吃鳳梨的時候會刺刺的
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也就是俗稱的咬舌頭tvb now,tvbnow,bttvb9 P! A2 D) k7 U! H7 M
& W% W/ w( u5 v( otvb now,tvbnow,bttvb是因為鳳梨酵素的作用 M/ s h) U3 H% L% ?
* e/ |$ Z: L6 y9 v鳳梨酵素是一種能夠分解蛋白質的酵素
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* h; j2 x( r) L7 w( Z b: btvb now,tvbnow,bttvb跟木瓜酵素有著類似的功能
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. ]2 y: O# R0 q7 ]6 g5.39.217.77:8898一般我們烹飪時所使用的嫩精便是木瓜酵素
6 A" d+ ]6 u6 x$ i/ B2 O/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h% o" _) E7 i
用他來分解肉 (蛋白質) 而使肉更嫩
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' y+ K% n1 `7 Q* |/ Y- E9 q+ m) i/ G' E因此當人吃到鳳梨的時候1 R. V3 w5 O- q2 I+ N! {5 c
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鳳梨酵素便分解口腔內的蛋白質
: K* K% p8 } N8 f# ~0 c6 U+ B5.39.217.77:88985 P/ K# Z) a4 ^$ Z3 s% W
講白一點就是開始消化你的嘴tvb now,tvbnow,bttvb6 H, B8 w5 t9 q1 c
Y( B h; U% V/ l( c( U: y當然會覺得痛啊2 o5 e2 @4 l4 P; I: X. u% z% J# A
: p/ l. \6 a1 ^! l* t* M: `9 P5.39.217.77:8898這也就是那種刺痛感的來源
- f4 ~; p9 ^2 Z5 F) m公仔箱論壇: y& Q b- m! P5 X, D- u; z# b1 `
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可是為什麼只要抹一點鹽就可以減低刺痛感公仔箱論壇, n& E2 w) L. g" ]% j
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甚至還能讓鳳梨吃起來更甜呢tvb now,tvbnow,bttvb+ J9 E2 D3 u7 Y- |
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這有兩個主要的原因7 w% P# G& u) t
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第一個還是酵素玩的把戲3 V) R4 U+ \1 U9 i$ o
* S/ x+ Q/ o# a( W* ?! ^我們所吃的鹽 (NaCl ) 本身具有破壞酵素的功用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @" O9 P/ t- f3 X5 u+ p3 H
公仔箱論壇4 m0 m6 C P. V+ C/ `6 b& }
因此將他塗在鳳梨表面後便可以使酵素的活性減低
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# o5 W2 Z' N |$ ^! o) H5.39.217.77:8898也就使吃鳳梨時的刺痛感減低了
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! x1 S$ {/ n( t: R5 _5.39.217.77:8898這也是為什麼我們常常用鹽水泡切好的蘋果來防止他變黑
T1 y9 i& H/ ^/ M, R6 n3 b! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v$ C7 [+ R0 R( ^9 E) `# r
因為蘋果與一般蔬果會在切割後會變黑 (稱為黑變或褐變) 也是酵素的影響
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& `+ u" R7 S e- n) t至於鹽讓鳳梨更甜的原因則是一種對味覺感官的欺騙 |
發表於 2014-2-17 08:11 AM
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