[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲
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【材　料】 ) `" L' f. k; V8 z
基本原味瑞士捲	1份 # e. S& X& q# ]0 {. ?7 K: N6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋黃	2顆 0 [6 I; _  |3 S; R% F! t5 Jtvb now,tvbnow,bttvb
全蛋	1顆 * D) P! R( N2 m3 y5 j
牛奶	350g: x0 r( O, {) j/ R5 ]; X
細砂糖	60g 2 G5 u* V% x$ B% K/ W1 V3 X) n
鹽	1g# A+ s+ C8 C9 l8 L, n7 B4 y
低筋麵粉	20g ' |/ _" U" ~5 J: i: w( _
玉米粉	15g ' \3 x- @+ d1 }. e- a9 R6 T3 c9 htvb now,tvbnow,bttvb
奶油	15g & B1 q4 C+ ?5 c! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
打發鮮奶油	250g / q+ e; O6 a% C- a3 P4 Z' B
糖粉	250g% |4 H5 K0 ]9 D4 ?% S+ x. `  _
蛋白	30g公仔箱論壇7 o0 ?! ~, n! F9 l  C
紫色色素	少許 ; t; Q" H2 n" |0 T4 k& {3 A3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
黃色色素	少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C' x" F/ _" C: Q2 g1 v
彩色糖粒	少許 $ U$ l! y2 ^8 n9 e

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。