[中式食譜] 菜心獅子頭

zactlion1899

主材料：
& P8 S$ P9 D/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個
" F1 S# I$ @: b+ U+ N; Dtvb now,tvbnow,bttvb調味料：
6 x! W8 @" D, Q& o( |2 q% V6 V9 ~tvb now,tvbnow,bttvb鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量
% ]1 ]$ @  P' T" w6 _1 Y- P0 l, ~5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F: f. g. j/ n2 v& H
作法：
1 E+ l  M9 v: R. c5 p7 w/ b) `1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E3 B6 V$ {0 d, E+ c5 r
2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。
7 w/ L3 [  S9 }  ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。
$ o5 X5 M, P6 ]; w& e, W( C# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。公仔箱論壇, S! \7 y0 `3 {4 H  ^
4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。
1 w" V9 T; {, b1 P2 v0 n" I- o4 N9 Utvb now,tvbnow,bttvb*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。) ?+ I( Z) z  ?$ o" `$ Z' u
5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。公仔箱論壇: p  V1 n6 o5 w/ q- }" O: f4 j% \
*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。
3 H3 [) z  l# p/ [5 F公仔箱論壇6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。
8 i1 r/ J, {* ]* ?1 z7 S; J# e7 v. _5.39.217.77:88987. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。