[烹飪技巧] 玉米的健康新吃法

玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，有辅助治疗作用。; A a7 f6 A5 m; _

传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！有关专家认为：玉米可能是最好的长寿主食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y# \& ? |' Z: K: l
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　　材料：
　　玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克

　　调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P0 B9 a& l/ D) d; T! \
　　盐1/2小匙高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙

　　制作方法：
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　　1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。5.39.217.77:8898' k8 ]- H  R8 G9 X; m8 ?( ~: A
　　2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。
　　3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c" D* X3 X  {% I# F+ w8 H' `8 [

注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。) }5 L3 {9 ?  k" n2 h
　　2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。
　　3、加上松子出菜，即为松子玉米。
　　4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。9 C, o7 Z! p5 q/ j8 T3 h
　　5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷3 x. @& X- H+ s7 C

鸡蛋玉米羹
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　　材料：
　　罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。公仔箱論壇4 z& `+ J) Z! B/ C
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　　制作方法：
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　　1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U4 C) |0 _: A: ^
　　2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；
　　3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。4 Q& z: T: m) F+ I# [  ?4 T8 g8 Z

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奶香玉米饼

　　材料：
　　鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖)公仔箱論壇! X) H6 N" C; M1 _7 M/ |

　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb! _. o! r: [. _+ a
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　　所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。 ' D3 b0 q/ F: \- U# `
   可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。
　　如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒+ k, c' c* K8 A
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玉米萝卜大骨汤

　　材料：5.39.217.77:8898; ]8 `6 H. z) U. G; t; ]
　　玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许0 f% S& F$ S& f
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　　调味料：
　　盐，鸡精公仔箱論壇% C4 D" k: a: i( ~0 E  c' k5 }
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　　制作方法：
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　　1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去?br />
　　2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。
　　3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。
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玉米蚝5.39.217.77:88982 p: F4 S+ n) a$ h/ Y
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　　制作方法：
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　　第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。
　　第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。5.39.217.77:88988 E* E. J8 c! @& Q! J) i4 _
　　第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，5.39.217.77:88989 y' C: t1 G6 y* y3 w- J( a7 O
               只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。
　　第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。
　　第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，
               放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。tvb now,tvbnow,bttvb4 i3 N* I2 j0 r4 Y: h6 V) u
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注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。
　　2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。tvb now,tvbnow,bttvb. I* g& x* R+ w
　　3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。
　　4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。$ q& k  G0 u1 I& G% h
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枸杞鸡汁玉米羹公仔箱論壇$ O" |, n" t' s6 Y4 t$ D- Z

　　材料：公仔箱論壇6 Q8 r# ^, q# Y- k3 ^+ F
　　嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。4 a: b) ?( w. e
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　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb9 D3 O; P9 R2 |) F% V/ s
　　将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。

三鲜玉米羹
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　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。
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　　制作方法：4 _8 [1 u, h( M
　　将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。公仔箱論壇) _- f) h6 v( s' b) W. {

冰糖五彩玉米羹% z- p+ e& G8 b2 R. j4 ^7 A
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　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。
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　　制作方法：
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　　将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。5.39.217.77:8898% w" o0 n0 ~- h9 N3 T9 c$ ~
   将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。
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甜香牛油蜜糖玉米
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　　制作方法：

　　1、酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。
   2、放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。$ U$ W8 E" T1 h4 g2 j9 x, C
　　3、一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。7 V+ \9 H" ?  K7 U' i
　　4、留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！tvb now,tvbnow,bttvb& c3 Y8 W' k& J1 n
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玉米粒巧制珍珠蒸蛋9 J+ V' D6 J/ ~2 u

　　材料：
　　罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。公仔箱論壇% S: J; L0 P0 {0 i
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　　调味料：
　　盐1/2小匙、白胡椒粉少许。tvb now,tvbnow,bttvb- f+ z' l7 I! Y, m1 k' n  P

　　制作方法：

　　1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。
　　2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。

提醒：蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了。  i. a7 u' K' @3 i& E. r
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奶香玉米
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　　材料：
　　牛奶250ml嫩玉米1根黄油5g白砂糖5g
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　　制作方法：5.39.217.77:8898( m8 {8 \. h) X+ O) [

　　1、嫩玉米剥去外皮，切成小圆段，再切成两半。
　　2、将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中，大火烧沸，再转为小火慢慢煮制10分钟即可。3 d8 m+ v6 I$ P: P3 F# h

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缤纷玉米羹
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　　材料：7 ?  @' |* U- ^; b3 G0 m6 h! ?
　　玉米粒100g火腿30g香菇3朵速冻豌豆50g鸡蛋1枚胡萝卜1根水淀粉30ml盐1茶匙(5g)胡椒粉1/3茶匙(2g)香油1茶匙(5ml)

　　制作方法：+ q2 j" y# i4 y, r

　　1、香菇洗净去蒂，与火腿一起切成丝，胡萝卜去皮切小丁。
　　2、豌豆放入碗中，倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。公仔箱論壇6 @" x) t9 S- [6 d/ B
　　3、锅中倒入适量热水，大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入，转小火慢煮10分钟，然后倒入水淀粉，
         改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入，最后调入盐、胡椒粉和香油即可tvb now,tvbnow,bttvb; A; k& s& V/ l, ]( [

　玉米排骨煲公仔箱論壇: P/ q3 h! O! g1 [- F
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　　材料：. X8 I9 r! ~) D" J% u

　　玉米1根肋排500g胡萝卜1根芹菜1根姜片2片八角2枚大葱段1段香叶1片盐2茶匙(10g)胡椒粉1茶匙(5g)枸杞1茶匙(5g)5.39.217.77:88986 h: E8 o% y. p6 v/ ^3 y. M2 i
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　　制作方法：
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　　1、玉米剥去外皮洗净，再切成2cm宽的小段。肋排洗净斩成5cm长的小段。胡萝卜去皮，切成薄片。芹菜洗净切成5cm长的小段。
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　　2、锅中放入适量热水，烧沸后将肋排放入，大火焯2分钟去除血沫，然后取出用清水反复冲洗干净。
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　　3、将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中，再倒入适量热水，大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟，tvb now,tvbnow,bttvb* ~" F$ P6 Y3 N- R' W1 Y
         然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段，再继续煲煮15分钟，最后调入盐和胡椒粉即可。

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三色玉米沙拉1 r/ ]8 n. h; b, m

　　材料：, q; {1 P' M# n4 @' s8 R
　　速冻豌豆100g甜玉米粒100g红菜椒1个黄瓜1根蟹肉棒5根松子仁2茶匙(10g)白醋2汤匙(30ml)油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3g)白胡椒粉1/3茶匙(2g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I4 S4 a' C0 S8 W/ H9 H

　　制作方法：3 p2 U* q$ c* y7 G9 W  d4 j1 d
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　　1、将红菜椒洗净去籽，与黄瓜一起切成1cm见方的小丁。蟹肉棒化冻后切成斜丁。0 ]$ c1 f' i% B& i3 g
　　2、锅中放入适量热水，烧沸后放入速冻豌豆，氽制2分钟至熟，取出后用冷水冲凉，沥干水分待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d- N* r3 E$ W7 H6 T. s6 o
　　3、将氽好的豌豆、甜玉米粒、黄瓜丁、红菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中，调入白醋、油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。

水果玉米沙拉

　　材料：
　　玉米粒(新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可)、生菜、樱桃西红柿、奶酪5.39.217.77:8898' U! c, M# L2 J" H$ i7 y1 S
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　　调味料：
　　橄榄油、黑胡椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c2 s* U+ O  L6 D6 l! ]

　　制作方法：

　　1、将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开。tvb now,tvbnow,bttvb6 c  X2 B3 p- s0 Z- |5 e. Q8 u* Q
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　　2.、生菜清洗干净，撕成小片。

　　3、把樱桃西红柿从中间分开，奶酪切丝。

　　4、将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可
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三色玉米tvb now,tvbnow,bttvb* c( c7 t& o/ P/ \; e* l
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　　材料：
　　玉米笋、芦笋、胡萝卜

　　调味料：tvb now,tvbnow,bttvb' k6 c: r/ G( o0 V+ v0 V4 n
　　黄油、盐
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　　制作方法：
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　　1、胡萝卜洗净切成宽条。
   2、将处理好的芦笋放入锅中煮熟，捞出沥干水分。5.39.217.77:88985 m5 f3 E& W" c" |* |) I' D  v* D
　　3、煎锅中加黄油，将玉米笋煎成金黄色，然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒，加盐调味即可出锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w0 @+ F  h. ~5 q/ |

玉米排骨汤
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　　材料：
　　玉米、猪肋排  r4 ?! s+ P2 T2 w8 P6 e" G; N# f

　　调味料：tvb now,tvbnow,bttvb, E' i3 m- ]" ~& I+ n4 l
　　葱、姜5.39.217.77:88983 H: ~" U- N4 P" [+ i7 f  z
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　　制作方法：
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　　1、将排骨剁成块状，长短随意。公仔箱論壇  Z  z; a9 a( {- \
　　2、玉米去皮、去丝，切成小段。: I3 V& Z; F/ Z
　　3、葱切段，姜切片。
　　4、砂锅内放水，将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)，葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u+ ?8 E) M' E$ h  y) M$ u
         滴入少许白酒，点火，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米，一同煲制。
　　5、煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐调味即可。% n5 M  S. f3 k0 w7 P4 W7 z' i
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培根烤玉米tvb now,tvbnow,bttvb) m% R. q3 e. z. J2 E% w+ I

　　材料：% Z% r2 h7 r9 y1 q/ H# u
　　玉米棒、培根、黄油8 T/ Z- v4 m7 [4 j# Q8 L, W
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　　调味料：
　　盐、芥末5.39.217.77:8898* F3 x$ ^/ m! v% ^$ {/ J4 ?  @

　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z7 h* {  ]) `/ e# O. D

　　1、玉米棒去皮、去丝，切成段，用盐水煮20分钟，沥干水分。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J3 a9 C$ ~! d
   2、在玉米棒上均匀涂抹一层芥末，然后裹上两片培根，放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里。
　　3、将烧烤盘放在炭火上烤15～20分钟即可。5.39.217.77:88987 ^& `1 a  \9 P1 b# e: I# U

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松软金沙玉米tvb now,tvbnow,bttvb+ l9 [7 r! X% n0 ?- x+ X7 N2 H
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　　材料：6 i8 A, _% ?* P4 X& C/ k2 E# S" m
　　甜玉米罐头一罐、青豆(豌豆)100G、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许5.39.217.77:8898. d7 j) C7 S5 [: [, t' L
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　　制作方法：

　　1、罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气。
　　2、咸蛋黄用微波炉叮熟，压成粉状(尽量压细)待用。
　　3、青豆洗净沥干，均匀的裹上薄薄一层生粉，放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。+ E# V: [4 r* Z/ q0 @' C
　　4、锅中留底油(油要少)，放入姜片呛锅后夹出扔掉，咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均匀，
         即可起锅。因为有了咸蛋黄的缘故，偶就没有放盐了，不过，大家做的时候可以尝尝味道，如果觉得差点咸味，再适量加盐。
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玉米烙& T( G8 P2 h- I7 Z. r+ c& q1 m

　　材料：5 i7 V4 u; _* U+ Q% ~: t
　　听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G。公仔箱論壇# g. D7 v+ ?& u, R) p
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　　调味料：
　　糖或者椒盐tvb now,tvbnow,bttvb  `. I$ b- }# d& M
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　　制作方法：5.39.217.77:88987 ^" k  L1 A7 y/ y' r. g
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　　1、生粉大约30克左右。tvb now,tvbnow,bttvb# d3 y$ A) b% s% d% A+ V
　　2、打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分。
　　3、用生粉拌匀。tvb now,tvbnow,bttvb/ T1 s+ W/ x/ j
　　4、锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平。" Z: d' E9 E# F! W
　　5、锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不拈锅。
　6、再倒入多点的热油，煎5-6分钟。
　　7、倒出油，这样玉米烙就煎好了。为了美观，可以改刀再装盘。(建议淋上一些奶酪味道更香。)

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