90種雞翼（二）

雞翼煮法（ 21-37 ）

豆豉雞翼煲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m( I+ N6 F6 y# m. i
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材料6 ?1 d6 @' H1 X. d4 F3 y; J
1. 雞翼 10-12兩（ 450克） tvb now,tvbnow,bttvb) }& {2 d, N1 K5 E  o/ V% a
2. 乾蔥 10多粒
3. 薑 2片 " m/ K' z0 v: j4 z
4. 蔥段 1條
5. 原粒豆豉 3/4湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb( U: W' ~  r- W$ C6 F
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醃料：
1. 薑汁 1/2茶匙
2. 酒 1/2茶匙
3. 生抽 1/2湯匙
4. 生粉、胡椒粉適量
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調味料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I+ P( N8 W( z2 g" f
1. 水 1/2杯公仔箱論壇+ H& M' \8 Z, R8 i0 a% r
2. 鹽 1/8茶匙
3. 糖 1茶匙
4. 生抽 3/4湯匙
5. 麻油、胡椒粉適量

製法: 5 x2 c' T1 A+ p
1. 雞翼洗淨後斬件，加入醃料醃勻，泡油待用。 & n9 Z' w" n+ F( o7 g
2. 乾蔥去衣後洗淨，泡油待用。
3. 先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2湯匙，爆香薑片及豆豉粒，鐲雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。 tvb now,tvbnow,bttvb8 H0 M) p1 q& q# X- w: D) Y

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洋蔥雞翼% u, R) |! Z7 D

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材料：雞翼，洋蔥5.39.217.77:8898- L2 h, w2 n$ ]

醃料：胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖" J/ l9 T9 Z9 k7 ^5 j1 w. \

1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊' W; b( S+ h& m4 O  q
2. 再加水，主持人話醃６個小時！！！tvb now,tvbnow,bttvb# n0 @4 ^% U5 \; b0 P
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P.S.洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，唔駛太大火，雞翼變金黃色就落番個醃汁一齊煮
再加上o急汁，熟晒之後就食得。+ j. b/ h" i) f5 F; Q) `
　
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泰國甜酸雞翼

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在家中搞大食會，泰國甜酸雞翼是一款十分冶味的小食，由於酸酸甜甜，加上雞翼的嫩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C) j( R" b+ D- q0 V: `
滑特質，愈食愈想食，這味小吃還可作家常菜，小朋友一定喜歡。5.39.217.77:88985 I$ ~9 x  v4 X. z$ U0 z! q/ @

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R5 L1 I% P2 [
雞翼1磅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V0 i6 G7 k& k  ~7 r  j  L: L9 @
泰國甜酸醬3湯匙公仔箱論壇. v' i1 l; {; ~+ l( ?
水2湯匙
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醃料5.39.217.77:88984 K! _) \- |9 M) N( d" g
生抽1湯匙
生粉1湯匙
糖少許
胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `" r/ ?, h6 H1 c- i4 p; T3 v
酒1茶匙, J6 o1 E9 w, v% q8 J5 v: _
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做法( e- ~! g: F; b. v- W- ^
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y4 Y' v  Y/ Z
甜酸醬用水開好備用。公仔箱論壇( y6 O2 N' ?5 p6 e" {2 P8 E
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。
平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
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甜蜜蜜雞翼

　

材料:公仔箱論壇4 p, W% s8 i: s$ U, A
雞翼約10隻
砂糖約2-3湯匙
生抽約4-5湯匙
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做法:$ y; B3 x  A* e" ^9 `
1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽. 醃數小時(醃過夜更好)0 n5 g; P6 m6 b  s. f% V
2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上, 否則焗好後便要清洗很久.
3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘, 再以300F-350F焗到熟透.
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瑞士雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L4 U$ a7 J2 [* m0 `! D7 r& }; V, \
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材料﹕
雞中翼１２兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `+ l" C' E  i" }) ^' z+ W
蔥段１條
花椒少許. _; T0 [1 B2 M" m4 d! ?
薑２片
八角１粒9 g( [9 w3 Y7 B) o

醃雞料﹕
紹酒１湯匙胡椒粉少許5.39.217.77:88981 q, V0 `7 O  o; H2 S, R$ _, y" o
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調味料﹕
水３/８杯5.39.217.77:8898: `, N0 R8 x- R$ g; c
老抽１湯匙
o急汁１１/２湯匙
甜豉油４湯匙公仔箱論壇" c& m3 k% J6 p
片糖１/２片
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做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D  B7 F& F0 h6 I0 X- \
雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘8 O( P- e, l# _) b& A* j2 s+ W: Q
燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味" r! b' F! s7 \$ [
料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。tvb now,tvbnow,bttvb2 B; r4 _. G$ {8 S6 L2 R4 C
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檸汁釀雞翼
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材料：. i8 }! ~3 y' o5 X. B
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雞翼２０隻
西芹半條
甘荀半條
青瓜半條
檸檬汁１湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e/ C1 o" u0 I: z1 K
蜜糖１湯匙7 Q$ u3 J$ \: Y% O4 D; k# o
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做法：
1. 雞中翼前後兩個扣針位先以剪刀剪開。
2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉tvb now,tvbnow,bttvb; s, v9 T, b) W
略醃。公仔箱論壇  |- I  L, T' v& n* n# D
3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入5.39.217.77:8898* o& Z. `' q7 v
雞翼內。7 v. l: V8 c/ v, d; K
4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜
粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。$ g' j, H% o4 U- W$ i

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三杯雞翼

材料：
雞翼中段600克，炒香芝痳少許，薑2片。

浸汁：
外國醋1杯（超級市場有售），糖1杯，水1杯，鹽1茶匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o; G) A7 _4 L/ P7 O' C
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做法：
1. 雞翼洗淨，瀝幹水。
2. 把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水畄洗淨。公仔箱論壇/ G( H( V* J7 ]$ z. L( |  W
3. 再反適量之水煮滾，水要浸過雞翼面，放入雞翼煮滾（不要加蓋），慢火煮15分鐘至雞翼熟，倒在筲箕內，用清水畄洗，洗去肥油，然后反雞翼放冷開水中浸冷，約1小時，取起雞翼，瀝干水。tvb now,tvbnow,bttvb: A5 I, l1 ^1 c) [* e" Q1 f
4. 把雞翼放入大湯碗內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y- V' L0 E& {
5. 把浸汁及姜放入鍋內煮滾，待完全冷后，倒入雞翼內，用保鮮紙蓋密，放入冰箱，冷凍12小時便入味。% ^4 ~; J& X9 Y& |% L
6. 雞翼盛碟上，洒下少許芝麻。此雞翼的浸汗需醋、糖、水各1杯，故名。  D# r. Q0 k0 L
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大蒜雞翅　(感冒用食譜) % G: X' U. s" D7 r2 o6 N3 I8 D

材料：
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三節雞翅、大蒜、香菇、新鮮百合一朵、紅蘿蔔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D  T* M( @. e0 Q

調味料：鹽

作法：枭
1. 香菇用水泡軟，去蒂備用，香菇水留作燉湯用。
2.  紅蘿蔔去皮，切小塊，百合洗淨一片一片撥開。
3.  雞翅先以熱水川燙後撈起，鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿蔔等，一起燉煮至雞翅熟爛，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a; W! V8 i3 N$ i' g
4. 最後加入百合，以大火煮開即可。
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功效：雞湯、大蒜、紅蘿蔔對感冒症狀有緩解作用。/ A; t' ?7 O  u$ m: P' S  A

　

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仙草雞翅膀

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材料：tvb now,tvbnow,bttvb' K$ ~; d% g" m/ ^0 j" F0 n
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仙草乾1/2斤、雞翅膀(含小棒棒腿) 4支 5.39.217.77:88987 Y$ O( h0 C4 S9 m6 I
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醃料：tvb now,tvbnow,bttvb! e& q! Y, z# d
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鹽1/4大匙、酒1/2杯、糖1/2大匙公仔箱論壇# r& ]+ h$ k/ j3 m
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做法：
1. 將仙草乾切段，用清水徹底洗淨後撈起，加入11杯的水一起放入內鍋中，放在爐火上加熱煮沸後，改中火再煮10分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中燜24小時。把內鍋取出後，將仙草枝過瀘掉，留下仙草汁(約10杯即可)備用。
2. 將雞翅膀洗淨後切成三段，用熱水汆燙後立即撈起洗淨瀝乾。再將雞翅膀段放入仙草汁中，並加入調味料，再放在爐火上加熱煮沸後，改中火煮5分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中再燜2小時，即可取出盛起食用。
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備註：
作法的仙草汁加糖後就是仙草茶，加了吉利丁(魚膠片)後就可以做凍仙草。
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冬菇雞翅tvb now,tvbnow,bttvb" }/ e1 k/ E' Q
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此菜色澤金黃，雞翅酥爛，味鮮清香，富含蛋白質、碳水化合物和鈣、鋅及多种維生素，尤其膠質蛋白質的含量丰富。5.39.217.77:88985 p) O5 M* q7 U6 J5 t1 C- R! s

主料：/ X; X( V/ [6 ~7 T* ~# ^+ _

雞翅16只，水發冬菇15個，雞清湯750克。tvb now,tvbnow,bttvb2 N- d: J+ W% T+ s& X

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輔料：

紅葡萄酒100克，醬油15克，精鹽5克，味精1克，料酒10克，白糖5克，蔥、姜各10克，花生油500克（約耗75克）。

做法：1 i' Z- K; t) R0 ~  p5 M( b* c

1. 將雞翅的翅尖一節剁掉，用醬油（4克）、料酒腌漬片刻。
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2. 冬菇去蒂洗淨，片成片。5.39.217.77:88988 _6 }0 H$ M( N8 k8 {" v" G- V
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3. 蔥切成7厘米長的段。

4. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，下雞翅炸至呈金黃色撈出瀝油。
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5. 炒鍋置火上，放入花生油（50克）燒熱，下蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒（50克）、醬油稍煸上色，添雞湯，放精鹽、味精，大火燒開，盛入砂鍋內，用小火悶熟。

6. 炒鍋置火上，放油少許，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中間，把餘下的葡萄酒也倒入砂鍋內，用小火燜20分鐘即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o; C8 K) }2 h1 u# {- U; ~1 p
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扒穿雞翅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f; M& n% N8 m7 Y6 b9 L# y9 \
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香脆嫩滑，清淡可口。

材料：
鮮雞翅 6對
熟瘦火腿 25克
鮮筍肉 60克

調料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J. M- {. a! k; f. J
精鹽3茶匙
香油1.5茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i0 M. d$ L9 Q4 C0 K
胡椒粉1茶匙
味精1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y, {- o4 n' x. t! _
料酒1/2湯匙5.39.217.77:8898+ @9 {# A1 z4 l0 m! C. g
濕淀粉1/2湯匙5.39.217.77:8898* M! N. b' W+ h8 X' f0 `( Q
清湯3湯匙
熟豬油1湯匙5.39.217.77:8898$ N" r7 a, k2 b! `

做法：
1. 將火腿和鮮筍均切成長3cm，寬、厚各1.5cm的長方條。tvb now,tvbnow,bttvb6 A6 [! z) @- q( U; K6 t: B* |
2. 炒鍋內放入沸水、精鹽，下筍條焯約1分鐘，取出用洁淨毛巾吸干水分。
3. 將毛湯燒至微沸，放入雞翅后，端离火口，約浸泡15分鐘至熟，取出切支翅尖和叉尖，
4. 將翅膊上節邊緣切齊，在翅的兩個關節處各橫剁一刀，使整個雞翅分為3段。4 t7 s' g& V. C
5. 將上節和下節豎立砧板上，用兩手捏住往下壓，脫出翅骨，成為翅筒。公仔箱論壇& x( C* a6 W9 m' [4 i: ^
6. 用火腿和筍各1條穿入翅筒內，排在碗中（先排下節后排上節，最后排翅尖），# W' f2 E9 l/ N0 U. _, C
7. 加清湯2湯匙，入蒸籠用小火蒸熟，潷出原汁（留用），覆扣在盤上。tvb now,tvbnow,bttvb& m  j4 K" c5 }% w
8. 用中火燒熱炒鍋，放油、烹料酒，加清湯1湯匙、原汁、胡椒粉，5.39.217.77:88981 L  B! r$ f9 N0 l- r6 J( X2 k3 g- R2 i
9. 用濕淀粉調稀勾芡加麻油和豬油推勻，淋在雞翅上。公仔箱論壇+ v. \( m4 u' {" T' g- x5 A' O4 [
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可樂雞翼一tvb now,tvbnow,bttvb8 a9 E) l; f$ v

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材料
雞翼８隻
醬油１/４杯
糖１湯匙
蔥（切段）２條
可樂１杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f' }( H$ q8 e, l  J; d7 \
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做法1 Y1 f6 f. [7 ]2 }# Z0 D
1. 除雞翼外，所有材料混合成醃料。
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃４０分鐘左右。
3. 醃好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火再煮約半小時即可。
　

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可樂雞翼二5.39.217.77:8898; @" }9 D! Q. }( ?' o* h+ e, f, F

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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k  O" S" H- R0 b

雞翼1斤5.39.217.77:8898% a. S; z( ^- _! {* d) q

可樂汽水1罐（可酌加）

檸檬2片5.39.217.77:8898( r  O3 T. @" G" }

薑1片
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蒜頭1粒% v; L9 {. D) p+ V8 J' k' U

調味：tvb now,tvbnow,bttvb& ~; S. g# g! @: x. ^+ a' Z
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鹽1茶匙$ e, p1 [% a& H; L) d, V0 \
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老抽1茶匙
5.39.217.77:88980 G, J/ d: h# J) M
做法：tvb now,tvbnow,bttvb! n1 ]' M" a) ^/ k, q
1. 雞翼洗凈，飛水後瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb8 ?4 [! l! I% m# g' m/ @- `* |* N
2. 起鑊爆香薑、蒜片，下雞件兜炒，加可樂煮滾，落調味料及檸檬片。
3. 轉慢火炆煮約15分鐘即可。6 U3 ~$ k$ z& u, E7 \: Z
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可樂雞翼三
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材料：
餘翼十隻、可樂一瓶、生薑一片、蔥段少許
做法：
1. 雞翼洗淨，瀝乾水份，下鹽先醃一會. 走油先,至三四成熟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G5 K4 R& C; L# h
2. 將雞翼沉在可樂中一晚 (怕太甜,汽水可減少)
3. 生薑刮皮洗淨、蔥段洗淨後切蔥花. i9 c& W/ r) p9 `1 I& c7 N
4. 起油鑊，爆香薑片，將雞翼連同醃汁放入鑊中，煮至滾起，再加入生抽兩湯
匙，冰糖半湯匙，同煮至汁液濃，灑下蔥花，即可。煮時應試味，不足味可加鹽。
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可樂雞翼四

　

材料：（4人份）5.39.217.77:8898% s, J& }0 }. H( |" O4 @* {  S" x! C
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8隻雞翅5.39.217.77:8898# J) O- ?0 v& N4 n% k( D

1杯可樂tvb now,tvbnow,bttvb4 E' I# o2 h. _( k7 |
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14杯醬油
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1大匙糖
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蔥2根切段
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檸檬皮絲少許公仔箱論壇$ \- P% U! x7 Z) A$ e8 E8 {+ `

作法：
1. 除雞翅外，所有材料混合成醃料；但需多留一些檸檬皮絲做最後的裝飾。
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃40分鐘左右。
3. 醃好的雞翅入熱油鍋略炸，至外皮金黃即可起鍋。
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火續煮約半小時，盛於碗盤後，灑少許檸檬皮絲。公仔箱論壇# v2 U9 B# _+ e6 `

TipsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D; m& G  A( V
這道菜只用了半罐的可樂，喜歡喝可樂的人不妨多加一點。另外，你若要使醃料的公仔箱論壇5 L; v& j' l9 d: J+ f8 [5 c7 ]
汁變得較濃，可在煮時不蓋鍋蓋，讓汁液蒸發；反之，蓋上鍋蓋可使汁保持較淡。
另外，我們用的是一般的可樂，其他可樂（如：低糖可樂）並不適合，因為其中含5.39.217.77:8898; S) \2 X$ e8 b
人工甘味劑，遇熱後會變苦。
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竹葉雞翼
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材料:( `3 p; i* r+ V
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雞翼十隻
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西蒜一棵- k" l7 B4 \2 r. g& t
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竹葉青酒三湯匙
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醃料:

鹽一茶匙

糖一茶匙

竹葉青酒一湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ l; y/ @, ^& R" }7 a) `
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檸檬汁一湯匙
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做法:
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l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d  T/ J6 I5 Q* c! C( l! e2 F5 q
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2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘) 5.39.217.77:8898& G$ ~1 M- f9 b% p9 C, x6 u* @
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘) tvb now,tvbnow,bttvb3 G9 v) N# b! F) u5 B" r  a( |
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕, J" W) N" x- T1 Y
　

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田園雞翼5.39.217.77:8898! D0 R. w# \! Y7 N% A
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材料：
雞翼 10隻: Z. p. X% W+ }% j* t, n
番茄 3個5.39.217.77:8898( d: X9 Y- c, P  [0 W! x
洋蔥 1個5.39.217.77:8898! \# @+ w$ v3 g; Y+ O
青椒 1個. S% r7 |: ~0 x& E
茄子 1個公仔箱論壇" t, C0 f" @6 E* Z& w+ ~/ _! o, X
青瓜 1個1 j( n) L2 k+ L. ^( L) h# r

調味料：
鹽 1又1/2茶匙
糖 1茶匙8 k3 K. e7 j6 q. ?9 \5 u
菜油 2湯匙
白胡椒 10粒公仔箱論壇  g. g( U4 ?, }% z6 |6 @$ k7 W- W1 C
檸檬汁適量

做法：
1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x5 }3 @' ~1 R: X# g, ]
3.大火煮至滾，改中火" e3 i* U0 }. B1 `
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁
5.埋芡上碟

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