[中式食譜] 陳皮五花肉

甄華

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材料：五花肉1塊（約300g）、米酒半碗、水半碗、醬油1碗、冰糖1湯匙、蛋10個（鴨蛋更好）；中藥鋪買桂葉、小茴香、陳皮共三樣少許，用滷包袋裝好 公仔箱論壇6 x: n& C4 ]) ?
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作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g3 i. Z) s/ D( }8 E  ]5 f
1.五花肉洗淨，米酒、醬油、水、冰糖和香料一起滷，水開後關小火悶蓋滷40分鐘。
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  U5 h& ~+ e" m4 _4 F! e! m1 `; Q/ m2.掀蓋看滷汁，若已剩下約1/2碗的量，便關火悶約10分鐘。
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. W& E# @( B# S+ u+ ^0 h3.取出切成薄片狀，佐小黃瓜涼拌或蘿蔔絲涼拌（利用盛產期，自己動手做，更是美味）。 公仔箱論壇$ ?" ]1 p$ w+ n' ?( C- s% c
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4.蛋煮熟、去殼，一起下鍋滷即可。
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1.陳皮可讓肉質轉嫩且更滑口，其他香料和米酒的香氣，則可使五花肉的油膩和腥味變不見。
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- W4 V; \& d* B: Z9 {4 d/ B0 utvb now,tvbnow,bttvb2.這鍋的滷蛋，可以擺在滷汁中，隔夜更入味。