吃鳳梨的時候會刺刺的
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8 a+ p+ R& L7 m. Q9 j1 @. q1 e公仔箱論壇也就是俗稱的咬舌頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @* M9 J$ l/ b6 ]+ H5 | ]. b
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是因為鳳梨酵素的作用
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! ?0 |4 l" U; m: f0 ?5 g5.39.217.77:8898鳳梨酵素是一種能夠分解蛋白質的酵素' h5 }! V& Q1 M' S7 G; q2 |, t
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跟木瓜酵素有著類似的功能公仔箱論壇: l- _9 U: h& D* G8 |2 b
) K6 Z ]) f4 X- `; _* y9 T一般我們烹飪時所使用的嫩精便是木瓜酵素5.39.217.77:8898/ s+ ~; D6 ^* l* i% _: p
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用他來分解肉 (蛋白質) 而使肉更嫩公仔箱論壇3 z& e# x( `' R
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因此當人吃到鳳梨的時候
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6 K* ?4 C$ p, n公仔箱論壇鳳梨酵素便分解口腔內的蛋白質
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講白一點就是開始消化你的嘴
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# L8 r/ P; W* s: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當然會覺得痛啊
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這也就是那種刺痛感的來源tvb now,tvbnow,bttvb6 K& M! }/ m4 H. w& D4 Y& ?6 q
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+ N5 b. [6 i+ n: L6 C可是為什麼只要抹一點鹽就可以減低刺痛感
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O$ m% c" o& l# Y" _5.39.217.77:8898甚至還能讓鳳梨吃起來更甜呢' Z) [/ _6 v$ `1 N& f
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這有兩個主要的原因
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6 _; T9 y/ G! S' E. h* H公仔箱論壇第一個還是酵素玩的把戲
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我們所吃的鹽 (NaCl ) 本身具有破壞酵素的功用5.39.217.77:88983 `1 O: t9 }4 t" Y0 T* T: f
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因此將他塗在鳳梨表面後便可以使酵素的活性減低/ B7 ?! b5 {8 G" z" R3 w# w
9 \/ C9 _6 v! s9 X1 b, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。也就使吃鳳梨時的刺痛感減低了
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這也是為什麼我們常常用鹽水泡切好的蘋果來防止他變黑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D' y# p2 \+ x% ~
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因為蘋果與一般蔬果會在切割後會變黑 (稱為黑變或褐變) 也是酵素的影響1 r8 _# m7 ]; N9 q! L
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至於鹽讓鳳梨更甜的原因則是一種對味覺感官的欺騙 |
發表於 2014-2-17 08:11 AM
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