[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

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【材　料】5.39.217.77:8898" r0 h) y) ^1 s/ t
基本原味瑞士捲	1份! f# T' {" R. Q/ Q4 f/ r8 A& `
蛋黃	2顆 2 Y5 F$ I2 `5 v- a, {3 i# q' O9 X' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
全蛋	1顆' o8 I% ?! o, {( M8 v' S
牛奶	350gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L2 ?, \" _5 s3 }9 c
細砂糖	60g/ E6 Z5 }: }0 L" O
鹽	1g  U" `1 v5 ^$ `3 n+ x( E$ ?/ x3 C
低筋麵粉	20g 6 ]& p# a+ k6 r! m4 ^5.39.217.77:8898
玉米粉	15g ; W! s% ?& L0 {7 b, @: B  J8 Jtvb now,tvbnow,bttvb
奶油	15g( Z7 d; m) V6 ~- _7 S
打發鮮奶油	250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n* z  l9 N) w( v: t" ^
糖粉	250g: @$ G8 p7 a0 u" Z1 G- x' f
蛋白	30g 1 W* i3 X3 V1 a, a8 o* D" K: B公仔箱論壇
紫色色素	少許 % E" T5 W+ y; @5 S- u5 t
黃色色素	少許3 o1 e! V( ]2 w4 i2 f0 r6 d
彩色糖粒	少許 9 N; [: F: h" M$ A公仔箱論壇

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。