90種雞翼（二）

雞翼煮法（ 21-37 ）5.39.217.77:8898: [0 m6 Z1 X$ k
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豆豉雞翼煲
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材料
1. 雞翼 10-12兩（ 450克）
2. 乾蔥 10多粒公仔箱論壇( }2 A" _. k4 v. ]8 o: J4 |) ]
3. 薑 2片
4. 蔥段 1條
5. 原粒豆豉 3/4湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ F( Y/ P5 l* u! u  y
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醃料：
1. 薑汁 1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t5 v6 B% ~: _: \
2. 酒 1/2茶匙公仔箱論壇' }8 W: S1 w6 c# V
3. 生抽 1/2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb& J  z4 Q# e/ T( z7 N/ a) ]
4. 生粉、胡椒粉適量

調味料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w6 q" w) X3 H6 R$ W, e* W# r2 [
1. 水 1/2杯
2. 鹽 1/8茶匙 5.39.217.77:8898# \3 H2 G- }5 a' i- V
3. 糖 1茶匙 ' H5 b! f9 D; Z* N5 Z
4. 生抽 3/4湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z% S) O0 k4 U/ Z8 |  @" T; j
5. 麻油、胡椒粉適量
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製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I' ?; ?; I/ R3 z. e2 F, v
1. 雞翼洗淨後斬件，加入醃料醃勻，泡油待用。
2. 乾蔥去衣後洗淨，泡油待用。 5.39.217.77:8898* f% F4 W  o& i. n, e$ m
3. 先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2湯匙，爆香薑片及豆豉粒，鐲雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。
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洋蔥雞翼5.39.217.77:8898( v' L0 T  W8 Z; i( ~# U( l) A& g5 a7 i" x
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材料：雞翼，洋蔥

醃料：胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖
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1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊tvb now,tvbnow,bttvb; f9 ~. v8 a6 |5 s& d
2. 再加水，主持人話醃６個小時！！！
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P.S.洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，唔駛太大火，雞翼變金黃色就落番個醃汁一齊煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^7 b/ B/ `- p8 x  I
再加上o急汁，熟晒之後就食得。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @! Q& ?- a) ?/ q6 z
　

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泰國甜酸雞翼
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在家中搞大食會，泰國甜酸雞翼是一款十分冶味的小食，由於酸酸甜甜，加上雞翼的嫩
滑特質，愈食愈想食，這味小吃還可作家常菜，小朋友一定喜歡。

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z& |! z9 s8 M) o+ U5 \
雞翼1磅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t; U6 Z8 E, O+ x0 s: p5 I
泰國甜酸醬3湯匙5.39.217.77:88987 T6 d6 Z& {9 s
水2湯匙

醃料
生抽1湯匙
生粉1湯匙公仔箱論壇- N  [5 m  @9 Q! {$ V, y6 t* D6 C6 [
糖少許
胡椒粉少許) d9 B2 J, Z7 S" C, M
酒1茶匙2 |; S' L( M+ [( h) g: {

做法
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
甜酸醬用水開好備用。公仔箱論壇& x/ @! s, Q5 a0 u6 n; b
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。
平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。公仔箱論壇  f* k4 T; j& n9 x
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甜蜜蜜雞翼+ K; |, q$ Q4 b2 P9 O

　

材料:
雞翼約10隻公仔箱論壇5 J8 Y0 ^7 F' `
砂糖約2-3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 L3 @% p  _3 U+ c
生抽約4-5湯匙

做法:
1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽. 醃數小時(醃過夜更好)- l# `' z# F, K
2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上, 否則焗好後便要清洗很久.
3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘, 再以300F-350F焗到熟透.

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瑞士雞翼
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材料﹕
雞中翼１２兩
蔥段１條5.39.217.77:8898+ K3 M) M/ L3 A9 j
花椒少許5.39.217.77:8898, }4 Q' S/ }8 N2 d# h. M( t
薑２片tvb now,tvbnow,bttvb( L1 D$ o7 }* _9 @
八角１粒

醃雞料﹕公仔箱論壇, M$ ~9 ]  V8 I/ Z3 Q
紹酒１湯匙胡椒粉少許2 B& x, b, E, c7 O2 H2 M

調味料﹕
水３/８杯
老抽１湯匙
o急汁１１/２湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z" I# u) a9 |  \! R, w
甜豉油４湯匙公仔箱論壇5 F* ?( u" Y8 f. x/ I% x( w2 z! V7 R& F
片糖１/２片
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做法﹕公仔箱論壇6 \$ K5 V' Y8 V- J
雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘5.39.217.77:88981 Q, d! A+ [2 k, V
燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味公仔箱論壇  I8 c5 _0 ^9 {1 L2 `7 t# d
料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。5 z8 C: `9 x2 g% F6 c) h' I' j
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檸汁釀雞翼
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材料：公仔箱論壇: H/ c& k- d9 U( c" R
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雞翼２０隻公仔箱論壇6 O1 y7 ]7 Q: o9 X) K* u
西芹半條
甘荀半條5.39.217.77:88980 H2 e/ z2 O  H
青瓜半條5.39.217.77:88986 p( h7 U+ x$ p- u
檸檬汁１湯匙
蜜糖１湯匙3 z# E* ^( F8 u
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb: h9 Q$ x' \9 G/ Z2 j8 ]- g
1. 雞中翼前後兩個扣針位先以剪刀剪開。5.39.217.77:88989 N0 X- ~8 w. V4 w2 x
2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉公仔箱論壇) M. E  p2 R, c$ F2 y% P& q
略醃。
3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入
雞翼內。
4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜5.39.217.77:8898( w2 K* T: @9 m8 ?
粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。
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三杯雞翼  X0 \& w6 o0 N4 w+ |" S# i( h
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材料：
雞翼中段600克，炒香芝痳少許，薑2片。 tvb now,tvbnow,bttvb2 Q! I1 n( u4 @0 |

浸汁：公仔箱論壇, N# g+ M5 L' N7 D6 ^
外國醋1杯（超級市場有售），糖1杯，水1杯，鹽1茶匙。

做法：
1. 雞翼洗淨，瀝幹水。
2. 把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水畄洗淨。
3. 再反適量之水煮滾，水要浸過雞翼面，放入雞翼煮滾（不要加蓋），慢火煮15分鐘至雞翼熟，倒在筲箕內，用清水畄洗，洗去肥油，然后反雞翼放冷開水中浸冷，約1小時，取起雞翼，瀝干水。
4. 把雞翼放入大湯碗內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n- W& e" T# q8 ?) ]$ C+ q
5. 把浸汁及姜放入鍋內煮滾，待完全冷后，倒入雞翼內，用保鮮紙蓋密，放入冰箱，冷凍12小時便入味。
6. 雞翼盛碟上，洒下少許芝麻。此雞翼的浸汗需醋、糖、水各1杯，故名。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i8 a1 W- j0 n' _5 ]7 }
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大蒜雞翅　(感冒用食譜) + T/ l7 m" K9 X3 T8 g

材料：! j7 N5 q3 q1 J/ f" _
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三節雞翅、大蒜、香菇、新鮮百合一朵、紅蘿蔔。
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調味料：鹽

作法：枭 " G% G; R  K2 j  R
1. 香菇用水泡軟，去蒂備用，香菇水留作燉湯用。
2.  紅蘿蔔去皮，切小塊，百合洗淨一片一片撥開。
3.  雞翅先以熱水川燙後撈起，鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿蔔等，一起燉煮至雞翅熟爛，
4. 最後加入百合，以大火煮開即可。

功效：雞湯、大蒜、紅蘿蔔對感冒症狀有緩解作用。公仔箱論壇$ {0 p+ I7 K) M: C" D% j" |- s5 P
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仙草雞翅膀+ X) B2 E' o! v+ V* z" m& ]
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb7 r7 B; ]) }, \( M

仙草乾1/2斤、雞翅膀(含小棒棒腿) 4支

醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |. U0 S* _- h) c0 ]- E3 e

鹽1/4大匙、酒1/2杯、糖1/2大匙

做法：
1. 將仙草乾切段，用清水徹底洗淨後撈起，加入11杯的水一起放入內鍋中，放在爐火上加熱煮沸後，改中火再煮10分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中燜24小時。把內鍋取出後，將仙草枝過瀘掉，留下仙草汁(約10杯即可)備用。
2. 將雞翅膀洗淨後切成三段，用熱水汆燙後立即撈起洗淨瀝乾。再將雞翅膀段放入仙草汁中，並加入調味料，再放在爐火上加熱煮沸後，改中火煮5分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中再燜2小時，即可取出盛起食用。! q' t( _# Y' B2 d
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備註：
作法的仙草汁加糖後就是仙草茶，加了吉利丁(魚膠片)後就可以做凍仙草。

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冬菇雞翅

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此菜色澤金黃，雞翅酥爛，味鮮清香，富含蛋白質、碳水化合物和鈣、鋅及多种維生素，尤其膠質蛋白質的含量丰富。
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主料：
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雞翅16只，水發冬菇15個，雞清湯750克。

輔料：tvb now,tvbnow,bttvb0 k* [  {$ g% ~' L+ I' I
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紅葡萄酒100克，醬油15克，精鹽5克，味精1克，料酒10克，白糖5克，蔥、姜各10克，花生油500克（約耗75克）。2 j1 B2 \; ?" `
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做法：; o7 G9 E: q& E; k0 }; X
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1. 將雞翅的翅尖一節剁掉，用醬油（4克）、料酒腌漬片刻。公仔箱論壇6 J9 F& P1 w4 y) r" K

2. 冬菇去蒂洗淨，片成片。
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3. 蔥切成7厘米長的段。

4. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，下雞翅炸至呈金黃色撈出瀝油。" a& a, Y( p; g9 y! V, `. _8 P+ n( e

5. 炒鍋置火上，放入花生油（50克）燒熱，下蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒（50克）、醬油稍煸上色，添雞湯，放精鹽、味精，大火燒開，盛入砂鍋內，用小火悶熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H8 B. x. c4 T7 R5 e
公仔箱論壇8 l  s" i. B! F2 Y& d- g, d
6. 炒鍋置火上，放油少許，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中間，把餘下的葡萄酒也倒入砂鍋內，用小火燜20分鐘即成。
　

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扒穿雞翅
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香脆嫩滑，清淡可口。

材料：tvb now,tvbnow,bttvb3 c5 W& ?! k$ a; }6 U: u- R
鮮雞翅 6對" |# ~8 q9 m( d& B2 {3 f  b# S
熟瘦火腿 25克tvb now,tvbnow,bttvb: b0 @) V4 @. _/ V  b2 l) s. B
鮮筍肉 60克

調料：
精鹽3茶匙
香油1.5茶匙5.39.217.77:8898+ i6 t6 V9 O: ?+ Q; I# @9 H; [
胡椒粉1茶匙
味精1茶匙4 I  F9 |6 T' K5 N
料酒1/2湯匙% F) ^# c+ |- K, c9 I1 U7 c
濕淀粉1/2湯匙
清湯3湯匙
熟豬油1湯匙9 L% [" @8 L- s- M* \4 `

做法：
1. 將火腿和鮮筍均切成長3cm，寬、厚各1.5cm的長方條。
2. 炒鍋內放入沸水、精鹽，下筍條焯約1分鐘，取出用洁淨毛巾吸干水分。
3. 將毛湯燒至微沸，放入雞翅后，端离火口，約浸泡15分鐘至熟，取出切支翅尖和叉尖，
4. 將翅膊上節邊緣切齊，在翅的兩個關節處各橫剁一刀，使整個雞翅分為3段。
5. 將上節和下節豎立砧板上，用兩手捏住往下壓，脫出翅骨，成為翅筒。
6. 用火腿和筍各1條穿入翅筒內，排在碗中（先排下節后排上節，最后排翅尖），
7. 加清湯2湯匙，入蒸籠用小火蒸熟，潷出原汁（留用），覆扣在盤上。
8. 用中火燒熱炒鍋，放油、烹料酒，加清湯1湯匙、原汁、胡椒粉，
9. 用濕淀粉調稀勾芡加麻油和豬油推勻，淋在雞翅上。 5.39.217.77:88980 G, t8 o) `8 x$ t: V
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可樂雞翼一
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材料* O: W3 K9 s: X. {) ]) X
雞翼８隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L& r0 t2 ~; Q  ^7 z
醬油１/４杯 tvb now,tvbnow,bttvb5 e) e. ~2 j/ g  D0 b
糖１湯匙 , [- ]+ B& X) W7 V6 V: z
蔥（切段）２條
可樂１杯
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做法
1. 除雞翼外，所有材料混合成醃料。
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃４０分鐘左右。 ; m1 b0 s6 d+ W  [- j+ q
3. 醃好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。 6 P3 g4 X% B' N1 k9 k% C5 \7 @; |  |
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火再煮約半小時即可。
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可樂雞翼二

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材料：
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雞翼1斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a  h8 T, w) f

可樂汽水1罐（可酌加）公仔箱論壇# Y- e. q$ v: ^% R% W4 B7 h9 Y
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檸檬2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]" x6 |2 g! e3 e+ Y( U6 g
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薑1片5.39.217.77:8898* @. s+ W6 [% ?1 r0 C& m5 A
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蒜頭1粒
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調味：
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鹽1茶匙

老抽1茶匙
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做法：$ `" ]2 a5 W9 q! X9 A
1. 雞翼洗凈，飛水後瀝乾。
2. 起鑊爆香薑、蒜片，下雞件兜炒，加可樂煮滾，落調味料及檸檬片。5.39.217.77:88984 u+ G! _& T( y2 l9 Z
3. 轉慢火炆煮約15分鐘即可。

　
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可樂雞翼三

　
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材料：6 d- A# U) F# a
餘翼十隻、可樂一瓶、生薑一片、蔥段少許公仔箱論壇& s0 n% A6 S# z; G, p
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B6 M3 T! A- |9 n3 q8 l4 ]
1. 雞翼洗淨，瀝乾水份，下鹽先醃一會. 走油先,至三四成熟公仔箱論壇' x/ P: i; Q( ~( n- w
2. 將雞翼沉在可樂中一晚 (怕太甜,汽水可減少)  U8 ], Q7 Z6 U- U# l4 N1 s; O9 D
3. 生薑刮皮洗淨、蔥段洗淨後切蔥花
4. 起油鑊，爆香薑片，將雞翼連同醃汁放入鑊中，煮至滾起，再加入生抽兩湯
匙，冰糖半湯匙，同煮至汁液濃，灑下蔥花，即可。煮時應試味，不足味可加鹽。, K& z9 S3 r5 E6 m, }7 t* [

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可樂雞翼四

　

材料：（4人份）2 {* A, n0 d5 i: A9 U0 |
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8隻雞翅5.39.217.77:8898+ f6 y4 ]$ m& s1 O

1杯可樂; z: N; G" q7 M9 r. i
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14杯醬油
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1大匙糖5.39.217.77:8898: _, m; W. _% F0 i/ |
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蔥2根切段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E+ f; ~7 ?8 [
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檸檬皮絲少許

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作法：
1. 除雞翅外，所有材料混合成醃料；但需多留一些檸檬皮絲做最後的裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f  r" S9 w$ B% B- S" U' N
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃40分鐘左右。
3. 醃好的雞翅入熱油鍋略炸，至外皮金黃即可起鍋。
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火續煮約半小時，盛於碗盤後，灑少許檸檬皮絲。5 f0 Z$ Z* ~. \0 |/ d6 o; d1 w7 b

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這道菜只用了半罐的可樂，喜歡喝可樂的人不妨多加一點。另外，你若要使醃料的
汁變得較濃，可在煮時不蓋鍋蓋，讓汁液蒸發；反之，蓋上鍋蓋可使汁保持較淡。
另外，我們用的是一般的可樂，其他可樂（如：低糖可樂）並不適合，因為其中含5 R; j; x9 h. B4 `$ [
人工甘味劑，遇熱後會變苦。

　
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竹葉雞翼5.39.217.77:8898& X8 l9 a5 _' N# e" S
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公仔箱論壇; Z. D6 {/ V/ Y0 E
材料:

雞翼十隻6 d1 W- }" F. O5 {6 w9 e

西蒜一棵公仔箱論壇0 P+ M1 h& ^( o4 m& f  X
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竹葉青酒三湯匙

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醃料:
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鹽一茶匙
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糖一茶匙5.39.217.77:8898+ O! ]) i5 f% d: k7 W" ^
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竹葉青酒一湯匙
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檸檬汁一湯匙
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做法:公仔箱論壇7 I$ H8 @" o- F, \% {1 Y
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l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘) 3 D& K7 b' t+ _& [" Z  R' @

2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘)
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘) 5.39.217.77:88983 z' D* x8 W  F9 d0 k* U) }% [! G- H
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕
　
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田園雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U& }% z6 n% y/ L

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公仔箱論壇" N! C$ E! G2 K4 f; ^* z7 D
材料：5.39.217.77:88982 f7 B. p7 C7 Y
雞翼 10隻5.39.217.77:8898: W' t& f* {, O+ ]) w8 Q' |
番茄 3個
洋蔥 1個7 z4 {6 P( `4 c3 \
青椒 1個tvb now,tvbnow,bttvb  d, w- q! Z' ]8 p4 ^
茄子 1個
青瓜 1個7 Y. m5 g; n: ~* E! a$ E

調味料：; U- Y' G9 ?  ]" a
鹽 1又1/2茶匙
糖 1茶匙1 D' a& |" s; Z
菜油 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- B  f7 d8 C4 p! _: l
白胡椒 10粒
檸檬汁適量: j* L! d8 N. D; X
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做法：
1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水公仔箱論壇: T( ?; ]& V) a/ \  u
3.大火煮至滾，改中火
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁tvb now,tvbnow,bttvb2 \8 H: p/ [- h8 w' t/ |: M5 l/ {; M
5.埋芡上碟

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