护国寺小吃是北京地方小吃的代表之一，以其品种丰富，特色突出，具有深厚的历史文化底蕴而著称。% w6 O0 Z v- B& k% t8 F' ?. i
5.39.217.77:8898% \4 q6 L+ g ]! J7 i
+ R# y- d% w( P0 g6 I" atvb now,tvbnow,bttvb
, \( W- Y/ D& ^. J/ o8 ]# Q2 h公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb9 i0 F; ?7 \, [" [& E; @6 [: Q
8 F( `% E$ M* L q( A; k9 l8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。简介5.39.217.77:8898* [7 [' o c) L2 l6 H5 w
+ h' P8 X" k- Y0 @1 q3 K 护国寺小吃是北京地方小吃的代表之一，以其品种丰富，特色突出，具有深厚的历史文化底蕴而著称。小吃品种包括艾窝窝、驴打滚、豌豆黄、象鼻子糕、馓子麻花、麻团、焦圈、面茶、杂碎汤、豆汁等八十余种，聚集了京味小吃之精华，深受京城及全国各地宾客的喜爱和国外友人的赞誉。1999年春天，护国寺小吃四名厨师赴新加坡参加“春到河畔迎新年”活动，精美的小吃不仅受到新加坡市民的交口称赞，而且新加坡总理吴作栋参加活动后当即预定了驴打滚100个送上国宴，精美的小吃已登上“大雅之堂”。2004年11月，护国寺小吃事业部派出厨师赴澳门参加“澳门第四屇美食节”，精湛的小吃技艺，特色美味的北京小吃，得到了澳门市民的广泛喜爱和称赞。tvb now,tvbnow,bttvb6 n2 K) [7 H& G0 {
* ?/ {# N/ Z1 o
3 d$ ~$ F1 H7 f T. _公仔箱論壇
7 R" g) G! @) M+ u公仔箱論壇由来TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \7 r. ?6 \6 a4 X' F% [, v
5.39.217.77:8898 v4 ^ v7 g% d+ R( ^
说起护国寺小吃店，还得从老北京的护国寺庙会说起。据史料记载，护国寺始建于元代。旧时，每月阴历初八有庙市，汇集了京城有名的绝活小吃摊商。据老辈儿人回忆，护国寺庙会最招人的是拿绕世界的小吃浮摊。摊主们支个布棚，亮出字号，摆上条案、长凳，有的索性把肩挑的担子或手推独轮车找个地儿，庙里一停，边安炉边坐锅，锅旁摆上调料罐、碗筷，这就拉开了“阵势”准备开卖:“豆面糕来，要糖钱！”、“滚糖的驴打滚啦”……庙会上的小吃、茶食等是最受欢迎的食品。年糕、灌肠、煮羊霜肠、扒糕、凉粉、爆肚、茶汤等小吃品种在食摊上应有尽有。护国寺庙会在20世纪30年代十分热闹。各式京味小吃食品在此争奇斗艳，各展风姿。
9 [/ A( Q, O6 X* Q' P5.39.217.77:8898: E! c2 l; r ]- t5 H: p7 v* h
+ p, F% [ P# ]; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 j4 b- K* f8 ?, l+ @: H
品种
7 a( W4 n: y. E) i3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 B8 u+ K- e# \- h! @ 品种丰富的护国寺小吃护国寺清真京味小吃以庙会经典品种为主。经过多年的发展品种也有变化。日 常经营的品种有各种黏货。有各种细馅元宵，清真汤圆，艾窝窝，豆面糕，芝麻年糕，果料年糕，豌豆黄等，炸货有蜜麻花，开口笑，薄脆，焦圈，流食有豆汁，面茶，小豆粥，杂碎汤，鲜豆浆，杏仁豆腐，莲子粥等。该店制作的豌豆黄，艾窝窝，豆面糕，果料糕，蜜麻花，蜜三刀，焦圈，糖火烧，豆馅烧饼，糖油酥，咸麻酱烧饼等，干稀、甜咸，蒸炸煮饺烙等近百个品种。 . b8 M) I9 A" o5 O* F# t
8 Q$ t; ?( I) M8 T% M
" A7 ]/ m" e% G. B: u2 h5.39.217.77:8898公仔箱論壇% `$ Y( L" S* m5 r& w, n6 d) A
 公仔箱論壇( u. ~2 S: ^) e, _& |0 y7 @5 q
* c3 F9 w( K. I8 y0 _3 ^ 5.39.217.77:88986 y& O6 M+ y4 m( @0 ^5 I
3 v+ l& _/ Q: f2 e
面茶是护国寺清真小吃的特色品种之一。过去一般在下午售卖。有诗说:“午梦初醒热面茶，干姜麻酱总须加。” 喝面茶很讲究吃法，吃时不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿着碗边转圈喝，非老北京人恐怕无此吃法的。为什么要用这种吃法呢?这与品尝面茶的风味有关。
2 C+ a0 _, s" r* @& L0 V K. w
6 W- d, z# a! [$ M5.39.217.77:8898 公仔箱論壇% v( ~0 S: }0 O$ Y$ l
& b: V& @: p) Y5 o4 s
馓子麻花是护国寺清真小吃的精品。工艺流程繁杂。先将矾、碱、红糖、糖桂花放在盆内用温水溶化，再将面粉倒入和均匀，和好后挫长条盘起来饧一会儿，然后揪成40克一个的小剂。将麻仁用开水拌起来，将小剂粘上拌好的麻仁，挫成10厘米长的小条码在盘中，码3至4层再饧着。饧好后，拿起两小条用手挫成均匀的长绳条2根，对头折两个来回成8根，两头捏在一起，成两头尖、当中大的枣核形或扇形状，用油炸熟即成。炸时锅内花生油五成热，拿着馓子麻花的捏头处，将坯子下入油锅来回摆动使其定型，待坯子稍硬挺后，整个入油中炸，炸成棕黄色即成。馓子麻花的质量特点是颜色棕黄，质地酥脆，香甜可口。
/ F U$ F8 W4 y4 l6 X _' x6 x3 f+ M/ p
 : W/ G$ s: E0 ~ s6 g, [
; L1 R& t0 n+ }
北京人喝豆汁儿，始于清乾隆十八年(公元1753年)前后。有种说法：“北京豆汁儿，旗人的命根儿”不无道理。豆汁儿最初是清宫御膳的一种饮料。虽“味儿”个别，但有保健的功效。夏天可消渴解暑，冬季能清热温阳，四季喝它，益于开胃健脾、去毒除燥。喝豆汁儿有讲究，得配上焦圈、咸菜丝儿。人们说，豆汁儿是“味在食外”的特色小吃。为了保持特色，自五十年代至今护国寺小吃店坚持经营不断档。一些国外侨胞，港澳同胞来特地到护国寺小吃店一品豆汁，感受浓郁的北京地方风情。7 ^2 `- K" [* {; C& E
tvb now,tvbnow,bttvb+ C& D" Z, w( q( R
$ K d8 }: w2 r9 U! U; l" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r' Q, ^6 y: s5 p0 i
8 e( e3 A( s: R7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: U4 z, Y+ |9 q" e* A
+ m2 e! E2 R0 K$ a( s4 W+ S FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, x8 }9 P& {% Q2 a7 r 5.39.217.77:8898& G m- U z; R- I& r: Q% D
: C* B" W% ]; C* Z7 `
- r2 ?( @1 l5 R1 ^# `+ s, Q5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb. q7 W/ T- v+ H& Z/ H& H6 ]
 公仔箱論壇, {: B/ k; y9 z, n) ~, x: P
9 v. E! H5 x. I ~* s0 J5.39.217.77:8898 |
發表於 2010-10-6 10:55 PM
| 