1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~
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2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。tvb now,tvbnow,bttvb: x! e! `! q! p- b, X3 o
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& p# h. p0 r% i; q" ~# w9 {7 Y 3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）) P) L5 V" K* B) m) V7 _, t' ]
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4、將魚切成段。公仔箱論壇- _5 F# {% V8 |
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5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先
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6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步... * e2 C; ]6 ?$ L( I+ m
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7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~
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( k8 c- @- D& K 8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~; {4 k/ W# O! w1 M. D
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, c- B! T4 r% d, i8 B$ Jtvb now,tvbnow,bttvb 9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿公仔箱論壇7 v }8 ]( _: T) g6 U# M& f
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: g6 f5 `6 A5 G ?1 }公仔箱論壇 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點
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6 l7 N7 Y5 l) ^# z( J公仔箱論壇 11、切酸菜，成段
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' L7 a |, S& Z- itvb now,tvbnow,bttvb 12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k: I Q5 x \
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13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!
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7 g2 D' H0 `/ I: j) ~/ O% q0 rtvb now,tvbnow,bttvb 14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略... TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?9 W" Q4 J, b5 W7 E
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15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [0 N U3 e8 W: r% R
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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