今次加了黑松露、牛肝茵及松露油，香氣四溢，未食已經流口水了。煮意大利飯當然用LC的22cm 淺底鍋了。' U& T! _; O! S% z1 o9 g4 x
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材料
3 g" }2 t+ z: _- x: `4 J# A公仔箱論壇（二人份）：公仔箱論壇" |4 f3 i$ i2 O4 C
白蘑菇、啡蘑菇、Portebello 大啡菇 共約250gtvb now,tvbnow,bttvb3 k, d& ]9 B& i1 a6 b$ z0 X p1 M
牛肝菌 30g5.39.217.77:88987 P! S4 F- c5 v! K8 }5 [; i1 _
黑松露 3-4小片tvb now,tvbnow,bttvb& J: V' h) {) N( l) t
) \! B* T: Y$ ?7 \, g4 s) g8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 1/4個
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3 j& D: o, _# c1 Q" E9 NArborio Rice (意大利米) 1/2 cupTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L" i, J3 V( F. v& j5 L2 |
雞湯 （Chicken Broth) 1½ cup
( Q$ S) h1 j+ Z5.39.217.77:8898碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
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碎Mozzarella Cheese 1湯匙5.39.217.77:8898( C% r" I$ }& ~4 ]1 U1 W
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白酒 2 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q4 M, i; \! a" \3 j
; e$ \! ^ ?, y# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 1.5 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: |# f6 d- |9 A
松露油 2茶匙# R \. T4 L! n \! @7 f5 J
( M3 W+ V9 m; q' s- ytvb now,tvbnow,bttvbParsley少量，伴碟用
$ g/ w8 F2 A8 G8 q' w鹽及胡椒少量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t0 X5 B' C& D; C6 @. ~5 j; P/ L$ x
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4 {0 P) F' a; x5 k4 q0 E, Ztvb now,tvbnow,bttvb製法：
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1） 牛肝菌以100ml水浸軟，
* }1 e2 B( S8 h5 D- e2 a5.39.217.77:8898雜菌切片
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2） 雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
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3） 洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘公仔箱論壇2 M E4 F; h8 M. P1 y6 |) p
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
, K8 X9 B: c, Rtvb now,tvbnow,bttvb5）轉中小火，加4湯匙雞湯，一直攪拌，讓米吸收雞湯，約2﹣3分鐘
7 p% K6 C) C* v. W2 e2 ntvb now,tvbnow,bttvb6）再加4湯匙雞湯及浸菌水， 一直攪拌至雞湯被米吸收5.39.217.77:8898. q& }$ O6 ?' X% V. W8 S2 }- k4 V! x
, S5 f# D ~" D+ q+ n6 l* M6 H. R2 Y! e公仔箱論壇7）重覆以上步驟至雞湯剩下約3湯匙，大約15分鐘! b# S A' f/ ~
8）加入雜菌及牛肝菌及剩下的雞湯，輕輕攪拌至菌類全熟，約5﹣8分鐘
3 b* I" ?/ ]2 H- R+ E5.39.217.77:88989）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
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10）以鹽及胡椒來調味，上碟淋上松露油，加黑松露片及Parsley便成5.39.217.77:8898/ x" k. j) x. T$ J6 l' T' U
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小貼士：* x0 P2 f, _0 A/ X3 \
! [. E: L' y o q$ O- x1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘tvb now,tvbnow,bttvb7 Q( C' Q" ]) S1 y7 o
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2）雞湯要保持是熱的
/ A! C% o7 s$ T3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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4） 不放松露當然也可以 |
發表於 2012-7-12 01:19 AM
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