时，焖十个八个小时也无不可了。5.39.217.77:88984 Y( _# i1 f; t; @# \
购买事宜：炖汤用的排骨应该买“前排”；而药材则可以去药材店抓小分量的散货，便可免去囤积之苦。
* h3 x3 q$ w+ Y% O1 w0 D! A, E. w公仔箱論壇备注：注意蒜头要连衣下锅。 |
發表於 2008-11-27 11:04 AM
| 