巴刹街香浓盖饭
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时间：6AM-8PM（每日营业）5.39.217.77:88984 D) F/ |' O1 ?+ }5 L. c0 N: ^
地址：大山脚伯公埕巴刹街（KFC对面）/ T. \$ J4 ^, _# g
价钱：RM3.20（加料另计）$ n% O: u' f/ u: |( H F& N
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: v! q3 Q' _, t/ \4 S/ O4 d5.39.217.77:8898“为什么叫做Kap Bui？”5.39.217.77:8898. q, z t. P) y, \9 k
“就是因为用铁碗把白米蒸熟成饭后，再把饭倒盖在碟上，所以就叫Kap Bui咯。”
, d; E R) D' ~& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大山脚人称它为“Kap Bui”，实为“烧腊盖饭”也叫盖浇饭。真正的解释是，把烧腊盖在白饭上，再浇上特制的香浓卤汁，一盘色香味俱全的“盖饭”只用3个步骤就完成。公仔箱論壇! P1 ]! B" y; I# m0 I
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盖饭都是做成一人的分量，不用碗碟齐上，以供食客迅速进食。它可使用各种卤料，通常以肉类为主，一般都是烧鸡、烧鸭、烧肉或叉烧等各种烧腊，而卤汁的口味则讲究香、浓、滑。! P$ T4 Y+ K3 k* u n. I5 L: J' o$ t$ z3 W
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| 老板娘把食客选择的肉类切块并“盖”在饭上后% P \' i; |: a* P% c0 k! t
，“浇”上香浓够味的卤汁。
" I, r1 ~6 c$ E' E公仔箱論壇 | 超大型的蒸炉，在2个小时内能蒸出200碗香5.39.217.77:88983 S) b* ^4 Y# w; M! v
溢四处的蒸饭。公仔箱論壇4 u& c/ }1 E6 x5 Y
| 聚集各种精华的卤汁，汁香味美，是盖浇饭主
( o+ d1 i4 G* s5 }5.39.217.77:8898 要配料。
" S# O9 ^, [* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
三代相传
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. m6 P: ?5 t( T+ X+ I! N* X盖饭在北马非常罕见，座落在大山脚巴刹街（KFC对面）的烧腊盖饭则拥有48年历史，已是三代相传。
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4 P+ w7 A$ q3 n7 l |: L% y) Btvb now,tvbnow,bttvb老板黎永善及妻子曹燕秋负责经营上午6时至2时的时段，其长子黎子贤则接手至晚上8时。黎永善受访时表示，无论是从白米蒸成饭、从鸡鸭烤成烧鸡鸭、从猪肉烧成叉烧或是烧肉，都是他们亲自一手包办。tvb now,tvbnow,bttvb( a. W { x) }& N1 n
! N0 u$ G# G: |/ b3 v8 p3 V公仔箱論壇他说，“盖浇饭”非常讲究卤汁，他们所采用的卤汁也是祖父流传下来，聚集各种精华的卤汁，香浓够味，吃起来也不会太腻。5.39.217.77:88984 P# X% D. Z l7 M! G
7 i$ W+ d2 |* d7 n' e- ?" M/ itvb now,tvbnow,bttvb芳香白饭
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7 u1 E+ A4 S) Q4 T- L4 t9 mtvb now,tvbnow,bttvb黎家父子所烤制出来的烧腊皮脆肉香，不论是烧鸡、烧鸭、烧肉、叉烧或是烧肠，都是烧烤得恰到好处，香喷喷的。
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除了烧腊要美味，香味四溢、入口芳香的白饭也是关键之一。凭着老到的经验，老板以纯熟的火喉，蒸煮出一碗碗香喷喷的白饭。5.39.217.77:8898% K- k# u; r8 H3 C( o( Z
4 R4 n/ Y/ u) ptvb now,tvbnow,bttvb不仅如此，在热腾腾的蒸饭上浇上特制的卤汁，再配上一碗清香菜汤，使到盖浇饭吃起来更加可口美味，令人吃过之后念念不忘。5.39.217.77:88984 G0 s# B0 f! U5 ^( k) f; }
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| 老板黎永善及太太经营上午（6时至2时）时段2 L; w4 g& o B4 O5 U4 W3 H
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6 B$ s0 q( S$ p4 d/ r: ztvb now,tvbnow,bttvb | 被人们惯称“巴刹街Kap Bui”的店面非常简陋
3 ^, V+ b$ F6 {& K( j" Z5 I$ ^, W) }5.39.217.77:8898 ，仅一个摊格及几张桌椅。公仔箱論壇4 K2 e" M/ x7 B* W
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大排长龙
# G1 n, y- H+ C- f+ H6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O& @( r. v, \# J: I" H5 }. O
这档烧腊盖饭没有富丽堂皇的店面，它没有招牌，也没有店名，人们惯称为“巴刹街Kap Bui”。店面非常简陋，一个摊格及几张桌椅，因此，每到午餐及晚餐时段都出现大排长龙的现象，有者等待座位，有者则打包回去。
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别小看这毫不起眼的店面，黎老板说，一天至少能卖出800盘烧腊盖饭，周六及周末则能卖出上千盘呢！
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老板还说，这里的顾客除了本地人外，甚至还有些慕名而来的外地顾客，特地远道来打包回去慢慢品尝。
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發表於 2009-6-9 01:47 PM
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