A3 B6 k0 W9 z# d0 V3 ?主料：牛肉，洋葱，红辣椒
6 v7 C* K$ w* I7 ^+ q5.39.217.77:8898调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉
/ P: L) L6 `- d9 y# S9 `% t& X公仔箱論壇步骤：
, l/ B. I4 d" q& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。
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$ g% U, g5 G M! e2 ^7 a6 ^- Ktvb now,tvbnow,bttvb2。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。5.39.217.77:88981 @3 s- H# Y3 A5 @1 h" o, n
- |2 z$ G2 a2 W2 A9 ltvb now,tvbnow,bttvb3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。
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4。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。公仔箱論壇 E9 S7 ~+ u* O L' n% N7 x/ E9 R
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i% F& C1 _& t4 q1 b$ j- t
贴士：5.39.217.77:8898& k" `. s2 U( C# v* v: y: t
牛肉丝嫩滑的关键：
% U1 K2 j- v- E% u1 ]第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。
, v) n7 ]( K; j0 h( c' p7 v公仔箱論壇第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。
0 o2 l* c0 n- Q5.39.217.77:8898再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。) `) K0 {; s2 b8 a$ z" C8 O- N, }
第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，
& h+ | c7 a% [公仔箱論壇再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。
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發表於 2010-10-3 02:06 AM
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