吃鳳梨的時候會刺刺的
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也就是俗稱的咬舌頭5.39.217.77:8898! J& ?, M- \! S9 _$ Z% F
2 c. H, l) f4 T! g8 x% \; m9 I是因為鳳梨酵素的作用
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鳳梨酵素是一種能夠分解蛋白質的酵素
4 W2 y- C: e6 Y7 `( Q& n, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 J: d4 @- d9 o5 p跟木瓜酵素有著類似的功能tvb now,tvbnow,bttvb9 o' v# b9 o* O! U) G5 m
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一般我們烹飪時所使用的嫩精便是木瓜酵素
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用他來分解肉 (蛋白質) 而使肉更嫩公仔箱論壇6 J) y! n& u6 Y3 u3 N
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因此當人吃到鳳梨的時候
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( t2 J! S. c# s- [" [$ x1 _4 ttvb now,tvbnow,bttvb鳳梨酵素便分解口腔內的蛋白質5.39.217.77:8898& Q5 V6 S8 [' L, i' e r) K
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講白一點就是開始消化你的嘴) v7 g% q, B7 r4 Q( q
& i2 u& n6 l% C# s$ `當然會覺得痛啊
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4 v% A$ k- E2 Y0 t2 }2 p( |2 [9 xtvb now,tvbnow,bttvb這也就是那種刺痛感的來源公仔箱論壇5 i R; l' P7 M2 A+ u7 z
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# R# G7 m) T: R, ]5.39.217.77:8898可是為什麼只要抹一點鹽就可以減低刺痛感公仔箱論壇( n7 J, N/ L5 j `
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甚至還能讓鳳梨吃起來更甜呢
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7 s, o+ H9 H; b- y$ w/ W) z5.39.217.77:8898這有兩個主要的原因
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1 W# \! H7 Q9 `: P第一個還是酵素玩的把戲/ p2 d$ u' l+ v& ~0 h: P
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我們所吃的鹽 (NaCl ) 本身具有破壞酵素的功用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k9 f X! Q6 V- m( J
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因此將他塗在鳳梨表面後便可以使酵素的活性減低
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也就使吃鳳梨時的刺痛感減低了tvb now,tvbnow,bttvb2 \9 q- f0 ?6 @0 [9 g+ P. m
) i9 i7 \* l; d. C6 E這也是為什麼我們常常用鹽水泡切好的蘋果來防止他變黑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y; {: i _' ? M4 E; ^. L1 R
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因為蘋果與一般蔬果會在切割後會變黑 (稱為黑變或褐變) 也是酵素的影響
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至於鹽讓鳳梨更甜的原因則是一種對味覺感官的欺騙 |
發表於 2014-2-17 08:11 AM
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