[甜品] 脆皮奶皇月餅

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奶皇餡5.39.217.77:8898$ J( J, w/ b: P* J

材料A：
椰漿  100g7 R/ f& w5 o$ n- }) l8 }6 T
無鹽牛油 15 g
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材料B：
低筋麵粉 15g  5.39.217.77:88989 ?3 g# f8 @  f0 \
吉士粉 12g 公仔箱論壇* q3 m) Q8 Z) s8 Z  L1 G% |; W% D
糖 20g
蛋液 15g
椰漿  15g3 h' f) b: Y' ~) p
鹹蛋黃 2個tvb now,tvbnow,bttvb/ k) U# ^, k1 W+ G4 T2 K8 f
做法：公仔箱論壇, N3 d% F* a8 ?  k3 ?6 s
1, 先將材料A放煲中煮滾。
2, 材料B中的蛋液及椰漿先混合，再與材料B的其他材料放入煲中。
3, 以中小火不斷攪拌至杰身，成麵團般，離火，備用。
4, 鹹蛋黃以180度焗10分鐘至熟透。
5, 鹹蛋黃搓入奶皇餡中。5.39.217.77:88985 S' m8 h$ a1 d! d
6, 以保鮮紙分6份，30g一份，雪凍備用。$ \' R2 R+ q3 C$ ]+ a! c

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餅皮tvb now,tvbnow,bttvb/ ~0 H. B0 G+ Q3 X
材料：; m+ B9 p" Y/ }
牛油 38克
糖霜 22克
蛋液 9克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E- h2 K7 ]7 \% _# [. Q
低筋麵粉  54克tvb now,tvbnow,bttvb: c/ H$ S" K+ G- Y9 i/ q1 L4 G
奶粉 8克: d1 P+ v- _( V* _5 f! F
吉士粉  6克
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做法：9 P/ L- B0 M# Y& F7 x0 i' @
1, 將牛油、糖霜以橡皮刮刀混合。
2, 接著逐少加入蛋液，攪拌好。5.39.217.77:8898; b4 ^$ r8 J, }$ G
3, 麵粉、奶粉、吉士粉混合好篩入上者，攪拌成麵團，雪30分鐘，分大概6份，22g1份備用。- x& W; P2 H$ i* V: t" s
掃面蛋漿
材料：
蛋 1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l8 d3 F/ Z- M& i/ N( n

做法：0 X" \& T/ @. e- R- N( n# I
1, 將蛋中的20g蛋白取走，換入10g的水，略打發備用。5.39.217.77:88988 z' N$ T1 U( R: Q& ?6 l

掃面糖水tvb now,tvbnow,bttvb, s5 I) ^4 w6 @& _0 w* _
材料：5.39.217.77:8898: u# x7 D6 }1 N0 D2 w- o2 o
糖 10g
水10g4 ~* y, S/ O# p8 G& m+ L) D3 g
做法：
1,  將糖及水1煮滾，待涼備用
組合：* s! u8 i6 Q0 z
1, 取1份餅皮，略捍，包入1份餡料。5.39.217.77:88987 Y( [6 @; H. c5 ~' k( A( @1 P- X9 {
2, 滾上麵粉，拍走多餘的麵粉，印模。公仔箱論壇9 c; f4 Q0 y# J8 E$ s8 k: A
3, 將月餅放入冰箱雪10分鐘，6 d% l3 B8 E. \& Z# T0 o- a

4, 放入已餘熱焗爐以200度焗5分鐘，掃上蛋漿，繼續焗15至20分鐘至金黃色。. e7 h- w, w4 T0 ~
5, 出爐後立刻掃上糖水即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F2 i/ D' I' l' M1 [! S) N

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