[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲公仔箱論壇! j% m! {- C! m
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【材　料】5.39.217.77:88983 v1 p/ P: f8 [! r" g' p
基本原味瑞士捲	1份 4 F, ?- \0 Q' j' z- s1 S; D8 r! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋黃	2顆 ( v$ f. m" W" [4 t5.39.217.77:8898
全蛋	1顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]. j3 n8 p! P4 P0 ?, j
牛奶	350g5.39.217.77:88980 f) O5 |* u* ?. U; {9 Y- ]$ K
細砂糖	60g ' {( y' k! }$ n8 f1 d
鹽	1g & X& [* s7 J0 g9 v9 j$ M+ s5.39.217.77:8898
低筋麵粉	20g 5 g. f9 Y2 v  h) R; n! @" T: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
玉米粉	15gtvb now,tvbnow,bttvb# x' V/ o. c  h0 {( I7 W0 N
奶油	15g- n/ w+ z  S# E. R4 p$ U
打發鮮奶油	250g5.39.217.77:88980 Q$ c6 b" H% N0 v4 v; ?
糖粉	250g 7 ?$ }+ S- @  x9 O' s  u公仔箱論壇
蛋白	30g ) F" Z7 P3 L! N0 B6 v5.39.217.77:8898
紫色色素	少許 ' k5 _& E7 V& ]
黃色色素	少許 % e2 M3 ?! |5 o! H! k, p/ o公仔箱論壇
彩色糖粒	少許 5 |. u. ]* ~$ Q! S! d' {

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。