主材料：tvb now,tvbnow,bttvb. f: Q! J/ E# C" K( b5 G; ~
豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個
" R+ Y( s# P9 jtvb now,tvbnow,bttvb調味料：3 d' J6 F( M' Z" d+ G
鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量5 ~$ y" ?2 ~7 m0 J# }4 l% e) [& L
; \3 K5 p% ?& b( `9 ^8 m作法：
) u0 z \' E' H, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。
( ]% v7 j9 G" e( D2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。
9 L9 o" ^3 [( J# Vtvb now,tvbnow,bttvb*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。5.39.217.77:8898# P( t* J7 y8 Y0 p8 h- j2 P0 z
3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。2 i/ K) P2 y8 c! u. H$ y
4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。5.39.217.77:8898' d& p1 @" m4 r- N7 k9 b
*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。
9 I8 o5 z* u4 L2 ?& R( n$ {6 W) e5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。
. h: x: E# d. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。5.39.217.77:88984 r* S+ K7 ]5 E+ E
6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。; H8 v5 g& \+ |1 }# ]8 k" n
7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:34 PM
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