49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩 tvb now,tvbnow,bttvb* F% v( V! G; @6 `
* r+ ~( B8 E! G7 f. o" p5.39.217.77:889850、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美 " E6 {0 W) m# I% H1 K
7 g' s! C, X- f* L( M* V51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香
1 H8 P& q1 L p& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88988 ?; N; d5 O8 U2 C+ q
52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 : b9 r5 Y s. S& T8 u
( R+ A3 m9 S7 W! X& ~+ M: e* R3 d( \" n53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白 / ? g2 \1 e% W( Q
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54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹
! W2 Y# Y, S& q/ S2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 D, @: j5 ]! S* |& b- x0 C7 G7 E0 ^
55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好
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56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減 5.39.217.77:8898/ A2 w/ J1 a, I( J9 {4 v2 t
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57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除 公仔箱論壇% R9 [6 K( Q" ?$ j: W% N* H2 Q/ j
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58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入 " l% m2 P* o0 i2 E+ @* ^/ }) Q! l
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59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒 5 h/ h* a- [' P/ m
9 P+ H9 w/ I% ~! I5 O60、菜太辣，放些醋可減低辣味
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61、菜太苦，滴入少許白醋 tvb now,tvbnow,bttvb3 I; K. r; N8 Y7 }
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62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中
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63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K$ c8 q! [6 E& w6 {9 Z
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64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初 tvb now,tvbnow,bttvb& O8 v9 z/ B( j5 w- d& B
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65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K* b4 R5 I7 i
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66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜 5.39.217.77:8898; W" W3 E# J+ Y- x
2 E: W4 r g% P) E! i }tvb now,tvbnow,bttvb67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈
$ p0 P8 u, Z# x5 f3 Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y/ V v) ?: y% g& B* h) @
68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜 公仔箱論壇 S4 q( z, f6 b7 @3 _! o+ W& c
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69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D, s( S" Q3 Q4 D* Y: X* C
/ ^ |9 u) o4 k; [2 m0 K) K; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q! \- _7 c6 F0 K
/ }: s# R4 p! H6 i& [' {' o8 |( {9 D71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花
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72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！* K$ ~1 J7 H3 ?' U; j" l) i! b7 W
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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