熱情打造發酵48小時鬆軟麵包TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]- D7 ~$ f( `8 L
也許大家愈來愈追求閒暇時光,近年茶室開個遍地開花。灣仔「喜帖街」一帶經翻新,逐漸回復「氣息」,打頭陣的有「Passion by Gerard Dubois」。由有21年歷史、專門供應麵包西餅給大小餐廳和超市的包餅品牌La Rose Noire開設,店如其名以Passion(熱情)打造一室法式風情,法籍糕餅大師、五顏六色的糕餅,還有招牌發酵48小時的鬆軟麵包,啖啖入口都是法式味道。
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' d) W& }1 X- }9 J5 U2 r4 ?公仔箱論壇低溫發酵有甚麼吃?不用多說!主打La Rose Noire的孖寶——法式麵包和糕餅,但款式比在超市專櫃賣的精緻得多。愛吃麵包的,必試兩款招牌天然酵母麵包Traditionelle及Pain au Levain。好地道的做法,用比一般麵粉貴4倍的法國麵粉,麵糰搓好後加入店方專為開店而培植的酵母,放在攝氏4度的低溫中發酵,前者發酵24小時,後者更長達48小時,麵包入口比一般更鬆軟,麥味也特別濃郁。想填肚,這裏亦提供沙律和三文治等輕食,全在店中鮮製。
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法籍名師顧問為求出品完美,店方請來法籍麵包大師Xavier Honorin作顧問,他除了在法國南部擁有3間同名麵包店外,亦曾贏得1996年在巴黎舉行的Bakery World Champion,後台強勁;加上店中3位麵包師傅最少有15年經驗,手法老到,同時麵包由發酵到烘焗,全在店內一條龍製作,每次只小量生產,賣完再做,保證新鮮熱辣。1 r8 @* J+ ~7 _0 [; e* v' ^
. Q, M# M7 T, o+ ~: S4 D# l0 ?6 b& Stvb now,tvbnow,bttvb糕餅花綠綠麵包出色,糕餅更吸引!在中央工場做出半製成品,再送到店中加工,品質穩定。用料好講究,只挑優質的,牛油、果蓉和部分忌廉來自法國,朱古力用名牌Valrhona,水果則按時令挑選。甜點款式好多,蛋糕每天有15款選擇;Macaron有9款口味,Cupcake多達11種,還有鳥結糖及棉花糖……陳列在飾櫃內,女生們看看這看看那,最興奮了。
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法式小店風情吸引女生的,還有歐洲風情。門外擺放一張小小桌子,充滿法式Bistro小店味道;入門就見從德國訂造的石爐,雖然只是裝飾,但配以木與石為元素的裝修、深色木條子天花、格子玻璃窗、原木做的書架、水壺和秤等田園風擺設,歐陸感覺滿瀉。透過開放式廚房和飾櫃,客人可窺探麵包製作過程兼聞到麵包香,為這法式歎茶時光,再加添幾分地道情懷。5.39.217.77:8898/ {" G5 W8 \) T5 g% O+ ?
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必睇!名師Cookbook店中出品全由創辦人Gerard Dubois及其團隊一起構思,Passion就代表他對法式包餅的熱情;他為人低調而不常露面,曾是希爾頓酒店集團亞太區的Pastry Chef,21年前自立門戶創立La Rose Noire,為酒店及私人會所等供應包餅,及在超市內開設專櫃,業務遍布世界超過35個國家。品牌更曾在15及20周年時推出Cookbook作紀念,當中《Crafted Passion》還獲得Gourmand Awards 2012的Best Dessert Book in the World的榮譽,厲害!tvb now,tvbnow,bttvb! ~+ }" Z1 t4 O# q* D+ D
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環境氣氛:★★★(以5★為滿分)5.39.217.77:8898' V9 i" m$ s1 h+ p4 Y0 I
好味指數:★★★★
% \3 _# u3 t5 E, g3 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必食推介:Macaron、Pear Danish、Traditionelle Green & Black Olives
1 }& d8 l1 Y/ N" g) RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費:$60
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