90種雞翼（二）

雞翼煮法（ 21-37 ）

豆豉雞翼煲公仔箱論壇: j7 [' U$ x; w6 W$ ?. A# J. B; V

　

材料
1. 雞翼 10-12兩（ 450克） tvb now,tvbnow,bttvb9 B( I1 e! ~; ]0 @
2. 乾蔥 10多粒 tvb now,tvbnow,bttvb8 E2 B# u6 ^3 U- W! a4 l6 k
3. 薑 2片
4. 蔥段 1條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W$ P& `/ {, R3 j( K
5. 原粒豆豉 3/4湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y8 E1 H" r  R: z

醃料：
1. 薑汁 1/2茶匙
2. 酒 1/2茶匙
3. 生抽 1/2湯匙
4. 生粉、胡椒粉適量公仔箱論壇$ r: _) m2 e5 l; w
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調味料： 5.39.217.77:8898  b5 r6 d4 I, C& e
1. 水 1/2杯
2. 鹽 1/8茶匙
3. 糖 1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _5 A' c2 w7 ]4 p. f
4. 生抽 3/4湯匙
5. 麻油、胡椒粉適量

製法:
1. 雞翼洗淨後斬件，加入醃料醃勻，泡油待用。 * N7 c2 H3 C' T0 `4 K; q# e, D
2. 乾蔥去衣後洗淨，泡油待用。
3. 先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2湯匙，爆香薑片及豆豉粒，鐲雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。 5.39.217.77:8898/ v2 f5 h  v7 ~& E  C- _0 y6 o
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洋蔥雞翼

　
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材料：雞翼，洋蔥+ w; r3 C. Z% i; ?4 y
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醃料：胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖

1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊tvb now,tvbnow,bttvb! @4 P. @5 K" i5 j
2. 再加水，主持人話醃６個小時！！！1 e, k0 W) P, o

P.S.洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，唔駛太大火，雞翼變金黃色就落番個醃汁一齊煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _! \" D& F1 X4 ?9 o& E' w
再加上o急汁，熟晒之後就食得。5.39.217.77:8898- d1 W, ]: V' Y7 C+ F
　
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泰國甜酸雞翼5.39.217.77:8898- q" a% x! y0 H

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在家中搞大食會，泰國甜酸雞翼是一款十分冶味的小食，由於酸酸甜甜，加上雞翼的嫩* ?* z* K. f; U3 y/ V
滑特質，愈食愈想食，這味小吃還可作家常菜，小朋友一定喜歡。

材料
雞翼1磅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i( _7 l: u+ }  A! h& I* L1 @/ T
泰國甜酸醬3湯匙
水2湯匙

醃料
生抽1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 _9 `- m' u" {) C7 R3 f
生粉1湯匙
糖少許
胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `! g; h/ p( t. u: c, G
酒1茶匙
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做法, W( q2 Q( P" k2 p* \
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
甜酸醬用水開好備用。
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。
平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
　

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甜蜜蜜雞翼tvb now,tvbnow,bttvb+ o& \. C/ s3 R/ e! c" e
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材料:
雞翼約10隻. q6 u$ J% D9 |
砂糖約2-3湯匙
生抽約4-5湯匙
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做法:5.39.217.77:8898( r0 j; [4 n3 T7 _# _, O6 o
1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽. 醃數小時(醃過夜更好)tvb now,tvbnow,bttvb7 T/ T; i8 L9 ]2 |$ W8 X8 o9 y
2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上, 否則焗好後便要清洗很久.) L3 k. N0 v7 s( F% q
3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘, 再以300F-350F焗到熟透.

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瑞士雞翼
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材料﹕
雞中翼１２兩公仔箱論壇# j* p, Q9 x" S2 t: v) m( r
蔥段１條
花椒少許tvb now,tvbnow,bttvb- ^; F) O+ K/ k
薑２片
八角１粒公仔箱論壇. A6 G0 `% y" R/ {" R1 `
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醃雞料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ], }! ]( a- ~: D
紹酒１湯匙胡椒粉少許5.39.217.77:8898. Z: E2 Z0 ]+ g& U) z1 [& ?
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調味料﹕/ x4 ]/ u5 w  c: D0 o, y3 o5 o3 b
水３/８杯- _" _, B) R/ N- Y+ c
老抽１湯匙
o急汁１１/２湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O$ G: h; ^( x6 X& @
甜豉油４湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. f4 q/ U7 A1 s' e* t
片糖１/２片
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做法﹕5.39.217.77:8898/ D! [) N7 I: m* Q
雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘
燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味9 Z0 N) y, ?& q. w8 u
料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
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檸汁釀雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T  f# t9 z1 u
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材料：

雞翼２０隻
西芹半條
甘荀半條
青瓜半條tvb now,tvbnow,bttvb: E( y" u4 l# o; u+ s
檸檬汁１湯匙' a4 @) c+ w! a( l: [: V6 t
蜜糖１湯匙
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做法：
1. 雞中翼前後兩個扣針位先以剪刀剪開。tvb now,tvbnow,bttvb- M- `" t* v( q8 V1 V
2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉
略醃。
3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入
雞翼內。' n( v$ O8 N" q: W) x" A- `, |
4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜
粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。1 b/ H6 {; T! F/ b, j2 }
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三杯雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `. a& a) e) m! I. ]7 f
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材料：
雞翼中段600克，炒香芝痳少許，薑2片。

浸汁：公仔箱論壇- {" Z+ d: f) b( \5 ~. H' D
外國醋1杯（超級市場有售），糖1杯，水1杯，鹽1茶匙。

做法： tvb now,tvbnow,bttvb" J+ f5 |6 P. t
1. 雞翼洗淨，瀝幹水。 , O0 |- A; l, y$ P. X' G
2. 把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水畄洗淨。2 c9 u% P3 E# b& _  G2 U+ \3 E" A
3. 再反適量之水煮滾，水要浸過雞翼面，放入雞翼煮滾（不要加蓋），慢火煮15分鐘至雞翼熟，倒在筲箕內，用清水畄洗，洗去肥油，然后反雞翼放冷開水中浸冷，約1小時，取起雞翼，瀝干水。
4. 把雞翼放入大湯碗內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q: n0 v" z2 A% Y8 x/ y/ X
5. 把浸汁及姜放入鍋內煮滾，待完全冷后，倒入雞翼內，用保鮮紙蓋密，放入冰箱，冷凍12小時便入味。' Q9 s+ q( I# _% T& K
6. 雞翼盛碟上，洒下少許芝麻。此雞翼的浸汗需醋、糖、水各1杯，故名。
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大蒜雞翅　(感冒用食譜) 公仔箱論壇, J5 r* a& |" ^7 u$ w
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材料：

三節雞翅、大蒜、香菇、新鮮百合一朵、紅蘿蔔。
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調味料：鹽

作法：枭
1. 香菇用水泡軟，去蒂備用，香菇水留作燉湯用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X* o; |" k5 ?" z3 L+ I
2.  紅蘿蔔去皮，切小塊，百合洗淨一片一片撥開。
3.  雞翅先以熱水川燙後撈起，鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿蔔等，一起燉煮至雞翅熟爛，5.39.217.77:88982 g1 _* u1 [0 ^3 _* t0 O4 }
4. 最後加入百合，以大火煮開即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]7 l  x& f! q! X9 ~: F& H0 Q
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功效：雞湯、大蒜、紅蘿蔔對感冒症狀有緩解作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x' x9 L& E% c( U+ k

　

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仙草雞翅膀

　
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材料：
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仙草乾1/2斤、雞翅膀(含小棒棒腿) 4支

醃料：
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鹽1/4大匙、酒1/2杯、糖1/2大匙 5.39.217.77:8898$ Y2 B* G# [+ f8 ?! a; ]( L8 }
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做法： ! W" w. S( x2 K0 Q
1. 將仙草乾切段，用清水徹底洗淨後撈起，加入11杯的水一起放入內鍋中，放在爐火上加熱煮沸後，改中火再煮10分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中燜24小時。把內鍋取出後，將仙草枝過瀘掉，留下仙草汁(約10杯即可)備用。 4 i+ L7 K' E$ T; P! J3 W, N! c
2. 將雞翅膀洗淨後切成三段，用熱水汆燙後立即撈起洗淨瀝乾。再將雞翅膀段放入仙草汁中，並加入調味料，再放在爐火上加熱煮沸後，改中火煮5分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中再燜2小時，即可取出盛起食用。4 Y# c) A+ i% B. G0 d
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備註：
作法的仙草汁加糖後就是仙草茶，加了吉利丁(魚膠片)後就可以做凍仙草。

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冬菇雞翅

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此菜色澤金黃，雞翅酥爛，味鮮清香，富含蛋白質、碳水化合物和鈣、鋅及多种維生素，尤其膠質蛋白質的含量丰富。
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主料：tvb now,tvbnow,bttvb# E. a$ u3 {7 R

雞翅16只，水發冬菇15個，雞清湯750克。
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輔料：tvb now,tvbnow,bttvb- Z( Q/ ?* d  d' \% M

紅葡萄酒100克，醬油15克，精鹽5克，味精1克，料酒10克，白糖5克，蔥、姜各10克，花生油500克（約耗75克）。公仔箱論壇5 C# ^( n$ @5 {/ f) ?, R- P9 ?7 i
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做法：
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1. 將雞翅的翅尖一節剁掉，用醬油（4克）、料酒腌漬片刻。( g* ~+ n( J. c' _- ]

2. 冬菇去蒂洗淨，片成片。

3. 蔥切成7厘米長的段。公仔箱論壇' m2 F) t( F7 C0 ]# J- K( x9 r

4. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，下雞翅炸至呈金黃色撈出瀝油。
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5. 炒鍋置火上，放入花生油（50克）燒熱，下蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒（50克）、醬油稍煸上色，添雞湯，放精鹽、味精，大火燒開，盛入砂鍋內，用小火悶熟。
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6. 炒鍋置火上，放油少許，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中間，把餘下的葡萄酒也倒入砂鍋內，用小火燜20分鐘即成。
　
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扒穿雞翅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e* R, U0 j4 c) T# z

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香脆嫩滑，清淡可口。

材料：
鮮雞翅 6對  W" U* c' R1 D+ d2 U9 o6 W
熟瘦火腿 25克
鮮筍肉 60克

調料：5.39.217.77:88987 H3 a9 c3 @+ D) L/ M3 U
精鹽3茶匙
香油1.5茶匙
胡椒粉1茶匙9 b+ |) Z- h; h# F2 F6 N# n, I) X
味精1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A) |4 c, R) m; W2 m$ Y2 [# x8 @# V
料酒1/2湯匙
濕淀粉1/2湯匙
清湯3湯匙
熟豬油1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. i0 Q* b' v9 k- \9 W  I

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P* c$ \$ i# K/ |% y
1. 將火腿和鮮筍均切成長3cm，寬、厚各1.5cm的長方條。
2. 炒鍋內放入沸水、精鹽，下筍條焯約1分鐘，取出用洁淨毛巾吸干水分。tvb now,tvbnow,bttvb3 e) k' a$ b/ G
3. 將毛湯燒至微沸，放入雞翅后，端离火口，約浸泡15分鐘至熟，取出切支翅尖和叉尖，tvb now,tvbnow,bttvb& g7 e$ i' q/ u' Y
4. 將翅膊上節邊緣切齊，在翅的兩個關節處各橫剁一刀，使整個雞翅分為3段。
5. 將上節和下節豎立砧板上，用兩手捏住往下壓，脫出翅骨，成為翅筒。2 ^0 v6 f2 L0 A
6. 用火腿和筍各1條穿入翅筒內，排在碗中（先排下節后排上節，最后排翅尖），
7. 加清湯2湯匙，入蒸籠用小火蒸熟，潷出原汁（留用），覆扣在盤上。tvb now,tvbnow,bttvb( z# d/ Z- ~% N, h% O. F3 x3 r
8. 用中火燒熱炒鍋，放油、烹料酒，加清湯1湯匙、原汁、胡椒粉，5.39.217.77:8898" A& q5 [( z% v; \
9. 用濕淀粉調稀勾芡加麻油和豬油推勻，淋在雞翅上。
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可樂雞翼一
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材料tvb now,tvbnow,bttvb* J. K5 X: `. n$ Q: {0 {5 s, e
雞翼８隻   \2 h+ r* W7 s+ ?( I1 C
醬油１/４杯
糖１湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb& q8 A) M% {2 S0 T6 t  W
蔥（切段）２條
可樂１杯' i( y' J. U) q- e5 Q/ z# d" i! p" X
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做法5.39.217.77:8898, i4 {1 S$ F4 n  S8 E" H
1. 除雞翼外，所有材料混合成醃料。
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃４０分鐘左右。
3. 醃好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火再煮約半小時即可。 5.39.217.77:8898( C& B; ?) e$ O' b( T; V2 q
　5.39.217.77:8898% C) R8 O  I- B! B- n
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可樂雞翼二
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材料：

雞翼1斤tvb now,tvbnow,bttvb9 c  v- i9 w7 C6 v- G3 u
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可樂汽水1罐（可酌加）tvb now,tvbnow,bttvb4 O6 i0 z' D! x, C1 x$ h

檸檬2片
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薑1片
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蒜頭1粒  S1 n4 H& t" ~5 k" v

調味：
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鹽1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb  ?. a5 `8 X% v/ h
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老抽1茶匙0 Q! k) {: n* m% Q$ z
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做法：5.39.217.77:88982 v( D4 M# O/ I+ E9 J# Y! m
1. 雞翼洗凈，飛水後瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb2 E$ u* S$ F5 f8 k' J
2. 起鑊爆香薑、蒜片，下雞件兜炒，加可樂煮滾，落調味料及檸檬片。
3. 轉慢火炆煮約15分鐘即可。

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可樂雞翼三

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材料：
餘翼十隻、可樂一瓶、生薑一片、蔥段少許+ h: g4 w% L* e
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L: ~9 f& P; B& E
1. 雞翼洗淨，瀝乾水份，下鹽先醃一會. 走油先,至三四成熟$ O3 e+ m# l  i! n: |. m+ I
2. 將雞翼沉在可樂中一晚 (怕太甜,汽水可減少)/ ^& P8 A- k6 k: r* w8 ^5 r
3. 生薑刮皮洗淨、蔥段洗淨後切蔥花
4. 起油鑊，爆香薑片，將雞翼連同醃汁放入鑊中，煮至滾起，再加入生抽兩湯公仔箱論壇. k) S4 ~' P8 |, c+ v) g; I. B
匙，冰糖半湯匙，同煮至汁液濃，灑下蔥花，即可。煮時應試味，不足味可加鹽。

　

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I+ t& X) w7 ?% Y4 `. M
可樂雞翼四

　
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材料：（4人份）
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8隻雞翅5.39.217.77:8898% A3 U$ _2 m( ]/ u

1杯可樂tvb now,tvbnow,bttvb3 `, @& p% _* U. x% c  i% r

14杯醬油5.39.217.77:88980 }9 {( I8 M" j

1大匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `: a$ m$ ~5 K  }/ l" i
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蔥2根切段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t! ]2 T& Z2 n  j
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檸檬皮絲少許
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作法：tvb now,tvbnow,bttvb) D: q* u# G8 v1 Q  z2 g: T/ k, k' A
1. 除雞翅外，所有材料混合成醃料；但需多留一些檸檬皮絲做最後的裝飾。
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃40分鐘左右。tvb now,tvbnow,bttvb1 i5 v4 q* A. N. [0 @
3. 醃好的雞翅入熱油鍋略炸，至外皮金黃即可起鍋。
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火續煮約半小時，盛於碗盤後，灑少許檸檬皮絲。
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Tips
這道菜只用了半罐的可樂，喜歡喝可樂的人不妨多加一點。另外，你若要使醃料的5.39.217.77:8898, b) x. N! [1 E" `# C4 d* n4 l
汁變得較濃，可在煮時不蓋鍋蓋，讓汁液蒸發；反之，蓋上鍋蓋可使汁保持較淡。
另外，我們用的是一般的可樂，其他可樂（如：低糖可樂）並不適合，因為其中含5.39.217.77:8898' \& G) ~6 A$ A, A3 X5 o; f
人工甘味劑，遇熱後會變苦。

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竹葉雞翼tvb now,tvbnow,bttvb/ {6 a" g& d$ N  m* G
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材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A% r5 ?, ]* k7 M6 x0 ]  D. V
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雞翼十隻5 c' N" N1 }  t# ^
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西蒜一棵5.39.217.77:88983 v$ H& `) I9 W# e8 @; S. B

竹葉青酒三湯匙 + g- B9 ^- C6 X; X7 z" k3 Y& O

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醃料:
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鹽一茶匙
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糖一茶匙
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竹葉青酒一湯匙

檸檬汁一湯匙
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做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M* h* U1 R; Z9 q8 g
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l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘)

2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }8 h' a+ B4 E) l2 \- Z
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘)
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i) O- f( k1 `8 `
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田園雞翼

　
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材料：/ ]* a4 a5 V, b3 L( E: o
雞翼 10隻
番茄 3個. q4 w9 U1 d3 o
洋蔥 1個tvb now,tvbnow,bttvb2 i4 t! }- ?( W- N6 M
青椒 1個tvb now,tvbnow,bttvb& }. Y9 D/ r3 J( Y9 Y: Q
茄子 1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K% U' G% K4 U7 m% _+ |$ {( m
青瓜 1個

調味料：5.39.217.77:8898, j+ {0 v5 O) b) o  D
鹽 1又1/2茶匙
糖 1茶匙
菜油 2湯匙
白胡椒 10粒
檸檬汁適量
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做法：
1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水/ H. B5 ^8 Y5 V6 J9 h
3.大火煮至滾，改中火公仔箱論壇  Q+ I2 I- c: w; W! v
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁
5.埋芡上碟

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