1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~ ( ?4 N {. X* B% j3 J( v
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2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。, i/ A! h% t9 Q" _, {. _
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7 k6 c/ y/ L$ A' q) j; S9 M& P! M5.39.217.77:8898 3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）/ r1 a; R: N5 t& ^+ Q" J$ ~2 T
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& E% f, [) D& Q) y公仔箱論壇 4、將魚切成段。
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5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先
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& t- e; W( W3 H0 z, G, c 6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步... 公仔箱論壇( i- |5 s3 q6 @8 ~1 S
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7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~ 5.39.217.77:8898* K: e) M" t- X& S4 X
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8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用. |0 y: v) L3 ^/ _$ _9 R
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l x8 ^+ q% g8 d0 C8 e" n5.39.217.77:8898 9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿公仔箱論壇7 c1 ]6 p& S" ^. d
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! Z& \8 D- l6 @0 T. n. Z) {公仔箱論壇 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點: N$ A; a7 [- v$ ~ m2 F( J
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11、切酸菜，成段
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: {0 U6 j2 |* Y1 W3 i# [2 j; L 12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W3 f, V' ^: o3 ]6 V7 ?
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! K9 R* L2 }! l9 }' R9 A( Gtvb now,tvbnow,bttvb 13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!
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& U" r7 _9 u7 n8 l公仔箱論壇 14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...
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# V: G! Q$ g0 E0 }+ Q 15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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