90種雞翼（二）

雞翼煮法（ 21-37 ）公仔箱論壇. }3 f3 Z' I% U5 e. O5 d

豆豉雞翼煲 5.39.217.77:8898* f  q$ }$ S* k3 d
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材料公仔箱論壇, Q7 P, D6 B4 M$ I+ a2 g) n
1. 雞翼 10-12兩（ 450克）
2. 乾蔥 10多粒
3. 薑 2片
4. 蔥段 1條 , a& T% x6 K: [1 f+ R; q! Z2 u. I
5. 原粒豆豉 3/4湯匙
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醃料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `7 ~/ ^; b8 v8 p8 k" J6 E; H
1. 薑汁 1/2茶匙 0 R  Z/ P/ T7 m0 I" n: M" J
2. 酒 1/2茶匙
3. 生抽 1/2湯匙公仔箱論壇' A: K1 Y% h5 b! g
4. 生粉、胡椒粉適量 % I; r$ v8 H# p* F) d
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調味料： 5.39.217.77:8898) f8 Z2 S9 w$ r2 }* A  n% V
1. 水 1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m3 ?/ {4 p+ i% r
2. 鹽 1/8茶匙
3. 糖 1茶匙 5.39.217.77:88985 K7 Y  n8 k+ n
4. 生抽 3/4湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E+ f# I" T4 @  T; f
5. 麻油、胡椒粉適量
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製法: " s9 w% V0 \, `0 U: m( p9 D9 N
1. 雞翼洗淨後斬件，加入醃料醃勻，泡油待用。   y# ?% X: X( H4 r
2. 乾蔥去衣後洗淨，泡油待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?7 F4 x, w' q5 T* e# ^8 R
3. 先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2湯匙，爆香薑片及豆豉粒，鐲雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。

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洋蔥雞翼tvb now,tvbnow,bttvb  w% r& E; o: _5 x* P

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材料：雞翼，洋蔥5.39.217.77:8898. X! q4 O0 O5 a& M0 k: v

醃料：胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖公仔箱論壇9 L: p6 u' X9 Q3 B( ]

1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U8 E  [- [7 T. i; p8 |
2. 再加水，主持人話醃６個小時！！！
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P.S.洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，唔駛太大火，雞翼變金黃色就落番個醃汁一齊煮5.39.217.77:88989 x3 N7 g" i4 n
再加上o急汁，熟晒之後就食得。
　

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泰國甜酸雞翼
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在家中搞大食會，泰國甜酸雞翼是一款十分冶味的小食，由於酸酸甜甜，加上雞翼的嫩5.39.217.77:8898+ F9 ^* C' R0 q2 h' Y
滑特質，愈食愈想食，這味小吃還可作家常菜，小朋友一定喜歡。

材料
雞翼1磅公仔箱論壇1 R" N2 i* f: l% B1 ~3 C
泰國甜酸醬3湯匙
水2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 Y3 |( }7 T* h1 D3 Z

醃料
生抽1湯匙% @8 W+ d" F$ r8 u& W1 ]  _
生粉1湯匙
糖少許# s; E/ |# M& f
胡椒粉少許
酒1茶匙公仔箱論壇1 z5 f: c+ x% h7 r" ]+ J) V; ~

做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r9 d9 S3 }0 e, h, N' R
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
甜酸醬用水開好備用。公仔箱論壇% y5 `2 k2 O5 ]: v6 }0 |' b5 P
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。+ ~: f+ ?/ t0 {' p! Y/ d: {+ @- Z
平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
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甜蜜蜜雞翼
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材料:
雞翼約10隻! T% m- L% e( i5 ]2 X
砂糖約2-3湯匙公仔箱論壇; g# {2 Q0 W( C# c) O4 H
生抽約4-5湯匙5.39.217.77:88988 O- f  }! t6 t* P' P7 I

做法:
1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽. 醃數小時(醃過夜更好)# @& g7 \. A- H* G) m5 n6 |' Y! B* s8 `
2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上, 否則焗好後便要清洗很久.5.39.217.77:88985 f9 ?9 P0 ?$ M% _* ^+ I0 t
3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘, 再以300F-350F焗到熟透.

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瑞士雞翼

材料﹕
雞中翼１２兩
蔥段１條( f, `- v  F* s. \+ f! q
花椒少許
薑２片5.39.217.77:88984 ^0 L/ A7 M% u$ v' n/ @- w( W4 p
八角１粒tvb now,tvbnow,bttvb" g) {6 n, Y# J" E; F

醃雞料﹕) z1 C+ o0 t0 z; u6 W
紹酒１湯匙胡椒粉少許

調味料﹕+ j9 K' F6 `7 @- U/ @
水３/８杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r, B1 F, {( p* a4 W0 _
老抽１湯匙公仔箱論壇* A% [! |, D! J3 c$ E3 F
o急汁１１/２湯匙公仔箱論壇8 P9 {. ^& Z, @1 b$ [( d$ x
甜豉油４湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! p; a* e* K4 _! I
片糖１/２片

做法﹕
雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘
燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味tvb now,tvbnow,bttvb4 j6 Y6 Z7 R+ z3 M
料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。

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檸汁釀雞翼tvb now,tvbnow,bttvb% S& b; l+ J9 N# g( V
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材料：5.39.217.77:8898; ]- n# y$ y; t9 c& l, Y/ l, t
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雞翼２０隻
西芹半條
甘荀半條tvb now,tvbnow,bttvb+ r. `- ?# S, r) W' h2 u$ @
青瓜半條公仔箱論壇6 y$ C9 s7 [8 I/ }. e. |. ~
檸檬汁１湯匙5.39.217.77:88984 t; ~1 D/ b$ L- T  y( v0 Z6 }7 `
蜜糖１湯匙5 d3 I0 e) ?& f+ f
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做法：
1. 雞中翼前後兩個扣針位先以剪刀剪開。
2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S/ H: C' U7 |
略醃。tvb now,tvbnow,bttvb4 M9 d6 t: Y6 e' t
3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入
雞翼內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u4 n" K+ H0 J
4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜
粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。
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三杯雞翼

材料：
雞翼中段600克，炒香芝痳少許，薑2片。 $ H  X6 P. t2 e. x6 e4 ^: T
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浸汁： & n0 A; ^7 p1 k$ |* d* v+ c; p
外國醋1杯（超級市場有售），糖1杯，水1杯，鹽1茶匙。 ; @( v4 f9 o" R4 |. _+ d
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做法：公仔箱論壇9 J# Y) l# \7 S: A+ Y
1. 雞翼洗淨，瀝幹水。 tvb now,tvbnow,bttvb0 o- V1 U. Y: ^4 |1 v# I. q
2. 把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水畄洗淨。
3. 再反適量之水煮滾，水要浸過雞翼面，放入雞翼煮滾（不要加蓋），慢火煮15分鐘至雞翼熟，倒在筲箕內，用清水畄洗，洗去肥油，然后反雞翼放冷開水中浸冷，約1小時，取起雞翼，瀝干水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t0 _- n" |0 o9 Q' q
4. 把雞翼放入大湯碗內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^* E8 d/ K1 H: I4 U/ S' S
5. 把浸汁及姜放入鍋內煮滾，待完全冷后，倒入雞翼內，用保鮮紙蓋密，放入冰箱，冷凍12小時便入味。
6. 雞翼盛碟上，洒下少許芝麻。此雞翼的浸汗需醋、糖、水各1杯，故名。
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大蒜雞翅　(感冒用食譜) 公仔箱論壇! C9 c  r0 Z$ U% l
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材料：

三節雞翅、大蒜、香菇、新鮮百合一朵、紅蘿蔔。5.39.217.77:8898; o4 K$ C) Q0 X
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調味料：鹽
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作法：枭
1. 香菇用水泡軟，去蒂備用，香菇水留作燉湯用。
2.  紅蘿蔔去皮，切小塊，百合洗淨一片一片撥開。 ( M* V( T3 ]! t7 O* T( I
3.  雞翅先以熱水川燙後撈起，鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿蔔等，一起燉煮至雞翅熟爛，
4. 最後加入百合，以大火煮開即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K8 Z/ r/ o- }. z! L+ A

功效：雞湯、大蒜、紅蘿蔔對感冒症狀有緩解作用。
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仙草雞翅膀0 ^2 u4 q8 r; v9 b5 c) q

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材料：

仙草乾1/2斤、雞翅膀(含小棒棒腿) 4支
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醃料：

鹽1/4大匙、酒1/2杯、糖1/2大匙
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做法：公仔箱論壇% P5 G- D$ r( S: F8 P+ b; C* ?/ x
1. 將仙草乾切段，用清水徹底洗淨後撈起，加入11杯的水一起放入內鍋中，放在爐火上加熱煮沸後，改中火再煮10分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中燜24小時。把內鍋取出後，將仙草枝過瀘掉，留下仙草汁(約10杯即可)備用。
2. 將雞翅膀洗淨後切成三段，用熱水汆燙後立即撈起洗淨瀝乾。再將雞翅膀段放入仙草汁中，並加入調味料，再放在爐火上加熱煮沸後，改中火煮5分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中再燜2小時，即可取出盛起食用。( N; T; l- D! U  [0 m

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備註：
作法的仙草汁加糖後就是仙草茶，加了吉利丁(魚膠片)後就可以做凍仙草。 tvb now,tvbnow,bttvb3 y# v% x3 N( R
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冬菇雞翅tvb now,tvbnow,bttvb4 F+ K+ ^& q6 y7 O

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此菜色澤金黃，雞翅酥爛，味鮮清香，富含蛋白質、碳水化合物和鈣、鋅及多种維生素，尤其膠質蛋白質的含量丰富。
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主料：5.39.217.77:8898% ]% k  q: p' C( C, e) C
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雞翅16只，水發冬菇15個，雞清湯750克。

輔料：
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紅葡萄酒100克，醬油15克，精鹽5克，味精1克，料酒10克，白糖5克，蔥、姜各10克，花生油500克（約耗75克）。
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^0 g4 S' h; v% ^! y7 |

1. 將雞翅的翅尖一節剁掉，用醬油（4克）、料酒腌漬片刻。

2. 冬菇去蒂洗淨，片成片。

3. 蔥切成7厘米長的段。

4. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，下雞翅炸至呈金黃色撈出瀝油。
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5. 炒鍋置火上，放入花生油（50克）燒熱，下蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒（50克）、醬油稍煸上色，添雞湯，放精鹽、味精，大火燒開，盛入砂鍋內，用小火悶熟。

6. 炒鍋置火上，放油少許，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中間，把餘下的葡萄酒也倒入砂鍋內，用小火燜20分鐘即成。
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扒穿雞翅tvb now,tvbnow,bttvb; I$ `; f; O8 {, m2 N: [! ~* I, g

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香脆嫩滑，清淡可口。 4 m1 ]4 g3 \: C- v! v" z; U

材料：- Z& V1 w5 K9 W6 _6 ~9 ?
鮮雞翅 6對tvb now,tvbnow,bttvb5 A* ~  Z" v% \! A/ ^/ B
熟瘦火腿 25克公仔箱論壇  T# C9 V4 I9 [- w2 a
鮮筍肉 60克

調料：
精鹽3茶匙5.39.217.77:8898  g; Q4 L; @- G* z, J3 o
香油1.5茶匙
胡椒粉1茶匙
味精1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ u1 x# |( s' k- |7 z* O! U4 |
料酒1/2湯匙7 _: \4 E  ?, v# j; b
濕淀粉1/2湯匙
清湯3湯匙
熟豬油1湯匙
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做法：
1. 將火腿和鮮筍均切成長3cm，寬、厚各1.5cm的長方條。
2. 炒鍋內放入沸水、精鹽，下筍條焯約1分鐘，取出用洁淨毛巾吸干水分。
3. 將毛湯燒至微沸，放入雞翅后，端离火口，約浸泡15分鐘至熟，取出切支翅尖和叉尖，
4. 將翅膊上節邊緣切齊，在翅的兩個關節處各橫剁一刀，使整個雞翅分為3段。公仔箱論壇. Z9 n+ ?, V# ?% @0 t7 g0 \
5. 將上節和下節豎立砧板上，用兩手捏住往下壓，脫出翅骨，成為翅筒。) I: A/ M  U8 a
6. 用火腿和筍各1條穿入翅筒內，排在碗中（先排下節后排上節，最后排翅尖），
7. 加清湯2湯匙，入蒸籠用小火蒸熟，潷出原汁（留用），覆扣在盤上。
8. 用中火燒熱炒鍋，放油、烹料酒，加清湯1湯匙、原汁、胡椒粉，5.39.217.77:88987 u9 Y( a6 H( @0 n' B6 l, J
9. 用濕淀粉調稀勾芡加麻油和豬油推勻，淋在雞翅上。 5.39.217.77:88982 v' T3 H0 A* c, `* m3 M$ I
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可樂雞翼一! q; E& G! c6 ]% b8 u3 g

　

材料公仔箱論壇* h+ J8 l6 h5 X
雞翼８隻
醬油１/４杯 % w% y7 {9 D8 b7 |" s3 \# E
糖１湯匙 5.39.217.77:88980 x5 k, m' ?, R* \1 x7 ]0 U8 T0 v
蔥（切段）２條 ) M' o9 w+ I* \
可樂１杯
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [! e3 O' I$ |& H$ J1 T
1. 除雞翼外，所有材料混合成醃料。
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃４０分鐘左右。
3. 醃好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火再煮約半小時即可。 tvb now,tvbnow,bttvb' _4 N: ~8 l7 E9 d" w& Z/ n
　

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可樂雞翼二公仔箱論壇: \! o+ U- Y/ S) p% G6 @- b+ L
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材料：
公仔箱論壇1 m% x: X1 ]2 `: D6 G6 e; b
雞翼1斤5.39.217.77:8898" V0 H# B0 s6 k$ k: A* k

可樂汽水1罐（可酌加）
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檸檬2片
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薑1片tvb now,tvbnow,bttvb: k& A& k: l6 x8 ]& d7 n9 G
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蒜頭1粒

調味：
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鹽1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ R" ~8 k, u. W% A0 [
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老抽1茶匙* u8 ]# f4 w( D) B

做法：" |" ~: h% L3 X+ W. i
1. 雞翼洗凈，飛水後瀝乾。
2. 起鑊爆香薑、蒜片，下雞件兜炒，加可樂煮滾，落調味料及檸檬片。3 r0 Q- \% ~) X2 L) L2 {3 c
3. 轉慢火炆煮約15分鐘即可。5.39.217.77:88989 I* r! p# F4 t% [% [2 Q4 {
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可樂雞翼三

　

材料：
餘翼十隻、可樂一瓶、生薑一片、蔥段少許公仔箱論壇* A5 s  [5 F& F* x) U
做法：5.39.217.77:8898; Z5 V1 B* y9 ?$ D9 L0 r  U' |  t5 m2 q" r
1. 雞翼洗淨，瀝乾水份，下鹽先醃一會. 走油先,至三四成熟5.39.217.77:8898; ^* b4 o7 N7 t; M" g% o5 R3 S+ E9 j) }
2. 將雞翼沉在可樂中一晚 (怕太甜,汽水可減少)! E: L8 B, r" ^7 x' v9 x2 {, }; w
3. 生薑刮皮洗淨、蔥段洗淨後切蔥花tvb now,tvbnow,bttvb( {; C5 W! ], a3 v/ A) Z
4. 起油鑊，爆香薑片，將雞翼連同醃汁放入鑊中，煮至滾起，再加入生抽兩湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f) ]9 T1 s1 c5 U* T( p
匙，冰糖半湯匙，同煮至汁液濃，灑下蔥花，即可。煮時應試味，不足味可加鹽。

　
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可樂雞翼四公仔箱論壇$ K7 k1 F7 f4 e; t9 J. w
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材料：（4人份）tvb now,tvbnow,bttvb# j8 r+ V4 @8 \/ X$ U! P

8隻雞翅公仔箱論壇7 l4 i- W3 J5 M2 Q0 m

1杯可樂

14杯醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y( ~. E9 c. p9 D

1大匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L, D3 W4 \. t3 v: S) p- ~
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蔥2根切段公仔箱論壇+ r4 r2 j! A6 z$ E$ H* Z- I

檸檬皮絲少許
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作法：tvb now,tvbnow,bttvb- ~2 j0 u6 M+ M3 y
1. 除雞翅外，所有材料混合成醃料；但需多留一些檸檬皮絲做最後的裝飾。
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃40分鐘左右。
3. 醃好的雞翅入熱油鍋略炸，至外皮金黃即可起鍋。
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火續煮約半小時，盛於碗盤後，灑少許檸檬皮絲。公仔箱論壇1 Q* ]1 W0 a% y

TipsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n# V6 }8 \  e+ G. u) `
這道菜只用了半罐的可樂，喜歡喝可樂的人不妨多加一點。另外，你若要使醃料的tvb now,tvbnow,bttvb  g  \+ E& [2 y) o* x
汁變得較濃，可在煮時不蓋鍋蓋，讓汁液蒸發；反之，蓋上鍋蓋可使汁保持較淡。
另外，我們用的是一般的可樂，其他可樂（如：低糖可樂）並不適合，因為其中含
人工甘味劑，遇熱後會變苦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w9 O7 W* ~6 |

　

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竹葉雞翼

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材料:

雞翼十隻

西蒜一棵公仔箱論壇+ x, x$ |4 u' X+ _2 R
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竹葉青酒三湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 ^+ S& R0 d. J) E
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醃料:) Q8 c; l9 e- c

鹽一茶匙8 i+ I, w) H) J- I; e

糖一茶匙
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竹葉青酒一湯匙
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檸檬汁一湯匙

做法:8 i" t4 i" o) u1 ]) C$ L

l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘) tvb now,tvbnow,bttvb$ H8 S7 T9 B# j* c" L% n9 n
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2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘)
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘) 5.39.217.77:8898% F  L. G% \% }: V+ A
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕5.39.217.77:88982 E( W1 J/ c0 Q/ \1 ~4 v8 G% [
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田園雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e& K) X: ?% Y( Y6 S
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材料：
雞翼 10隻
番茄 3個
洋蔥 1個tvb now,tvbnow,bttvb* r- B. V0 W5 i3 [
青椒 1個
茄子 1個
青瓜 1個
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調味料：
鹽 1又1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' A+ b8 E  l! B& g, u# Z1 Y
糖 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A$ ?3 Y: H) B# J
菜油 2湯匙* t. k/ K! O) w/ ?# B! @
白胡椒 10粒
檸檬汁適量公仔箱論壇# a% o5 Q- K2 I* W

做法：
1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水
3.大火煮至滾，改中火TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q2 C+ G" }  }
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁
5.埋芡上碟

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