材料(4-6人份)5.39.217.77:8898* z2 t: J A# N5 g/ P; O% B7 P
急凍雞腿(大).....2支公仔箱論壇1 T; g# ]9 o0 D2 B* V( Q8 W1 [9 Z
乾蔥粒.....2湯匙
7 ]5 a, }6 { K; \" i1 j$ s% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仙貝.....8-12片
# j+ n7 c7 }5 {: Y' m1 W9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s( u6 Z& B: B8 v& W2 ~2 n: O
$ [4 q* ]" }7 f$ a) W5.39.217.77:8898調味料" { G* V! S4 p
鹽.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l4 N4 z2 I! l* C+ }9 P, h4 K
糖.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [' ?: W9 J: m9 k; A
胡椒粉.....1/4茶匙
3 I5 _/ P5 e) g' \3 a: y+ N3 \, {公仔箱論壇粟粉.....1/2湯匙
; j0 \! e( k( j2 C$ i公仔箱論壇蛋白.....1個
+ N% x: [! Z) W7 K* Z' Ftvb now,tvbnow,bttvb水.....1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g0 I- e- I5 S4 h# k; c: U
日式照燒醬.....適量
, ]( F1 w* g9 p# [* P蛋黃醬.....適量
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- T% D, y5 e+ x5.39.217.77:8898煮法
m( _7 A" W3 s3 r1.雞腿完全解凍，洗淨，以廚房紙巾抹乾水分後去皮去骨。將肉切成丁，再剁爛成茸。
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2.取一深碗放置雞茸，下鹽、糖、胡椒粉及粟粉拌勻。拼攏一雙筷子順時針方向攪拌，期間逐少量下蛋白，直至「起膠」。單手托起肉泥，使勁往碗底「擲」4-5下。最後加入乾蔥粒，待30分鐘。1 d! p! D7 Z Q$ l: e
8 c, v# J1 l% D公仔箱論壇3.每次取少量肉泥，從手掌虎口位置擠出肉丸子，或用湯匙刮出球體。5.39.217.77:88985 K8 R; Q6 L3 b* L" T+ \+ N
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4.燒熱鍋，下油，將肉丸子煎至表面金黃便澆水一湯匙，蓋蓋，待1分鐘左右。掀蓋，見水分差不多全蒸發即下照燒醬拌勻，關火。
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5.取一片仙貝，擠少許蛋黃醬，放兩至三顆肉丸子，再擠少許蛋黃醬，蓋上另一片仙貝如三明治狀，即可享用。
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小貼士公仔箱論壇( Q# ^* T/ ^5 T `
1.麻煩去骨的話可買雞排肉。; W, d. Q' h! M
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2.仙貝即脆脆蝦餅。當然，採用日本產的、小塊的燒仙貝較精緻，較適合做成派對小吃。
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3.視乎情況，如雞肉太濕多下點粟粉，太乾則多下蛋白。
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4.不喜照燒醬可改下其他調味料，如茄汁。不下亦無妨。, Q. ^. S3 @- `$ h
* Z7 E3 x) d! I5.39.217.77:88985.勿提早擠蛋黃醬於仙貝上，否則易使之軟腍。
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發表於 2014-12-31 04:08 AM
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