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材料tvb now,tvbnow,bttvb4 \ D* W3 g7 T5 c; X& c" x* ^
蝦仁 200克、芋頭肉 250克、澄麪 1湯匙、油/鹽各少許、五香粉 1/4茶匙、紅椒粒/青椒粒/洋葱粒/甘笋粒/蘑菇粒各 40克、沙葛粒 80克、蒜茸 1茶匙、糖 1茶匙、紹酒 1湯匙、蠔油 2茶匙、生粉水/炸腰果各適量5.39.217.77:8898: f1 a4 R `% \" D1 R2 ?
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* [ Q3 x/ ]" u# J8 R. M做法
+ W7 M% Y2 q" N% `7 w3 c( Stvb now,tvbnow,bttvb1.將芋頭肉切件，隔水蒸 30分鐘至腍後，搓成茸，下澄麪、鹽、五香粉及油搓勻，以圓模壓成圓桶形，放入雪櫃雪 1小時至硬身。
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2.燒滾油至 180℃，放入芋頭圈，炸至金黃色撈起。
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3.將蝦仁走油備用。6 s9 o- }3 f) E$ l9 @0 H4 i( y
E- P, P0 X1 U& x! V, ^3 c) t5.39.217.77:88984.燒熱鑊下油，爆香蒜茸，下紅椒粒、青椒粒、洋葱粒、甘笋粒、蘑菇粒、沙葛粒炒勻，蝦仁回鑊，加入糖、鹽、蠔油，灒紹酒，並以生粉水埋芡，放入芋頭圈內，最後撒上炸腰果即成。
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貼士芋頭圈一定要雪得夠硬身才可以炸，否則會很易散開。公仔箱論壇8 j' V' t( G0 i( O
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發表於 2010-7-17 06:41 AM
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