今次加了黑松露、牛肝茵及松露油，香氣四溢，未食已經流口水了。煮意大利飯當然用LC的22cm 淺底鍋了。
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材料公仔箱論壇6 G; @' w( g, D4 T8 }) T1 ~$ W: m* j2 z
（二人份）：
& z# q+ M5 `* X. P5.39.217.77:8898白蘑菇、啡蘑菇、Portebello 大啡菇 共約250g' j" d3 D% Y' P! t2 \
牛肝菌 30g
/ m. U4 u1 ?; ]# W" i: I' k- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑松露 3-4小片
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5 ]' E5 I* Z' E- R6 D9 P7 atvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 1/4個% g4 Q6 \0 o& Z6 Q! v/ l6 Z
: n2 G' j9 E' R' kArborio Rice (意大利米) 1/2 cup公仔箱論壇. h1 `/ }7 V% e- ~
雞湯 （Chicken Broth) 1½ cup5.39.217.77:8898. J' a! }! c2 | e+ y2 ~( B
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
2 L2 L1 N& T- i" Z! g/ p+ O. J公仔箱論壇# ~! w/ G7 h$ l3 r6 X5 y
碎Mozzarella Cheese 1湯匙5.39.217.77:8898% W2 h( K6 q/ E2 F* k( ^
) e# F- z9 e& rtvb now,tvbnow,bttvb白酒 2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 E, M! D3 T* q5 S/ b) D4 x2 H) D% _; Y
1 T' k' y+ F5 v5.39.217.77:8898牛油 1.5 湯匙公仔箱論壇' ~# h5 P% ]9 \2 ?* i! Y; L) E; j
松露油 2茶匙4 ^" L' G) F8 J7 Y) E- }
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Parsley少量，伴碟用
/ I9 C5 P+ X: u1 m9 W( S5.39.217.77:8898鹽及胡椒少量+ n. W' r! n$ [6 G% @4 h
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, x9 u/ S6 ?2 E5 ^3 `製法：
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5 c& e- P5 u; {# o& ^1） 牛肝菌以100ml水浸軟，: @: x4 }. E3 U: p- P/ k; y
雜菌切片5 P8 g: ]2 h( l! m6 O
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2） 雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）5.39.217.77:8898( Q- G* u+ h4 s) }( N) C9 V h
' ]( s. {( {8 T7 }3 b0 q; V% v3） 洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘. s4 ]7 N4 o X, U2 C
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
% a& e4 Y6 k( ]0 i7 O8 t5）轉中小火，加4湯匙雞湯，一直攪拌，讓米吸收雞湯，約2﹣3分鐘
& V3 E/ N2 s% Y' z2 Ltvb now,tvbnow,bttvb6）再加4湯匙雞湯及浸菌水， 一直攪拌至雞湯被米吸收tvb now,tvbnow,bttvb* h' n. m" S$ ~: U: f; E" L
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7）重覆以上步驟至雞湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
9 I. H3 m4 b- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8）加入雜菌及牛肝菌及剩下的雞湯，輕輕攪拌至菌類全熟，約5﹣8分鐘tvb now,tvbnow,bttvb1 Y# j' {& \1 G6 X
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
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, A; W* _; U) e5 f& `0 h0 S6 |6 M9 A* W10）以鹽及胡椒來調味，上碟淋上松露油，加黑松露片及Parsley便成
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小貼士：
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u. }% z: A2 G% }7 J
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2）雞湯要保持是熱的
! x- y9 }0 Z+ {! {8 M8 l' q7 G9 a3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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4 H* i, e6 _% Q' x4） 不放松露當然也可以 |
發表於 2012-7-12 01:19 AM
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