主材料：, [9 d/ i) }* q, w9 d, z, a$ Y! W9 q
豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個5.39.217.77:8898$ F! R. V9 F- A
調味料：
1 L( H# O9 [# S' l6 } ? r9 a3 C7 q5.39.217.77:8898鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?8 V; a& w1 J" S# x0 J" W E
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作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z0 Y! `1 r# D. {' j
1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。
% L) ?# G. `; N5 H; `; w7 C5.39.217.77:88982. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。$ ~3 d; h: K; u) p" n+ f |
*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。
) g" [' Q) Y6 ~! d5 Mtvb now,tvbnow,bttvb3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。
/ B; u+ g4 x6 q2 V* l% O公仔箱論壇4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。tvb now,tvbnow,bttvb9 o. ^+ A- X% O5 o% W0 X
*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。公仔箱論壇/ H& q) ~* ?# X( Z' q# ^! ]
5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。
) H3 C$ A/ t4 g$ A2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。
# `9 p2 @) Z3 m6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。
# C/ Y4 Z6 _# D; e8 v& h- d4 w7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:34 PM
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