[中式食譜] 豌豆莢炒田雞

zactlion1899

【材　料】 ) V  y/ M+ f6 d) v/ k4 C公仔箱論壇
豌豆莢	3兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |! w, g: D# U/ g5 ?5 p0 U
田雞	1隻   s- y. B8 t! T( ]" C+ y5.39.217.77:8898
蔥	1支4 H; D; I) x* j  ^
【調味料】+ {' `( \- D  L1 T* Z5 h! B" j
調味料Ａ：
醬油	1/2大匙 - I3 A9 W2 w) D- ?
糖	2小匙 ; b3 f6 ~% g( {! u+ p9 w7 T+ a公仔箱論壇
香油	2小匙   b- x' y1 M) Y) \9 d" K# M# F
白胡椒粉	1/2小匙 , U4 Y* S" c! N6 U" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
太白粉	2大匙& r4 d( q, e) r% i6 X
調味料Ｂ：
鹽	1又1/2小匙 ( n" ?0 Y1 Z1 L% D公仔箱論壇
糖	1/3大匙 / A) o/ k; @" Z, v( M公仔箱論壇
香油	1又1/2小匙* x* N2 [4 s! g* \# B2 ]; A, V

【做　法】

(1)將全部的豌豆莢去除豆蒂，注意在炒之前才放入水中洗淨瀝乾，不可讓豌豆莢浸泡太久，因為豌豆莢的豆蒂已經去除，泡水太久的話，會使豌豆莢爆開。蔥洗淨切段備用。

(2)買田雞時，請攤販先切好，回家後用清水洗淨瀝乾備用。

(3)將調味料Ａ與田雞塊拌勻，醃約15分鐘備用。

(4)起油鍋，預熱後，將田雞塊油炸至外表金黃色熟透，即可撈起瀝乾。將油鍋的油倒掉，用小火繼續加熱。

(5)放入蔥段爆香後，放入豌豆莢、田雞塊略炒20秒後，再加入調味料Ｂ，改大火快速翻炒15秒，即可盛入盤中食用。