蝦餃、燒賣、叉燒包、鳳爪等平凡食物，一開業，就有人紆尊降貴去旺角企在門口乾等兩小時，還被鬼佬冠了個米芝蓮一星級牌頭。最近在深水埗開分店，大了五倍， But，可否保持質素才最重要？熟客話你知，叉燒包高質了，蘿蔔糕卻新不如舊！
; h% W$ c* W9 H& ?+ Y: ?8 g, m1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n2 Q: o* m! ~0 ~' I
做旺一條廣華街
: Y% Z; ]8 d$ G, s( v$ N& ?去年 3月前，旺角廣華街仍一片死寂，下午六時路人也不多見，但來自五星級酒店點心部的培哥卻打定主意，逕自在此開設點心專門店，售賣不過牛肉球、蒸排骨、粉果、蘿蔔糕等尋常點心，主打即叫即蒸。全店只有 33個座位，結果，不足一個月，因為有添好運，全街添生氣，更帶挈其他店舖旺起來：「我不喜歡做獨市生意，有不同類型店舖能互相幫助，互補不足。」開業大半年， 11月米芝蓮再臨港，頒了一粒星給「草根名店」。
: U8 j& l: o: V! w公仔箱論壇
, W4 b( s2 c- v! ]5.39.217.77:8898死位開舖靠質素
4 e$ x% d/ _( j8 U# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) P* j) ?. p# r5 |5.39.217.77:8898■被傳媒曝光至熟口熟面的店主培哥。
4 c9 t9 o! J4 O" }. D6 x0 N9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- Z; p( r) h/ G- W$ `公仔箱論壇上月 27日，培哥返回居住地深水埗開設分店：「上年我請了顧問公司做研究，他們說開業一年內都不能開分店，因風險太大。」但，因店舖名氣大，上門的說客多不勝數：「正店一名收銀員的契爺是新店大業主，我才有點意思談談！」可是，新店位於福榮街與黃竹街交界，與太子及深水埗港鐵站相距甚遠，不就腳之餘比廣華街更靜更淡，附近不是成衣批發店就是幾十年唐樓，晚上不多人，周日也靜英英，「出名如三姐小廚都做不起來！」轉手火鍋店、日本料理、豬骨煲，一年換三次老闆。培哥卻堅持：「以質素留人，做回食店的基本！」到訪的周六午間已現長龍，「不少是舊店熟客，還有一些在舊店等不到位的，自動過來！」無他，新店大了五倍，樓上設廂房，計劃推廣點心私房菜。
) c+ W! b8 X5 ]0 Q( ]
1 K) |3 S2 I* h& u新店舊店評一評
% j& m M; R" i0 \2 Qtvb now,tvbnow,bttvb「說真，有隱憂，很難控制質素！」培哥指的不是味道及材料，因一早有完善食譜，份量如何，煮法如何，早有規律，「始終新店比舊店大，客人一多，弄好了點心，也傳不及上枱。食物凉了，味道也不同，尤其點心，蝦餃皮乾了就是乾了，舊店廚房與客枱只有兩步，怎能比。」他的擔心，在開店首兩天出現了，唯一解決辦法是增加工人，現在廚房有 15人，樓面有 14人。人手問題由老細擔心，身為食客只擔心點心味道，有沒有跌 Watt呢？到訪當天聽到熟客投訴新店比舊店少了一款茶，只得普洱很不習慣。我們更即場找來食客品評三大熱門食物的質素，新店好？抑或舊店好？還得靠你張嘴巴去試一番。tvb now,tvbnow,bttvb9 A! r8 F- g% m- h) v
3 i( z2 ?! ]; E7 w3 V( U- z% j7 D蘿蔔金錢肚$14
: R$ c# |7 k: a# L% F: i- }
" K6 f3 r5 \& a! dModel推介：不硬，軟滑，沒有一股內臟的腥味，塊塊都好厚，醬汁不太鹹。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \$ f- X/ W( M* U+ G, ?
- B# O* j U) ?tvb now,tvbnow,bttvb欖菜肉崧四季豆餃$12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m9 v$ J% c Z+ [/ w
! x7 q# j; y% S- x. S精瑩剔透的皮，比粉果皮薄很多，因先爆香四季豆再放入餃，沒了臭草味。
( e; @, _3 m: x8 h! T3 U' j6 \5.39.217.77:8898
5 H$ y$ P0 s, f, F w" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃沙豬膶腸$15% t7 C! d% Z. e0 N; z* {
 5.39.217.77:88980 z* ~, r( K; O3 S$ i" w
新店最好賣，日銷 20斤豬膶，共 300碟。豬膶多，入口軟腍，雖是急凍貨，不能剩餘一滴血水迹。" F2 K4 u$ q9 V$ H: ^
* y7 W2 l1 u/ n! O/ C; j$ M1 K古法糯米雞$20
# B& U% @/ C/ W* g! K B& Ptvb now,tvbnow,bttvb
) @! D2 W: X8 l. q公仔箱論壇吃一隻，可頂早、午兩餐，糯米雖煙韌卻不黐牙，惟獨肉太多，吃不下好浪費。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S4 }- N s) k* N
, c0 B/ j1 z2 U; I( d9 X/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新店舊店比一番！湯先生) k h6 I' D/ p4 z# t) N |" i
_& B6 F& X8 a7 l4 \! }* T新店評語：「看賣相都是新店好好多，餡多又整整齊齊，味道也是，舊店的肉有點硬。」店主解畫：「肉料來貨是同一貨源，可能師傅選了些質地不太好的做燒賣，較好的去做肉片飯！」 ; m! J# g( B( p; I
公仔箱論壇 s2 r2 ^$ F7 z' A) ], ]& S
% M6 [# u# S! u3 Q5.39.217.77:8898鮮蝦燒賣皇$18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v8 E( V( o. b4 h$ u" l" f3 _
tvb now,tvbnow,bttvb2 G9 c! B# b, ?
2 V0 Y {. Z7 V! S& V$ w$ dtvb now,tvbnow,bttvb嚴先生
/ x4 `7 o3 F, @( A% Z/ |tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 \2 d3 n5 h$ t; C1 l. H6 r6 ~
 & }; G% F; R/ g- F/ V( c: N
新店評語：「舊店好多餡，還有蘿蔔味，新店太多粉。」店主解畫：「舊店的蘿蔔糕比較爛，少粉多餡，新店的師傅可能手勢重了點。」 公仔箱論壇! a" i* J, w8 D2 ]
3 c; j5 G- k; \( E- i+ x tvb now,tvbnow,bttvb; q1 J7 ^4 ]1 I( S
煎臘味蘿蔔糕$109 x; @4 j0 D! o- Y) l* S. n% ^( S
6 E& I9 S ^3 z- l( M* s% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ z5 j6 v2 G$ s$ {- x9 v: y楊先生新店評語：「新店好味好多，就算凉了，酥皮仍脆但不燶，餡料沒那麼鹹。」店主解畫：「舊店的叉燒包，酥皮不能包着整個包，是手工問題，而且焗得有點過火。」
% i" F7 p1 `; e+ R6 q* Z; Y公仔箱論壇5.39.217.77:88988 H7 U+ _6 @6 b n& C2 d L
: r' J1 Y4 O& b1 f5.39.217.77:8898酥皮焗叉燒包$12
" Z6 c0 ^; Y( vtvb now,tvbnow,bttvb
$ j. t6 t! ?9 _9 }5.39.217.77:8898
& c% N3 R" t+ w1 }% d' C' M
9 e; l0 J8 d% vtvb now,tvbnow,bttvb新店 $ h1 j2 O: N) i
' o% f2 v _- `! N. K$ Ptvb now,tvbnow,bttvb■座位 150個，未到午飯時間，仍有空位。公仔箱論壇9 Q! k- s; E9 |8 _2 K! B$ v1 V+ ~- H- z
tvb now,tvbnow,bttvb! w; @, j$ [7 d# x+ L6 F
% s# }/ o4 ]6 ?8 z0 B/ M, t4 T* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ 6月 2日中午 12點下雨天，都有約 20人等位。公仔箱論壇( _" K9 J7 o d0 p9 J- V9 n8 ^
1 F0 C8 {" C, |6 j4 b2 X公仔箱論壇舊店 放大圖片
8 T8 [% G1 M/ b9 z+ ^公仔箱論壇
1 U/ r/ ]" q8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■座位 33個，廚房與客枱零座位。
( O' V* _0 p$ [, ]+ ytvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 ?" {! {6 ^! Z' Z& N
 公仔箱論壇6 m' J; [: c0 @) R( d
■無論何時何刻，門口都企滿人。
8 V: J6 D9 ]1 |6 y& f, n: h
8 |* ?* ?) c( j" W9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。添好運點心專門店
9 ? a% q' o0 a% U) c! O. r. r z營業時間： 8:00am-10:30pm
; ^1 n( d p/ X! L: s地址：深水埗福榮街5.39.217.77:8898+ @7 `7 f9 h" O+ x7 N- [
) }' K5 U! S2 n( J/ v; n' r/ N$ J5.39.217.77:8898
. g3 U1 Z2 @! ]1 Y5 l" v' | |
發表於 2010-6-7 06:54 AM
| 
發表於 2010-6-9 11:02 PM
| 
