最近於灣仔皇后大道東開業的「Opera House」，由來自意大利科摩地區的總廚Alberto Alboreggia和意大利拍檔合夥開設，主打南意菜式，讓你吃得正宗。5.39.217.77:88984 G) G7 U9 O* r# k# X# k
7 e1 ]$ y; A ?/ E; N2 o8 n餐廳佔地兩層，一樓打造成Bistro，客人可以看到那不勒斯廚師烤製薄餅的情景，只供應Pizza及70多款意大利酒品。二樓則提供Fine dining，設有開放式廚房，空間感十足。公仔箱論壇' p' Y; u$ P8 q" _( g
2 W" u2 f6 F0 Q7 o ztvb now,tvbnow,bttvb總廚Alberto的父親在瑞士經營餐廳，母親也擅長做菜，因此自少已對廚藝感興趣，更先後於瑞士、意大利、希臘、杜拜的餐廳工作，曾為約旦王妃、AC米蘭足球隊和意大利駐華大使下廚。
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# ^( j& {3 S+ w6 @9 p% ^* L公仔箱論壇來到香港開餐廳，總廚也堅持出品要有意大利風味，材料如小龍蝦、蜆、小胡瓜、番茄、麵粉等都是每天由意大利空運到港的貨色，店內也有專為烤製薄餅而設的木炭烤爐，就連牆上的裝飾和印製餐牌的紙張也堅持從意大利運來。
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) @# |% C* c' Itvb now,tvbnow,bttvb賣相參考日菜
3 Q8 q N7 w% g7 C7 f& p& N1 I菜式方面，Alberto創製了多款口味清新的南意菜式，不少皆用上海鮮製成；醬汁口味偏向清淡，多以番茄入饌，讓客人品嘗食物的原味。Alberto對食物出品要求嚴謹，除了味道，每道菜式的賣相都是經過精心安排，他特別欣賞日本菜的賣相，因此在Presentation上加入日式元素作修飾，將粗獷的南意菜變成藝術品般精巧。
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1 ^- T& }4 n; r# k( s0 v- V- y2 ^8 ]tvb now,tvbnow,bttvb簡單如甜品「Opera House Chef's Selection」，六個分別載有Panna cotta、tiramisu、Crème brulee、朱古力慕絲、Handmade士多啤梨雪糕和朱古力梳乎厘的杯子整齊地排列在碟上，賣相有心思。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y( d1 b! V' E) h5 M+ F' _
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( U+ X6 m; m ] T$ d6 Wtvb now,tvbnow,bttvbOpera House5.39.217.77:8898+ @+ C' a4 L4 E. D% e- i1 g
地址：灣仔皇后大道東% `' j& h( V& ?# z& Q
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發表於 2014-3-4 12:20 PM
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