今次加了黑松露、牛肝茵及松露油，香氣四溢，未食已經流口水了。煮意大利飯當然用LC的22cm 淺底鍋了。
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材料
3 j, B9 ^$ {+ g' v公仔箱論壇（二人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t; M: c+ P# T* s2 ?. R
白蘑菇、啡蘑菇、Portebello 大啡菇 共約250g
- a1 W: j6 \$ a. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肝菌 30g
. ~7 Q, [+ K, t8 X9 q9 S9 f# A8 L黑松露 3-4小片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w$ q/ T6 `5 C. ?9 q
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洋蔥 1/4個
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: z" I0 q1 k: E q) }# H6 d5 AArborio Rice (意大利米) 1/2 cup" u0 r, C+ o: T4 h+ C
雞湯 （Chicken Broth) 1½ cup) l- T& o' c, }& X
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
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碎Mozzarella Cheese 1湯匙% [6 E* T' V0 m* T8 H( q
' Z; U5 x7 r( V公仔箱論壇白酒 2 湯匙
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牛油 1.5 湯匙* g) _; w+ r- I3 o
松露油 2茶匙公仔箱論壇: C) H' ?6 g6 s. k* M9 f
# ]8 {! c$ Z' g- h9 U. j5.39.217.77:8898Parsley少量，伴碟用
8 i3 `; T4 T# O3 F3 c/ H1 c鹽及胡椒少量
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製法：! R8 v8 [2 C$ @3 V3 w; w) S
|- V/ @" D; a: r1） 牛肝菌以100ml水浸軟，
' D3 e8 @1 N: K" X; s& P* Z- T雜菌切片/ N v' |9 e# t* G& Y) E1 [
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2） 雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
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2 s0 s. J) C1 @' h7 X0 i L: c' g公仔箱論壇3） 洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
* J; }) z0 l% J4 }7 o4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
6 @" L( T5 B7 z8 b5 @5）轉中小火，加4湯匙雞湯，一直攪拌，讓米吸收雞湯，約2﹣3分鐘
( K6 o+ Z3 g2 \5 d [+ ytvb now,tvbnow,bttvb6）再加4湯匙雞湯及浸菌水， 一直攪拌至雞湯被米吸收
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6 Z. n3 b; D' Z5.39.217.77:88987）重覆以上步驟至雞湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
6 `4 g6 y0 o- z- c5.39.217.77:88988）加入雜菌及牛肝菌及剩下的雞湯，輕輕攪拌至菌類全熟，約5﹣8分鐘( s# I5 ]6 I9 e3 B
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
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10）以鹽及胡椒來調味，上碟淋上松露油，加黑松露片及Parsley便成5.39.217.77:88985 }* C6 ?+ |: Q/ H& l+ m
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小貼士：公仔箱論壇0 t7 z" g" ?$ l- s
* L$ k/ V$ `6 m( O5.39.217.77:88981）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘0 I0 N/ ~, A- u9 ^% |
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2）雞湯要保持是熱的tvb now,tvbnow,bttvb, ]& S* w1 d& Y( V
3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好$ I5 |# p# _/ v1 P$ L
# o! B) k! E( ~; Y- {( X; S& T4） 不放松露當然也可以 |
發表於 2012-7-12 01:19 AM
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