[甜品] 脆皮奶皇月餅

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奶皇餡5.39.217.77:88981 S, m. U% T/ D8 g8 f

材料A：
椰漿  100g
無鹽牛油 15 g 5.39.217.77:8898  k) \/ _# V1 O0 _8 H3 m% d

材料B：公仔箱論壇+ C( S( y  H9 k: }; m4 p% i) e
低筋麵粉 15g  5.39.217.77:8898  e! v8 @: R, u" A2 M+ W
吉士粉 12g
糖 20g
蛋液 15g
椰漿  15g
鹹蛋黃 2個
做法：
1, 先將材料A放煲中煮滾。
2, 材料B中的蛋液及椰漿先混合，再與材料B的其他材料放入煲中。5 W# m- j' }, P$ N9 Q# V5 o
3, 以中小火不斷攪拌至杰身，成麵團般，離火，備用。
4, 鹹蛋黃以180度焗10分鐘至熟透。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z3 E4 V5 b+ s5 C- r6 ?- U1 q3 _
5, 鹹蛋黃搓入奶皇餡中。tvb now,tvbnow,bttvb# S6 j4 i2 _( M0 K) R# e( g; ^1 k( c
6, 以保鮮紙分6份，30g一份，雪凍備用。
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餅皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a, ^" ^$ y6 m* Y4 i9 I
材料：
牛油 38克tvb now,tvbnow,bttvb9 w$ X( \0 O+ O! L: j. p+ I. i
糖霜 22克
蛋液 9克& Z' D: ?2 O7 S, y( x. b
低筋麵粉  54克
奶粉 8克5.39.217.77:8898- f) ^% Z! J: _+ q3 J  ^, D5 J
吉士粉  6克
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做法：
1, 將牛油、糖霜以橡皮刮刀混合。
2, 接著逐少加入蛋液，攪拌好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X/ Q: @! A5 |; z8 ^
3, 麵粉、奶粉、吉士粉混合好篩入上者，攪拌成麵團，雪30分鐘，分大概6份，22g1份備用。公仔箱論壇; {& |7 m% e! l( e( a8 ]5 b  }
掃面蛋漿
材料：
蛋 1個
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb3 }+ Y9 y" b6 x/ D7 e- d% a) N' ?
1, 將蛋中的20g蛋白取走，換入10g的水，略打發備用。5.39.217.77:88988 s* Z; s+ E) {' d* o2 U

掃面糖水
材料：5.39.217.77:8898. L/ n9 G( J! ~% h% k9 L% \! C
糖 10g3 O9 m. Y" l# i% |. ^! O
水10g
做法：
1,  將糖及水1煮滾，待涼備用公仔箱論壇( U# S0 B, _0 L! F! A% d
組合：
1, 取1份餅皮，略捍，包入1份餡料。
2, 滾上麵粉，拍走多餘的麵粉，印模。
3, 將月餅放入冰箱雪10分鐘，

4, 放入已餘熱焗爐以200度焗5分鐘，掃上蛋漿，繼續焗15至20分鐘至金黃色。
5, 出爐後立刻掃上糖水即成。

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