" o$ y# J; ~, y" o主料：牛肉，洋葱，红辣椒
1 @7 o: ~( [" ^. J1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉
$ r( E2 L' b& {1 K步骤：
5 `; R0 U) _ q% q) C) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。6 G; e9 v# R, t" D. o! Q( O
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2。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。公仔箱論壇: Y9 z( i! K, E! L0 ~
* @- o3 Z% z3 a) f8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A6 q; z/ B u1 n
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4。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。 A9 ]+ |. {2 p
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贴士：
: k$ N& d" \) M6 m, c5 F# l7 Y$ F牛肉丝嫩滑的关键：4 ?7 Z F9 x- r# J
第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。
( e. |" S& U/ c' V! k }: k Q7 ttvb now,tvbnow,bttvb第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。tvb now,tvbnow,bttvb1 d9 O8 P+ Z# z. A! Q* h0 r
再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i7 F A+ B) A) v b4 X/ J1 T
第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，
9 `6 f. q8 Q/ X7 b( A$ m ?公仔箱論壇再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。! ^6 ^! Q$ Z, o+ L
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發表於 2010-10-3 02:06 AM
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