材料: 藍斑肉1斤 紅辣椒2根 鹽適量 蛋白適量5.39.217.77:8898$ ^0 y% i* i# L( `2 r$ V" D# L3 h
太白粉適量 蔥4根 乾香菇6朵
! N5 l( z. v7 x/ ]0 ] y(藍斑是指肉質較堅實的一種鱈魚，可向魚販說明購買)
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0 x- G2 N; |$ K9 b醃料/調味:
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' V, W$ m7 g* v7 u: n, ^) i4 Z ^公仔箱論壇獻汁:
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4 ` {! ^7 C# E5 a5.39.217.77:8898製法: 1. 魚肉去皮、刺，切成長20公分、寬8公分、厚0.5公分的片，用
* m( [9 a% m, K: r' rtvb now,tvbnow,bttvb 毛巾把水分吸乾5 f y; e9 }0 c+ o V/ y
/ c7 J6 H) X" W2. 魚片加鹽、蛋白、太白粉漿好(可避免蒸時散掉)
4 k: \* g6 |! J+ f e4 l. `/ H公仔箱論壇
' H+ j0 K' `9 Q V4 r) a9 N# ^ 3. 蔥、紅辣椒、發好的香菇切絲拌勻，適量包入魚片，捲成
- i0 e4 r5 p, r* ` b& Y 圓柱，以中火加一碗水蒸8分鐘7 D9 v6 I8 Z/ Q& d) V
8 \& f& z. m+ u# G7 |" I公仔箱論壇 4. 以雞肉高湯、蝦油、米酒、味精作成淋汁，淋上即可，以5.39.217.77:8898% }" \8 v1 @+ V# K1 }! V
青椒絲、紅蘿蔔絲、金針絲加以裝飾 |
發表於 2007-11-1 11:23 AM
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