[烹飪技巧] 玉米的健康新吃法

玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，有辅助治疗作用。tvb now,tvbnow,bttvb; D; x0 f0 a) {: }8 s# o
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传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！有关专家认为：玉米可能是最好的长寿主食。

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　　材料：
　　玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克公仔箱論壇) }+ P# w5 ]$ E/ H5 {

　　调味料：/ H- D) N' y) ?
　　盐1/2小匙高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙
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　　制作方法：公仔箱論壇  A0 ]) O3 O+ J) B. R3 Q

　　1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。
　　2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。
　　3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。8 ~4 \* [! U$ c! Y( S9 Q1 z0 ^/ z

注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。
　　2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。5.39.217.77:8898* _: \" ]# E  |
　　3、加上松子出菜，即为松子玉米。3 l$ @3 }: [# l- e
　　4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。
　　5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷
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鸡蛋玉米羹公仔箱論壇9 H0 f. A7 x) [3 o

　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k. }1 H# H1 Y$ U# @% ?9 p% ?
　　罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。tvb now,tvbnow,bttvb! }9 V- o* R2 A  o' w
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　　制作方法：

　　1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；1 m1 v/ \6 M  b+ U- L$ ]% z
　　2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；
　　3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。
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奶香玉米饼

　　材料：公仔箱論壇; K$ r2 [$ B4 t6 M# F
　　鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖)公仔箱論壇5 }" i) ^0 _7 n9 N; C2 p! T& n
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　　制作方法：5.39.217.77:8898: T& a  d9 q7 M; R
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　　所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。 5.39.217.77:8898, u5 O% V% _- @* Y* H
   可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。
　　如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒5.39.217.77:8898- P- J, o  y" e' u$ p7 f

玉米萝卜大骨汤5.39.217.77:88986 u6 ^: q) O! T
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　　材料：8 T, X7 `7 K) n9 C
　　玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许

　　调味料：$ |0 w" _. f, ^+ v9 ?* \
　　盐，鸡精
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　　制作方法：5.39.217.77:88984 |9 \1 I, V# N/ P8 T; B% A# j( f1 U

　　1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去?br /> 公仔箱論壇+ z; S) F: Z* W- }
　　2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。tvb now,tvbnow,bttvb9 N$ Y, F4 T' j5 u" l
　　3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。公仔箱論壇2 I6 j, p- T- [( U! q0 R

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玉米蚝5.39.217.77:88987 |! B2 M, P+ E

　　制作方法：6 p: P7 r- A6 Y0 |9 d( N/ Y
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　　第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。
　　第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。
　　第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，
               只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。
　　第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。
　　第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，
               放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。tvb now,tvbnow,bttvb( x8 a8 o  v5 S9 r1 z  t; t

注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。
　　2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。
　　3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。
　　4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。, K* I7 j4 E- d' F) W: n

枸杞鸡汁玉米羹
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　　材料：4 J9 J6 O+ v7 [9 D. w0 Q" c
　　嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。公仔箱論壇3 M$ ?9 C/ ^$ ?+ I
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　　制作方法：4 I  H  M" D* O' ]8 U7 ]& P
　　将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U. S4 R; o9 v4 f+ |
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三鲜玉米羹

　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。tvb now,tvbnow,bttvb# ]& U; z6 h# |: b* J3 x% C! n& A

　　制作方法：
　　将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。
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冰糖五彩玉米羹
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　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K' K+ o: a3 \+ o  l! f
　　嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。
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　　制作方法：1 e. O3 Y2 B' |8 V

　　将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。公仔箱論壇* F* [% ?2 H" ~& v
   将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。5.39.217.77:8898# `; Y+ M; Z  S
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甜香牛油蜜糖玉米
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　　制作方法：

　　1、酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。 tvb now,tvbnow,bttvb( L0 S' O, f& u$ a2 @3 M
   2、放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。
　　3、一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。
　　4、留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！
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玉米粒巧制珍珠蒸蛋

　　材料：
　　罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。公仔箱論壇% ~5 Y! N" [0 D" }
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　　调味料：5.39.217.77:8898/ c* m) O& q4 K
　　盐1/2小匙、白胡椒粉少许。! S8 ^; n. G- o7 Y; ^. p

　　制作方法：( C# j5 V: C: A

　　1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。
　　2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。
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提醒：蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了。& |6 D- i& }( E
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奶香玉米5.39.217.77:8898- C6 _1 H. K( L
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　　材料：
　　牛奶250ml嫩玉米1根黄油5g白砂糖5g
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　　制作方法：5.39.217.77:88988 y( ^1 }4 c0 f4 ~( n& ]7 d4 Q
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　　1、嫩玉米剥去外皮，切成小圆段，再切成两半。
　　2、将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中，大火烧沸，再转为小火慢慢煮制10分钟即可。公仔箱論壇! L) @9 g) x. p% ^* r5 P

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缤纷玉米羹5.39.217.77:8898/ C' O9 D7 d  Q' k

　　材料：公仔箱論壇) ]9 D5 y6 y2 P! T  j
　　玉米粒100g火腿30g香菇3朵速冻豌豆50g鸡蛋1枚胡萝卜1根水淀粉30ml盐1茶匙(5g)胡椒粉1/3茶匙(2g)香油1茶匙(5ml)5.39.217.77:8898# A6 R8 [7 T, o+ E
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　　制作方法：

　　1、香菇洗净去蒂，与火腿一起切成丝，胡萝卜去皮切小丁。0 X# ]) v; ^3 Q6 U# w7 x
　　2、豌豆放入碗中，倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。
　　3、锅中倒入适量热水，大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入，转小火慢煮10分钟，然后倒入水淀粉，+ H1 [+ Z$ {1 W: s+ \3 v  X
         改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入，最后调入盐、胡椒粉和香油即可
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　玉米排骨煲5 o$ D) U0 ?6 y. v' K

　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb# y' l  A0 C0 X& T8 U* O

　　玉米1根肋排500g胡萝卜1根芹菜1根姜片2片八角2枚大葱段1段香叶1片盐2茶匙(10g)胡椒粉1茶匙(5g)枸杞1茶匙(5g)公仔箱論壇3 k' a  Y; A$ J2 R

　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb& M9 Y  w4 x- A
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　　1、玉米剥去外皮洗净，再切成2cm宽的小段。肋排洗净斩成5cm长的小段。胡萝卜去皮，切成薄片。芹菜洗净切成5cm长的小段。5.39.217.77:8898( W0 m7 c' w$ ~3 ~! r
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　　2、锅中放入适量热水，烧沸后将肋排放入，大火焯2分钟去除血沫，然后取出用清水反复冲洗干净。公仔箱論壇* d4 }/ w. m9 M  B% S% v% `1 Q, g( J
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　　3、将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中，再倒入适量热水，大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]8 c. L6 {- [# Y" A5 U0 M+ v
         然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段，再继续煲煮15分钟，最后调入盐和胡椒粉即可。

三色玉米沙拉

　　材料：# P/ s& K- A2 m  K/ p3 z4 }
　　速冻豌豆100g甜玉米粒100g红菜椒1个黄瓜1根蟹肉棒5根松子仁2茶匙(10g)白醋2汤匙(30ml)油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3g)白胡椒粉1/3茶匙(2g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B1 K! Y& j/ |) E( d+ j
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　　制作方法：
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　　1、将红菜椒洗净去籽，与黄瓜一起切成1cm见方的小丁。蟹肉棒化冻后切成斜丁。
　　2、锅中放入适量热水，烧沸后放入速冻豌豆，氽制2分钟至熟，取出后用冷水冲凉，沥干水分待用。
　　3、将氽好的豌豆、甜玉米粒、黄瓜丁、红菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中，调入白醋、油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。2 n6 ?0 X: W* p2 c# W

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水果玉米沙拉

　　材料：
　　玉米粒(新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可)、生菜、樱桃西红柿、奶酪

　　调味料：
　　橄榄油、黑胡椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `! G0 z  O* x+ o) ?

　　制作方法：

　　1、将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开。

　　2.、生菜清洗干净，撕成小片。4 t4 p6 {( O1 d3 G! ~3 [( Y4 y

　　3、把樱桃西红柿从中间分开，奶酪切丝。

　　4、将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可% N$ ]/ {, G; n3 Y% Y- q
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三色玉米

　　材料：
　　玉米笋、芦笋、胡萝卜
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　　调味料：公仔箱論壇; N& E6 m- m2 ?8 r
　　黄油、盐

　　制作方法：
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　　1、胡萝卜洗净切成宽条。 5.39.217.77:88985 I- V9 I6 Z8 u( v* `  a
   2、将处理好的芦笋放入锅中煮熟，捞出沥干水分。公仔箱論壇$ [3 q0 ~! N$ Q
　　3、煎锅中加黄油，将玉米笋煎成金黄色，然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒，加盐调味即可出锅。

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玉米排骨汤

　　材料：5.39.217.77:8898' Z8 n) Y9 E: Z- a9 R
　　玉米、猪肋排% d2 o8 b, D7 D9 @1 d8 [- n( ?

　　调味料：/ Q$ A% ~* y" w% l& o
　　葱、姜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V9 M: J4 `+ I2 A- F+ f5 M$ E

　　制作方法：+ A4 z8 u$ N2 S- p4 G

　　1、将排骨剁成块状，长短随意。; k9 L; C0 U" S) V
　　2、玉米去皮、去丝，切成小段。
　　3、葱切段，姜切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K8 L/ e- b4 h! g- B
　　4、砂锅内放水，将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)，葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，
         滴入少许白酒，点火，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米，一同煲制。
　　5、煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐调味即可。公仔箱論壇# B- q2 e1 N- {  H8 u4 |

培根烤玉米

　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb1 l5 f% N4 ~7 V1 m- P
　　玉米棒、培根、黄油tvb now,tvbnow,bttvb4 K4 W8 |# w( u  e
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　　调味料：5.39.217.77:88984 v/ z/ Z/ ]  }" r0 ~8 g: _
　　盐、芥末5.39.217.77:8898+ @3 h1 l6 H0 f3 h8 c) {
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　　制作方法：

　　1、玉米棒去皮、去丝，切成段，用盐水煮20分钟，沥干水分。
   2、在玉米棒上均匀涂抹一层芥末，然后裹上两片培根，放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里。
　　3、将烧烤盘放在炭火上烤15～20分钟即可。

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松软金沙玉米tvb now,tvbnow,bttvb% G$ h9 \) _, J; k) z

　　材料：$ l) `( T7 M- l) z0 I9 x" i/ Z
　　甜玉米罐头一罐、青豆(豌豆)100G、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许

　　制作方法：

　　1、罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气。
　　2、咸蛋黄用微波炉叮熟，压成粉状(尽量压细)待用。公仔箱論壇# D: o# ]) l6 z) Z3 E) W* }
　　3、青豆洗净沥干，均匀的裹上薄薄一层生粉，放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。
　　4、锅中留底油(油要少)，放入姜片呛锅后夹出扔掉，咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均匀，8 M4 ~" F4 J& H0 _2 u! A2 a1 {
         即可起锅。因为有了咸蛋黄的缘故，偶就没有放盐了，不过，大家做的时候可以尝尝味道，如果觉得差点咸味，再适量加盐。

玉米烙5 y6 u/ [6 p; a- l- @. N' F

　　材料：
　　听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G。

　　调味料：5.39.217.77:8898. x4 x1 r' T# ]" ~" o1 _% m
　　糖或者椒盐2 Z8 T4 O# G1 ?* _
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　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \* G6 z( i. u$ }

　　1、生粉大约30克左右。
　　2、打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分。
　　3、用生粉拌匀。
　　4、锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平。, \8 Y3 A; s3 P. c- G! v( ?
　　5、锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不拈锅。
　6、再倒入多点的热油，煎5-6分钟。! P+ ?2 Q. \5 s$ V! M
　　7、倒出油，这样玉米烙就煎好了。为了美观，可以改刀再装盘。(建议淋上一些奶酪味道更香。)

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