[中式食譜] 豌豆莢炒田雞

zactlion1899

【材　料】 $ p& q7 X6 y8 p
豌豆莢	3兩tvb now,tvbnow,bttvb3 a: s2 n0 u( N3 O8 U
田雞	1隻tvb now,tvbnow,bttvb, t3 V9 t0 |, X- Z; K
蔥	1支6 N* s& @/ h5 }6 R
【調味料】 8 L* S9 ^' W# I  _$ l) k5.39.217.77:8898
調味料Ａ：
醬油	1/2大匙 3 f6 g$ D6 a. }- s8 ^3 E4 i# rtvb now,tvbnow,bttvb
糖	2小匙 / ]: M* @6 i/ b( H4 r* T; E
香油	2小匙   o9 r$ w# v( ]) h6 Y' J, c3 F5.39.217.77:8898
白胡椒粉	1/2小匙5.39.217.77:88985 C: ]2 T1 i4 a8 t6 u4 A
太白粉	2大匙 2 U7 `" H+ B$ {. f8 G4 I- {
調味料Ｂ：
鹽	1又1/2小匙 , P% z( A' \1 j! o! ^" s4 _) w+ s公仔箱論壇
糖	1/3大匙 6 p$ g8 m" i$ \; d) v) M
香油	1又1/2小匙' C2 H* x* i2 v# [8 N

【做　法】

(1)將全部的豌豆莢去除豆蒂，注意在炒之前才放入水中洗淨瀝乾，不可讓豌豆莢浸泡太久，因為豌豆莢的豆蒂已經去除，泡水太久的話，會使豌豆莢爆開。蔥洗淨切段備用。

(2)買田雞時，請攤販先切好，回家後用清水洗淨瀝乾備用。

(3)將調味料Ａ與田雞塊拌勻，醃約15分鐘備用。

(4)起油鍋，預熱後，將田雞塊油炸至外表金黃色熟透，即可撈起瀝乾。將油鍋的油倒掉，用小火繼續加熱。

(5)放入蔥段爆香後，放入豌豆莢、田雞塊略炒20秒後，再加入調味料Ｂ，改大火快速翻炒15秒，即可盛入盤中食用。