[size=+1]粉絲雪蛤石斑煲   材料： 石斑魚肉塊300克，冬粉50克，芫茜50克，薑絲20克，冬菇1朵，雞蛋1粒，雪蛤適量。 調味料： 雞湯800克，雞精粉1茶匙，味精1茶匙，幼鹽半茶匙，花雕酒2湯匙，鮮味雞汁1湯匙。 做法： 1.以鹽、蛋白、風車粉醃過的魚肉拉油飛水后備用，然后再開鍋爆香薑絲，再打粒雞蛋炒一會兒。 2.然后依序加入上湯、冬菇、魚塊，然后以調味料調味。 3.2分鐘后試最后一次味，加入粉絲，最后才加入雪蛤。滾一下就能上桌。  小貼士： 1.也可以選擇龍躉、生魚、鱈魚塊入菜。公仔箱論壇% J5 U& P* ]) I8 H5 j2 w
2.魚肉經過數分鐘的醃製后，會變得更滑。
& k" u- P; V9 M6 ` | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：吳漢強/ q! H; \2 |. t2 o" J: X+ U' w
年齡：38歲
( _* r& J" A8 { dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚齡：22年
' o5 t5 t+ G7 H8 e) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。職位：金陽酒家總廚
e( J* Q: y( d0 X! M; }$ _! w% }/ N公仔箱論壇煮食心得：2 E1 }0 ?7 F5 T0 E6 z( s" [
致力煮出客人喜歡的口味，就是我最大的成就 |
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7 I7 ^9 H- P3 |( d- Y9 d[ 本帖最後由 chiubengwei1851 於 2009-4-23 11:13 PM 編輯 ] |
發表於 2009-4-23 11:00 PM
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