材料：
6 H3 h2 X( `0 p4 X$ i主材料：(份量約120個)/ d9 \& } w: A) L$ R" J
水餃皮2斤、太白粉1茶匙、水1杯、麵粉1/2茶匙
/ z0 w4 Z( b# \7 J內餡材料：
5 Q( Z' x X6 x. m7 {8 S. s5.39.217.77:8898蝦仁300g、絞肉300g、鯛魚片250g、韭黃300g、蔥3支、蔥薑水1/2杯
+ r5 M0 z- | z3 S3 Z( A7 itvb now,tvbnow,bttvb調味料：tvb now,tvbnow,bttvb: P0 w- J/ c3 w( E4 h2 _
胡椒粉1/2小匙、鹽1/2大匙、味醂1大匙、香油1大匙
+ h; i1 F A. _# O公仔箱論壇沾醬材料：+ t. C, X4 S6 p2 p6 [, a
薑絲適量、白醋適量、烏醋適量
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作法：
/ {6 o2 i# ]2 Z E. k5 t2 V4 [1. 蝦仁、鯛魚片切小丁備用。
2 {; D2 }( l+ k% }6 `2. 將絞肉和步驟1的蝦仁、鯛魚和在一起，再加入味醂、鹽、胡椒粉、1/2杯蔥薑水拌勻。公仔箱論壇$ ~+ o8 I I7 G
*味醂可以去除內餡的腥味，並且提出和增加內餡的鮮味。
! }# }$ s: Y" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 續加入韭黃、蔥花拌勻，淋上香油備用。5.39.217.77:8898! V. U/ e( ^3 ?: G0 K% Q# |
4. 將水餃皮包上步驟3的內餡，稍拉長半徑抹水封口，放入平底鍋。公仔箱論壇2 a: \+ r" [+ n6 t" Q5 L! \
5. 取1杯水調入1茶匙太白粉、1/2茶匙麵粉混合後，淋入鍋內。
2 s9 V# l7 ]7 I9 Y% Q7 W' U5.39.217.77:8898*太白粉水可以讓三鮮鍋貼的外皮煎起來更加酥脆，且不易沾鍋。
3 j$ s! ]4 B: w5 Z2 m- L5 ?3 ^5.39.217.77:88986. 蓋上蓋子煎5-6分鐘，煎時要轉鍋子用中火煎，至水半乾後，再掀蓋煎至底部呈金黃色。
* z+ u3 F( P, Y$ Z0 h; atvb now,tvbnow,bttvb7. 將步驟6的鍋貼鏟出盛盤，搭配薑絲、白醋、烏醋調製的沾醬即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:36 PM
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