當麝香貓可以生產貓屎咖啡，為甚麼其他動物不行？加拿大人Blake Dinkin本著探究精神，在泰國象園花近十年時間、投資超過三百萬港元，終於研發出全球首創的象屎咖啡。正式名稱為黑象牙咖啡（Black Ivory Coffee），在咖啡界確如象牙般矜貴，每公斤售價比貓屎咖啡貴四倍以上，榮登世界最貴咖啡，並只限五星級酒店供應。現時大中華地區僅澳門美高梅酒店獨家發售，由沖泡到品嘗，都是尊貴體驗。公仔箱論壇4 u8 u5 W$ Y; a/ D" D- m- C
" y' z; b. Z7 r0 ]4 s T) m! Q9 Ktvb now,tvbnow,bttvb創辦人Blake Dinkin曾從事貓屎咖啡生意，因受騙太多次，以及難忍麝香貓為生產咖啡而被虐待，於是決心尋找其他動物取代麝香貓。他對動物消化系統發酵咖啡豆技術念念不忘，皆因動物消化時，胃內會釋出酵素，而酵素有助分解咖啡豆內的蛋白質，苦澀味亦隨之下降。牠們排出的咖啡豆經適當烘焙，會變得溫醇易入口，過程相當天然。Blake笑說：「我試過用牛、河馬、長頸鹿等，全都未如理想，以牛為例，牠不止一個胃，消化過程中不斷反芻，直接把咖啡豆完全消化，牠排出來的不再是原粒咖啡豆。」
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最終Blake選定大象，牠天生愛在旱季吃咖啡豆充飢，加上由消化至排便約十七小時，漫長時間正為咖啡豆提供了優良的發酵環境。他走訪各地逾三十個象園，結果被環境清幽生、位於泰北金三國的Golden Triangle Asian Elephant Foundation保育中心吸引。他選用的Arabica咖啡果實，亦正好在泰國境內種植，一舉兩得。tvb now,tvbnow,bttvb( M: G% q, S3 W" ?. x; N
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象屎咖啡2012年推出，現時全球僅十多家五星級酒店供應，包括澳門、泰國、美國、馬爾代夫等。只選五星級酒店合作，因為Blake希望為客人同時提供優質服務和環境，令整個享受過程更圓滿。加上象屎咖啡產量極少，每消耗三十三公斤咖啡果實，只能成功生產一公斤象屎咖啡豆，年產只得約二百公斤，每粒都是心血結晶，當貓屎咖啡每公斤售約$2,700，象屎咖啡更加矜貴，每公斤索價約$11,700，絕對配得細心沖泡和品嘗。
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香港人想品試，最近可到澳門美高梅酒店。堂飲以每包計算，售澳門幣488（約474港元），內有三十五克象屎咖啡豆，每次由侍應即場磨豆，然後用Balancing Syphon沖出約四杯Espresso分量的咖啡。其實磨豆時已嗅到朱古力和焦糖甜香，蒸煮後香味變得輕柔，入口不存苦澀，隱約嘗到麥芽和香草甘味，果然精采。Blake同時承諾將銷售額的百分之八，捐給泰國大象基金會作保育開支，令這一口象屎咖啡，更加醇美動人。
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發表於 2014-3-13 01:08 PM
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發表於 2014-3-13 03:39 PM
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