本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-14 10:20 AM 編輯 5.39.217.77:8898- }# d$ U1 D* M9 N$ |: G9 m5 j
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. T% v/ N/ g5 e. W0 J) M公仔箱論壇: N J) M, P3 Z& r
近門口旁邊的偌大窗戶,特別設計成吧枱,方便食客欣賞街外的風光。公仔箱論壇: l6 s3 ~5 o4 B: W" o2 @0 }$ z
士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊,上桌前才刨成碎冰,原汁原味。
/ N6 ?' C/ n2 M" n3 s# b' v Napoli薄餅 $98 即叫即製,故餅底沒有特定的形狀,鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果,集香、甜、酸、脆於一身。
0 M; A3 _. C1 D" H5.39.217.77:8898 意式雲吞 $118(小)店方的意大利麵均有大、小份量供選擇,雲吞是自家製,餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁,由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。# J3 C% h2 z! w/ D0 e$ Z6 I
意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計,入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道,還可嚼到粒粒Cantucci曲奇,口感豐富。
& k( n ~0 n5 }# V% g# C. b5.39.217.77:8898 ▲大廚Claudio來自佛羅倫斯,堅持以新鮮材料自家製作薄餅。/ R! w0 x& p1 S! C5 n* |0 |& c
大廚Claudio來自佛羅倫斯,堅持以新鮮材料自家製作薄餅。7 E" B' o5 P! Y( u) J
Nico's Spuntino Bar + Restaurant 地址:中環伊利近街49號地下tvb now,tvbnow,bttvb* T4 |; u* O9 L# y1 V0 `& g2 t
海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳,加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚,配上冰涼的白酒,成就了一個悠閒下午。
8 T+ n: p7 e3 ^: z' Rtvb now,tvbnow,bttvb Mirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島(Sardinia Island)的家鄉菜譜,乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤,外皮脆卜卜,香口嫩滑。
/ f1 a& L- S: z- B5 e; ?! {tvb now,tvbnow,bttvb 自家熟成和牛西冷 $850公仔箱論壇( U) j* c- p8 L4 C0 ^
3牆上插著豬肉刀裝飾TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l7 \7 b" O' C5 [
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖
) A- I+ ~7 i I' `* z5.39.217.77:8898 4混合了卡座及個室的半開放設計TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t+ b _& |* L0 f
2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛
4 f5 D! D2 V0 r {1 l公仔箱論壇 Spam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣,入口除了雞蛋泡沫的滑,還有午餐肉的味道!
! I, \6 x9 `. W0 D Apple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒,還有肉桂及丁香的味道紛陳,喝之前先點火,令香味更突出。
8 t* \4 H% R' w0 U0 E8 Atvb now,tvbnow,bttvb 雞尾酒滲入不少分子料理技術,部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製,連冰塊也是即場鑿出來!公仔箱論壇- O* L, j1 S( W8 k
西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物,慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁,與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃,成為輕怡的暖沙律。
f4 r/ J. s m5 D7 L* B) \. Q) Ctvb now,tvbnow,bttvb 大廚Danny年紀輕輕,十三歲已入廚,早前更專程走訪澳洲,引入有機牛肉,烹調以突出食物真味為基本。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x1 \: x* D, p+ M4 X' b
慢煮法國走地雞 $410隻
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端午過後,夏天便正式到來,終於可幫衣櫃換季,以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開:公仔箱論壇5 ~% U; z8 b+ M
扒房不一定要華麗,可以設在充滿鋼鐵味的貨倉,由熟成牛扒、調製醬汁, 甚至浸泡雞尾酒,都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳,食環境氣氛之餘,更邀請了米芝蓮二星名廚助陣,以革新料理打造地標。無論是胃口細細,或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌, 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。
: S1 s1 w* J1 H2 B& |" Ltvb now,tvbnow,bttvb自家熟成和牛西冷 $850
]9 J. ?; Q+ A獨家引入澳洲Mann River M7級和牛,有機天然放牧,無激素及賀爾蒙;在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日,令肉質鬆軟,味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒,外層焦香,肉汁相當豐富。
3 `6 m8 S4 f/ h3 P1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計
+ ~( A5 Z9 m8 i7 }; B- gtvb now,tvbnow,bttvb西班牙火腿雞蛋沙律 $1251 A9 H" X& W2 y; Q+ ?& @$ H
大廚喜以低溫烹調食物,慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁,與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃,成為輕怡的暖沙律。5.39.217.77:8898/ q: ? h' P& b
慢煮法國走地雞 $410隻
- N9 g' a3 [; u, B7 g入口非常嫩滑,原來以低溫慢煮了足足四十六小時!配以bb甘筍及洋?,滲出蔬菜香甜。
6 t/ a+ G* ]$ Y# u e2 K0 H9 m# Etvb now,tvbnow,bttvb豬肉醬 $110TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N$ m" P& G0 t
全以豬頭肉造成,以鹽水醃廿四小時,加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍,將豬皮和面豬登肉撕成細碎,加入蘋果蓉及調味,配麵包又香又濃。
6 t, u9 V3 J( ^2 d' g0 v# G( NSpam & egg $135
& l2 {0 H0 i/ [' N在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣,入口除了雞蛋泡沫的滑,還有午餐肉的味道!
+ M ], w) c% Y# R/ t5 c) ]! F4 z5.39.217.77:8898Apple pie Moonshine $110
; `# u8 J$ ]9 V# ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒,還有肉桂及丁香的味道紛陳,喝之前先點火,令香味更突出。4 [$ U+ v5 g, w$ c* E$ [+ U, S
雞尾酒滲入不少分子料理技術,部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製,連冰塊也是即場鑿出來!
0 g# K, c1 {# J+ S5 M屠房原始味
, p& |% \/ P9 H) E& O3 |: P5.39.217.77:8898去鋸扒,以為一定是華麗拘束?「Blue Butcher」自稱為屠房,以真皮座椅配鋼鐵底座,厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱,加上特高樓底,完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱,或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌,近酒吧處更排列了幾個圓拱空間,帶點個室味道的卡位,即時變得隱蔽。公仔箱論壇5 m* @1 b" P6 Q9 w3 `0 v
來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身,烹調食物相當認真,堅持所有菜餚均由原材料開始製作,醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成,鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間,鹽分慢慢滲入牛肉中,烹調時不必調味也夠鮮味。
. T c% o( E$ A8 E4 j i- F, C公仔箱論壇大廚Danny年紀輕輕,十三歲已入廚,早前更專程走訪澳洲,引入有機牛肉,烹調以突出食物真味為基本。* X, m9 V' ]& [- X( y. ~- x
進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊,全港只此一家!
2 @ u2 n1 t5 ^4 t公仔箱論壇Blue Butcher
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備註:暫時只設晚市- [4 }7 r" S }2 |5 w0 p/ C
煙肉芝士雞蛋5.39.217.77:8898" c( r0 I) V% R& k9 X5 J1 W! ^) w: X
靈感來自經典意菜Carbonara,冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉,「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士,與pasta一樣的啫喱撈勻吃,像真度達九成!
E8 o7 o! [% E6 E: m乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱9 }( H, A, _, E2 q- T3 O' U
乳鴿簡單煎香,由黑松露蓉提香,加上蘋果0者喱的酸甜果香,濃而不膩。
+ q( j, ^7 T! m$ c9 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慢煮三文魚
# S, @: f$ i* p0 k" B$ ?$ }tvb now,tvbnow,bttvb三文魚以低溫慢煮,肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色,伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫,清香油潤。
9 v) b! b' y- }* X B% {9 c3 s有機溫室脆餅伴橄欖牛油
4 M; V- w+ e# Q& n }: HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油,因為橄欖才是當地特產,後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手,於是便嘗試透過溫度改變,將橄欖油變成牛油一樣的狀態,配脆餅及沙律一流!tvb now,tvbnow,bttvb4 }1 [2 j9 ~3 S, I7 Q3 V
Ladies' Choice
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雞尾酒也玩味十足!呷一口有汽酒,吃一粒「啫喱」,入口即爆出果汁,變化出不同口味。
o) t6 j9 C t* L* ~轉出革新菜
1 s+ {: p6 K$ x/ u- c3 q/ a0 l一邊品嘗美食,一邊三百六十度旋轉,觀賞窗外景致,近看灣仔、跑馬地、中環、半山,遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業,天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖,與地氈的水滴紋理互相呼應,加上酒吧區的紫色梳化,在晚霞的映照下更顯瑰麗。5.39.217.77:88988 ` X2 }& ]* t1 P8 {- V
以為賣景食物就敷衍了事?店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero,以前衛烹調手法,刺激食客的味蕾及感官:例如煙肉及忌廉味道的蛋殼,以蛋黃沙巴翁製成的奄列,海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫,每一道菜餚上桌,都充滿驚喜!
1 Q4 W: @; o7 g* q' B$ @) W) gtvb now,tvbnow,bttvb米芝蓮二星大廚Paco Roncero
9 _- H+ X3 i9 V: T5.39.217.77:8898最愛以橄欖化成不同形態入饌,公仔箱論壇" x' f$ e* |# o( p
「View 62」是他首次TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O. a( A. ^: V+ _/ V! j! u
在西班牙以外開設的餐廳。
2 o* Q% b3 @) I0 h5.39.217.77:8898餐廳大約一小時轉一圈,黃昏時候在酒吧歎番杯,盡享良辰美景。' O: a H& u+ }3 F
View 62 by Paco Roncero公仔箱論壇# v5 B+ j+ g- Z
地址:灣仔TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O/ A* a; ]# F4 M: u
價錢:只供應套餐,午餐$298-$398位,晚餐$680-$860位,嘗味餐單$1,400-$1,800位。tvb now,tvbnow,bttvb `% d) o( b4 U0 T4 ?( K c1 Z
Mirtle葉燒烤乳豬 $188
5 T0 X8 O3 [/ S G) r源自意大利薩丁島(Sardinia Island)的家鄉菜譜,乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤,外皮脆卜卜,香口嫩滑。5.39.217.77:8898' k2 Z1 }8 H( |- S
Napoli薄餅 $98公仔箱論壇$ V. u+ @ b0 |3 g+ S
即叫即製,故餅底沒有特定的形狀,鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果,集香、甜、酸、脆於一身。
, m7 Y; B! Y5 P3 Y5.39.217.77:8898意式雲吞 $118(小)! w9 b0 d+ q6 B3 N) \" |& P
店方的意大利麵均有大、小份量供選擇,雲吞是自家製,餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁,由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。! H2 X3 V/ w" g2 u, N
少吃多滋味
7 k6 \: r* z. e: Z) n公仔箱論壇有時候,胃口小的你吃不了太多,或是想多點多試幾款菜式,和一班好友輕談淺酌,於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino,份量比前菜少,如風乾肉類及酥炸海鮮,都是適合佐酒的配搭。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i) t2 B% K$ g
走進「Nico's」,近門口處先是一張share table,方便大班朋友歡聚或是認識新朋友;餐廳兩邊各有偌大窗戶,刻意設計成吧?,讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食,亦有主菜提供,即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta,更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato,就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰,完全意國風味。4 Q3 T7 W+ V# `: a3 Q
大廚Claudio來自佛羅倫斯,堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
2 D4 Q+ E, r2 }. Y/ J公仔箱論壇Nico's Spuntino Bar + Restaurant5.39.217.77:8898* }. z" Z3 h* `+ C; `5 P3 s0 p8 W# O
地址:中環
" Z2 a7 H5 j# z: L9 U. W: W& DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。近門口旁邊的偌大窗戶,特別設計成吧?,方便食客欣賞街外的風光。
' M4 m8 G0 e' ~意式甜酒曲奇雪糕 $38
) `0 v; o- x. _+ r( }$ F: r) Vtvb now,tvbnow,bttvb店方的gelato由「I-Scream」特別設計,入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道,還可嚼到粒粒Cantucci曲奇,口感豐富。
1 s, \$ x$ H0 q n5 i) j: T; Y5.39.217.77:8898士多啤梨白茶 granita $68TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y( \4 ?9 O* b- ~4 w- G4 G
用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊,上桌前才刨成碎冰,原汁原味。- H* H+ H' Q: B, ]
海鮮前菜拼盤 $1885.39.217.77:8898% ?% h, m7 _; A! ^6 g
香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳,加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚,配上冰涼的白酒,成就了一個悠閒下午。 |