1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~ 5.39.217.77:8898( u! V! j; @3 t8 x5 ?4 W
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2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。公仔箱論壇" E L3 ~/ z p5 ]1 d- ^$ ~
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3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）
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% z8 J: Z) B. _% N$ A+ z/ V4 o* y. A公仔箱論壇 4、將魚切成段。5.39.217.77:8898$ C% y9 [# U4 ~8 p( D a/ n" I
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( |: P3 F/ v' } 5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先
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6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步... 5.39.217.77:8898( }: t, H" V6 L5 t' K7 J, L2 f2 X
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7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~ 公仔箱論壇2 y' H8 j# P7 j( P5 o& a- J
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8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用公仔箱論壇9 q4 d% l% Z' o( Z: P0 f9 D3 A9 T% c, z
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9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿
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) }5 {" h5 [( v8 R, B/ @公仔箱論壇 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點
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4 E; Q$ @# ?+ _! ?: d9 }5.39.217.77:8898 11、切酸菜，成段
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7 _* A+ V& n( g 12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開公仔箱論壇7 Y9 y/ [) o9 E/ U$ J+ P
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( J/ |& ?8 w0 U/ k! l5.39.217.77:8898 13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h( h0 X4 R9 V+ d# B! t# F6 l
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. J0 o. r# e1 E- ]1 o& l 14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略... tvb now,tvbnow,bttvb. K: K9 f7 v K
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15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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