材料(4-6人份)5.39.217.77:8898* D2 A! A) A, l0 ?
急凍雞腿(大).....2支5.39.217.77:8898" e( s( C( _) k8 q1 V# }
乾蔥粒.....2湯匙2 ]$ I+ f& z0 ?: I
蝦仙貝.....8-12片
7 i3 I$ _5 q7 ttvb now,tvbnow,bttvb& v# j5 ?: H# q* J% x, y! J- ]4 ^
$ @, e; o, L* s* z7 s! Q5.39.217.77:8898調味料
5 t- Q4 K+ E5 s6 e5.39.217.77:8898鹽.....1茶匙公仔箱論壇! k4 \# {7 x3 i- z
糖.....1茶匙公仔箱論壇3 T% E$ _6 o m! ^, u3 A
胡椒粉.....1/4茶匙
5 }- w' F& o3 y. x O* e粟粉.....1/2湯匙
( k2 r+ \( }' ?! I; U! j5.39.217.77:8898蛋白.....1個8 {/ N' D/ u& {2 ]9 b- H0 X/ T
水.....1湯匙
8 A1 m* s) ^- E& B日式照燒醬.....適量
$ O, o5 ^: G; ]" d: Z" i5.39.217.77:8898蛋黃醬.....適量; N& ~8 p; K( M1 Q0 E! Q
tvb now,tvbnow,bttvb5 W* u. \- l7 I9 K/ K+ d) U
$ W9 p: V9 M+ E7 Q0 ^# d4 R0 H煮法公仔箱論壇4 N+ E1 {: g0 E) ^
1.雞腿完全解凍，洗淨，以廚房紙巾抹乾水分後去皮去骨。將肉切成丁，再剁爛成茸。
# E* H" V+ a8 Ctvb now,tvbnow,bttvb* c5 ~. Q8 x, e' }& T! g+ |
2.取一深碗放置雞茸，下鹽、糖、胡椒粉及粟粉拌勻。拼攏一雙筷子順時針方向攪拌，期間逐少量下蛋白，直至「起膠」。單手托起肉泥，使勁往碗底「擲」4-5下。最後加入乾蔥粒，待30分鐘。
# f; \2 `+ E& F2 H6 ~: h9 W8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ `. l5 s$ V1 h" Z6 C' V5.39.217.77:88983.每次取少量肉泥，從手掌虎口位置擠出肉丸子，或用湯匙刮出球體。
% }" Y$ Z) d, `# U3 o+ g公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" W% F) |' g/ p. \7 h
4.燒熱鍋，下油，將肉丸子煎至表面金黃便澆水一湯匙，蓋蓋，待1分鐘左右。掀蓋，見水分差不多全蒸發即下照燒醬拌勻，關火。
# _* f: d* y, K- e% m公仔箱論壇
* X- k$ w1 y4 g2 r |" b" v5.取一片仙貝，擠少許蛋黃醬，放兩至三顆肉丸子，再擠少許蛋黃醬，蓋上另一片仙貝如三明治狀，即可享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O" D I" C+ F: m+ g5 M1 C' r2 @
! s* m) M" \0 N3 ~
tvb now,tvbnow,bttvb- p+ ?& C" S+ ?& ]
小貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r; }# @1 u w" v. P
1.麻煩去骨的話可買雞排肉。
4 D/ b2 q- t- n; U( z. o5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb; G+ G! m4 A! g9 I& N7 b
2.仙貝即脆脆蝦餅。當然，採用日本產的、小塊的燒仙貝較精緻，較適合做成派對小吃。
! h. J& v. h$ \# p4 w
2 l, E/ m4 D% m5 l+ W8 w! p; Z$ [$ `3.視乎情況，如雞肉太濕多下點粟粉，太乾則多下蛋白。
' E9 T: c& G% ^9 l: n- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 u) z0 r- G: _" A) Jtvb now,tvbnow,bttvb4.不喜照燒醬可改下其他調味料，如茄汁。不下亦無妨。
- |/ |) j2 w( @: z4 Z4 _; O( ]公仔箱論壇9 C) z3 P- e& Q: y. F
5.勿提早擠蛋黃醬於仙貝上，否則易使之軟腍。
/ S+ h- a( j, B# z" I; B! U |
發表於 2014-12-31 04:08 AM
| 