材料(4-6人份), e0 T" E! p m- `2 l+ }+ A
急凍雞腿(大).....2支
$ q( ?/ }( |3 I$ _" g乾蔥粒.....2湯匙
. K9 X$ [, X9 ]: r9 D( q& P& O7 ]5.39.217.77:8898蝦仙貝.....8-12片
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- @7 V5 L8 k+ e: n# K4 k& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
1 w7 e' W, C9 d3 K& `$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....1茶匙: Y3 q3 [. d0 y6 O7 Q
糖.....1茶匙
! f5 j# c1 r; Y胡椒粉.....1/4茶匙% R, J |, f$ J2 L, i9 V6 N
粟粉.....1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, E! r; w" x b9 W9 o( K
蛋白.....1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t5 J7 [& I5 ?$ `: B! y
水.....1湯匙5.39.217.77:8898% g/ z& {! d7 p) d1 x8 E6 s" u# s4 {
日式照燒醬.....適量' v3 B) s3 m5 H9 W/ k8 A
蛋黃醬.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q% m5 O! Q4 f5 o5 `1 @& } _
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煮法( d6 b7 d/ G' z% s2 Y1 n& k
1.雞腿完全解凍，洗淨，以廚房紙巾抹乾水分後去皮去骨。將肉切成丁，再剁爛成茸。
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2.取一深碗放置雞茸，下鹽、糖、胡椒粉及粟粉拌勻。拼攏一雙筷子順時針方向攪拌，期間逐少量下蛋白，直至「起膠」。單手托起肉泥，使勁往碗底「擲」4-5下。最後加入乾蔥粒，待30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \9 ]1 r8 u: b) I& t
6 a$ R+ p) d. n( b6 M( v0 ?0 S$ ?tvb now,tvbnow,bttvb3.每次取少量肉泥，從手掌虎口位置擠出肉丸子，或用湯匙刮出球體。
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/ L# ]% ` A$ o* e x# m公仔箱論壇4.燒熱鍋，下油，將肉丸子煎至表面金黃便澆水一湯匙，蓋蓋，待1分鐘左右。掀蓋，見水分差不多全蒸發即下照燒醬拌勻，關火。
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( g3 ^: A. |. Z1 c0 D( i5.39.217.77:88985.取一片仙貝，擠少許蛋黃醬，放兩至三顆肉丸子，再擠少許蛋黃醬，蓋上另一片仙貝如三明治狀，即可享用。9 w. F1 [ U# _* ?# y7 G, t
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小貼士公仔箱論壇2 Y* g9 K5 u9 N& \) t v
1.麻煩去骨的話可買雞排肉。tvb now,tvbnow,bttvb+ D- V5 M6 u, B' `; H
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2.仙貝即脆脆蝦餅。當然，採用日本產的、小塊的燒仙貝較精緻，較適合做成派對小吃。tvb now,tvbnow,bttvb- t2 ^% G# m6 @7 K1 R/ D t3 v: e$ |1 r1 z8 {
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3.視乎情況，如雞肉太濕多下點粟粉，太乾則多下蛋白。tvb now,tvbnow,bttvb$ Z, \ p! t- \5 n0 V1 f& Q
/ w1 f2 y% e; n; d4.不喜照燒醬可改下其他調味料，如茄汁。不下亦無妨。tvb now,tvbnow,bttvb; H+ b4 Y+ E6 `0 \4 Z
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5.勿提早擠蛋黃醬於仙貝上，否則易使之軟腍。
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發表於 2014-12-31 04:08 AM
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