材料：
. T Y' k( O2 U, [4 u5.39.217.77:8898主材料：(份量約120個)5.39.217.77:8898 E( s0 Q* g. c8 z C8 C
水餃皮2斤、太白粉1茶匙、水1杯、麵粉1/2茶匙
0 [& l) K Z3 m' e/ m3 T5 m1 b公仔箱論壇內餡材料：3 b* y& @# l/ Q- c1 |$ y
蝦仁300g、絞肉300g、鯛魚片250g、韭黃300g、蔥3支、蔥薑水1/2杯* o( X( K/ g0 g# A' x- d) O
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u: i" l* q; ^! g6 n
胡椒粉1/2小匙、鹽1/2大匙、味醂1大匙、香油1大匙
/ |% b9 Q# P- U# M% i3 a3 r5.39.217.77:8898沾醬材料：tvb now,tvbnow,bttvb3 h5 f6 o3 k t* N
薑絲適量、白醋適量、烏醋適量
2 r( z, _. `6 }- d5.39.217.77:88982 y" E5 R j& U) H& m
作法：
. h' k u) e7 \1. 蝦仁、鯛魚片切小丁備用。
" `0 Y1 w. {& r. ?4 U1 m: n2. 將絞肉和步驟1的蝦仁、鯛魚和在一起，再加入味醂、鹽、胡椒粉、1/2杯蔥薑水拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb5 ]& K0 {; \3 d
*味醂可以去除內餡的腥味，並且提出和增加內餡的鮮味。5.39.217.77:8898+ K5 R" z8 O7 x0 h; ]5 h
3. 續加入韭黃、蔥花拌勻，淋上香油備用。tvb now,tvbnow,bttvb( e) ]/ _! E/ g7 n# t
4. 將水餃皮包上步驟3的內餡，稍拉長半徑抹水封口，放入平底鍋。tvb now,tvbnow,bttvb% l) }, _6 w0 C8 |. ~, ]
5. 取1杯水調入1茶匙太白粉、1/2茶匙麵粉混合後，淋入鍋內。
# ]% {' S5 W$ Q0 ^( xtvb now,tvbnow,bttvb*太白粉水可以讓三鮮鍋貼的外皮煎起來更加酥脆，且不易沾鍋。
1 [$ u/ E' v5 n+ ?3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 蓋上蓋子煎5-6分鐘，煎時要轉鍋子用中火煎，至水半乾後，再掀蓋煎至底部呈金黃色。tvb now,tvbnow,bttvb8 N9 l: `; t; v1 d; Y# G
7. 將步驟6的鍋貼鏟出盛盤，搭配薑絲、白醋、烏醋調製的沾醬即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:36 PM
| 
