[size=+1]粉絲雪蛤石斑煲   材料： 石斑魚肉塊300克，冬粉50克，芫茜50克，薑絲20克，冬菇1朵，雞蛋1粒，雪蛤適量。 調味料： 雞湯800克，雞精粉1茶匙，味精1茶匙，幼鹽半茶匙，花雕酒2湯匙，鮮味雞汁1湯匙。 做法： 1.以鹽、蛋白、風車粉醃過的魚肉拉油飛水后備用，然后再開鍋爆香薑絲，再打粒雞蛋炒一會兒。 2.然后依序加入上湯、冬菇、魚塊，然后以調味料調味。 3.2分鐘后試最后一次味，加入粉絲，最后才加入雪蛤。滾一下就能上桌。  小貼士： 1.也可以選擇龍躉、生魚、鱈魚塊入菜。5.39.217.77:88983 ^! e5 g J) s' Y& k9 K
2.魚肉經過數分鐘的醃製后，會變得更滑。
( I& f( l Y- |6 G1 @8 vtvb now,tvbnow,bttvb | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：吳漢強
3 M, @7 t8 X) h- X" {年齡：38歲
. Z+ u: X7 q/ S% I3 Itvb now,tvbnow,bttvb廚齡：22年
9 p5 b0 t! @! j& Q( G: v. htvb now,tvbnow,bttvb職位：金陽酒家總廚/ \8 h1 `% N+ @4 C7 O9 w
煮食心得：
1 ^/ J$ N( [; e' N* |6 U2 p3 O" m公仔箱論壇致力煮出客人喜歡的口味，就是我最大的成就 |
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