主材料：) ~9 R: @. P6 h, P# K5 V* e( y
豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個
6 M5 C, o1 g1 m! O調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e7 L& U5 U2 V9 y; q
鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量5.39.217.77:8898! j0 Z1 g9 u7 @! E, t4 T- y
/ o2 q6 ^2 ?# K9 y0 U' Ptvb now,tvbnow,bttvb作法：5.39.217.77:88983 b6 m7 S- l( V& q: z" z
1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。公仔箱論壇: t0 H/ y/ Y A4 V5 B( ~. s8 v6 m
2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。
( r! ]+ w. O0 O% o# X) h1 _2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。
5 w& d& j2 s- _5.39.217.77:88983. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。
/ H9 e6 h- i4 w9 e$ N# Q" t公仔箱論壇4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。
% u5 U% b8 u8 p* t7 v5.39.217.77:8898*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。
" d7 L$ j% Y( b5 M/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。( U h6 z# m/ p6 w( ], Z, t9 N
*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。8 n- K& D! U) R
6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。
! s* N" a- c$ ~* w& H9 Y6 g公仔箱論壇7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:34 PM
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