吃鳳梨的時候會刺刺的
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也就是俗稱的咬舌頭tvb now,tvbnow,bttvb( h9 R: j& }0 W: ?) U0 M
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是因為鳳梨酵素的作用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z% q4 B# |! v" z6 d
2 f; [6 T& n6 c- v& b5 {; J& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳳梨酵素是一種能夠分解蛋白質的酵素
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跟木瓜酵素有著類似的功能
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一般我們烹飪時所使用的嫩精便是木瓜酵素
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# M# s. x3 `5 Q- N9 j+ r# a! U$ I9 I+ d5.39.217.77:8898用他來分解肉 (蛋白質) 而使肉更嫩9 \4 i8 x$ R1 v2 S
( \0 ^( m n, x& H, s6 K0 B因此當人吃到鳳梨的時候
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7 P" u: D6 g6 N* d2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳳梨酵素便分解口腔內的蛋白質公仔箱論壇- t: `$ V' \0 }! S& v& `
6 A3 C4 r$ ^& k% _) m9 G講白一點就是開始消化你的嘴TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s) U7 n& i3 z% t
: x2 m" e7 R3 U: ^1 b5.39.217.77:8898當然會覺得痛啊
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這也就是那種刺痛感的來源
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可是為什麼只要抹一點鹽就可以減低刺痛感5.39.217.77:8898/ T9 R0 G0 v5 R/ t+ Q$ O
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甚至還能讓鳳梨吃起來更甜呢* J: O1 `7 Y) X8 D) `$ V& m* t
+ |3 j2 H+ Z0 g* L: N* \這有兩個主要的原因3 o2 f' Z8 P# j. ?: E2 H
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第一個還是酵素玩的把戲
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# f* L' `5 F5 i* p* g9 [# p% e公仔箱論壇我們所吃的鹽 (NaCl ) 本身具有破壞酵素的功用
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因此將他塗在鳳梨表面後便可以使酵素的活性減低
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也就使吃鳳梨時的刺痛感減低了
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這也是為什麼我們常常用鹽水泡切好的蘋果來防止他變黑
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- \/ H9 A0 i8 r" m8 {; h( B# W" X( A因為蘋果與一般蔬果會在切割後會變黑 (稱為黑變或褐變) 也是酵素的影響
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# [. d9 r/ H" _: _- Z! ]" E k+ a至於鹽讓鳳梨更甜的原因則是一種對味覺感官的欺騙 |
發表於 2014-2-17 08:11 AM
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