90種雞翼（二）

雞翼煮法（ 21-37 ）5.39.217.77:88983 m& r- |- r5 Z  E9 f& m; c( S
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豆豉雞翼煲

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材料
1. 雞翼 10-12兩（ 450克）
2. 乾蔥 10多粒 5 P& t+ c7 e# S8 g# l4 ~4 P
3. 薑 2片
4. 蔥段 1條
5. 原粒豆豉 3/4湯匙

醃料：
1. 薑汁 1/2茶匙
2. 酒 1/2茶匙 5 k7 w! w! u; U% o
3. 生抽 1/2湯匙 : \0 d- ^7 |* }. X7 j0 N3 d8 [
4. 生粉、胡椒粉適量

調味料：
1. 水 1/2杯
2. 鹽 1/8茶匙 # j7 d  {! j  L
3. 糖 1茶匙 % Y% {$ Q1 b# A5 g/ ~& i
4. 生抽 3/4湯匙 ( @5 e  s2 U7 s4 T
5. 麻油、胡椒粉適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E3 Z  B  V! |; S1 I1 W
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製法: 5.39.217.77:8898/ k+ s8 ?) _+ U8 G
1. 雞翼洗淨後斬件，加入醃料醃勻，泡油待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X/ I! @/ M% `/ T3 ~: e8 T
2. 乾蔥去衣後洗淨，泡油待用。 1 V8 e: ^, W' u+ }
3. 先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2湯匙，爆香薑片及豆豉粒，鐲雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A6 k$ S3 h6 I- x# |3 ~

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洋蔥雞翼公仔箱論壇6 h$ m3 x5 M+ C) i! [( @# L# E; Y
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材料：雞翼，洋蔥
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醃料：胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖
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1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊
2. 再加水，主持人話醃６個小時！！！
5.39.217.77:8898; V3 U2 p; R5 N& C3 E1 N' J
P.S.洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，唔駛太大火，雞翼變金黃色就落番個醃汁一齊煮
再加上o急汁，熟晒之後就食得。
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泰國甜酸雞翼5.39.217.77:88981 F$ c7 d0 K9 P! M) J

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在家中搞大食會，泰國甜酸雞翼是一款十分冶味的小食，由於酸酸甜甜，加上雞翼的嫩
滑特質，愈食愈想食，這味小吃還可作家常菜，小朋友一定喜歡。公仔箱論壇0 ?' m8 a1 S5 |% B8 g% ~5 a# Z( G. @8 J

材料
雞翼1磅: \2 }$ f1 v' V6 Y4 f
泰國甜酸醬3湯匙
水2湯匙
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醃料
生抽1湯匙* v$ e; M5 u) W% t8 R$ v
生粉1湯匙公仔箱論壇1 t0 L0 Q3 G0 t. r9 w* N  c7 v1 M+ G
糖少許
胡椒粉少許
酒1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 K- ^2 l1 f! G( P' w& U
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做法$ r. [. \8 \4 o% `0 r7 @
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
甜酸醬用水開好備用。
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。
平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。tvb now,tvbnow,bttvb' x& g7 t' ~* {0 x9 ^, U/ b# v
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甜蜜蜜雞翼

　
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材料:
雞翼約10隻' \( \6 P& `( k6 ^3 Y
砂糖約2-3湯匙% e8 c$ h7 l# e5 T9 B6 @
生抽約4-5湯匙

做法:
1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽. 醃數小時(醃過夜更好)
2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上, 否則焗好後便要清洗很久.! E5 I% V# `' C- w+ w4 r
3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘, 再以300F-350F焗到熟透.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M/ m* G4 |# C+ w, j

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瑞士雞翼
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材料﹕# z% l5 w8 ?5 J" n5 E
雞中翼１２兩
蔥段１條
花椒少許公仔箱論壇1 ?# U! H1 X& \0 K4 Q
薑２片
八角１粒

醃雞料﹕
紹酒１湯匙胡椒粉少許5.39.217.77:8898+ r0 |# x1 E, J3 M9 a

調味料﹕
水３/８杯
老抽１湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |% l/ ?; z- Q0 G+ w
o急汁１１/２湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y# K) ^% b: s2 |
甜豉油４湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ @& k( @8 C1 U* R
片糖１/２片
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做法﹕
雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘6 q& {2 p' R( Z
燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味
料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。

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檸汁釀雞翼公仔箱論壇3 @6 R( C# L" b7 a  k* o( x" V
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材料：

雞翼２０隻公仔箱論壇' M, U# {! R' B  J" c  ?
西芹半條0 ?* H. ~4 x/ z7 r& ^, N
甘荀半條6 J% A; U( w' V4 |; R! G* K
青瓜半條
檸檬汁１湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( k; f- f5 i6 U, |! J5 q" K
蜜糖１湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 C" P% @: Z0 Y% ^5 d0 `
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做法：5.39.217.77:88981 l- h+ `' s8 l5 C
1. 雞中翼前後兩個扣針位先以剪刀剪開。
2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉
略醃。4 [& \3 n$ x: A: T8 ]% d; e
3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入
雞翼內。
4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜5.39.217.77:8898( t  d3 W( T. G7 w% H
粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W! O) H: [9 O& J# n" p7 m

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三杯雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R+ x4 i( k( ]0 D1 o7 }; B
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材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i% A& h) u6 T+ M8 @- X
雞翼中段600克，炒香芝痳少許，薑2片。 tvb now,tvbnow,bttvb2 P& w/ A5 k* \

浸汁：
外國醋1杯（超級市場有售），糖1杯，水1杯，鹽1茶匙。
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做法：
1. 雞翼洗淨，瀝幹水。 5.39.217.77:88984 X" R& t2 D* E/ ~- k$ e! a' a
2. 把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水畄洗淨。
3. 再反適量之水煮滾，水要浸過雞翼面，放入雞翼煮滾（不要加蓋），慢火煮15分鐘至雞翼熟，倒在筲箕內，用清水畄洗，洗去肥油，然后反雞翼放冷開水中浸冷，約1小時，取起雞翼，瀝干水。
4. 把雞翼放入大湯碗內。tvb now,tvbnow,bttvb) P0 o. C7 P' b) l0 i$ M) n
5. 把浸汁及姜放入鍋內煮滾，待完全冷后，倒入雞翼內，用保鮮紙蓋密，放入冰箱，冷凍12小時便入味。+ A' V5 P3 d3 G% \$ n. d9 w) b
6. 雞翼盛碟上，洒下少許芝麻。此雞翼的浸汗需醋、糖、水各1杯，故名。

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大蒜雞翅　(感冒用食譜) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y3 A0 K' n8 M
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材料：公仔箱論壇6 e! `  q( I0 S6 ^6 X% U
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三節雞翅、大蒜、香菇、新鮮百合一朵、紅蘿蔔。
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調味料：鹽

作法：枭公仔箱論壇" ^9 v; V" {( }; j* h( _
1. 香菇用水泡軟，去蒂備用，香菇水留作燉湯用。
2.  紅蘿蔔去皮，切小塊，百合洗淨一片一片撥開。 : o) ^3 M& F) ?
3.  雞翅先以熱水川燙後撈起，鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿蔔等，一起燉煮至雞翅熟爛，
4. 最後加入百合，以大火煮開即可。 5.39.217.77:8898: \. L! O* c. U' R

功效：雞湯、大蒜、紅蘿蔔對感冒症狀有緩解作用。

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仙草雞翅膀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j7 ^2 n' j! H, ~

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材料：% T2 s! ~. D) j4 C/ R5 L: V

仙草乾1/2斤、雞翅膀(含小棒棒腿) 4支

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醃料：
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鹽1/4大匙、酒1/2杯、糖1/2大匙
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5.39.217.77:88980 M) x1 J8 m" \3 e; w
做法：
1. 將仙草乾切段，用清水徹底洗淨後撈起，加入11杯的水一起放入內鍋中，放在爐火上加熱煮沸後，改中火再煮10分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中燜24小時。把內鍋取出後，將仙草枝過瀘掉，留下仙草汁(約10杯即可)備用。
2. 將雞翅膀洗淨後切成三段，用熱水汆燙後立即撈起洗淨瀝乾。再將雞翅膀段放入仙草汁中，並加入調味料，再放在爐火上加熱煮沸後，改中火煮5分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中再燜2小時，即可取出盛起食用。
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備註： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R( `2 T$ u. P1 _5 u
作法的仙草汁加糖後就是仙草茶，加了吉利丁(魚膠片)後就可以做凍仙草。 2 j5 R4 v5 A+ G/ E9 g7 ^& K
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冬菇雞翅

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此菜色澤金黃，雞翅酥爛，味鮮清香，富含蛋白質、碳水化合物和鈣、鋅及多种維生素，尤其膠質蛋白質的含量丰富。

主料：. ^; D6 w  p9 T/ M0 V; f

雞翅16只，水發冬菇15個，雞清湯750克。公仔箱論壇5 e" J. n- a! l( |5 U  A

輔料：5.39.217.77:88982 O, j2 V7 L, e! K! F% t- F$ r
公仔箱論壇3 R4 X& D. A6 K, ]! f+ ]2 N
紅葡萄酒100克，醬油15克，精鹽5克，味精1克，料酒10克，白糖5克，蔥、姜各10克，花生油500克（約耗75克）。
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做法：
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1. 將雞翅的翅尖一節剁掉，用醬油（4克）、料酒腌漬片刻。5.39.217.77:88987 x! A  \. Z8 C, u7 T

2. 冬菇去蒂洗淨，片成片。

3. 蔥切成7厘米長的段。- m  }5 F8 P* O% {

4. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，下雞翅炸至呈金黃色撈出瀝油。
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5. 炒鍋置火上，放入花生油（50克）燒熱，下蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒（50克）、醬油稍煸上色，添雞湯，放精鹽、味精，大火燒開，盛入砂鍋內，用小火悶熟。' h3 g; U" E+ H" }( c% O

6. 炒鍋置火上，放油少許，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中間，把餘下的葡萄酒也倒入砂鍋內，用小火燜20分鐘即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x+ q! f% S: z! u- s$ u' e
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扒穿雞翅
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　公仔箱論壇3 A( @3 m$ L* c9 v1 S- ~
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香脆嫩滑，清淡可口。
5.39.217.77:88986 i( i: O& U  X9 a- o) O/ @+ A
材料：5.39.217.77:8898/ D" u* V- Z  X& {1 t
鮮雞翅 6對! T' k% ]" H1 j. F! J
熟瘦火腿 25克
鮮筍肉 60克5.39.217.77:8898, H+ f7 b: }! N$ H2 ^; P5 @
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調料：
精鹽3茶匙
香油1.5茶匙9 f: L$ y7 G$ G' d* ^
胡椒粉1茶匙7 J& D1 _' z. s5 T5 z& |
味精1茶匙5.39.217.77:8898; Q# T  z+ c) ^, W. \/ Y- G3 A% q: L
料酒1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O2 g7 d; U; U! n6 E) z/ s
濕淀粉1/2湯匙
清湯3湯匙
熟豬油1湯匙

做法：
1. 將火腿和鮮筍均切成長3cm，寬、厚各1.5cm的長方條。
2. 炒鍋內放入沸水、精鹽，下筍條焯約1分鐘，取出用洁淨毛巾吸干水分。
3. 將毛湯燒至微沸，放入雞翅后，端离火口，約浸泡15分鐘至熟，取出切支翅尖和叉尖，公仔箱論壇% ^# G% B6 A9 W7 ~3 a* i& `
4. 將翅膊上節邊緣切齊，在翅的兩個關節處各橫剁一刀，使整個雞翅分為3段。
5. 將上節和下節豎立砧板上，用兩手捏住往下壓，脫出翅骨，成為翅筒。公仔箱論壇) R4 h" a3 G6 L/ j
6. 用火腿和筍各1條穿入翅筒內，排在碗中（先排下節后排上節，最后排翅尖），
7. 加清湯2湯匙，入蒸籠用小火蒸熟，潷出原汁（留用），覆扣在盤上。8 F% r' t! b7 t; R$ Z
8. 用中火燒熱炒鍋，放油、烹料酒，加清湯1湯匙、原汁、胡椒粉，
9. 用濕淀粉調稀勾芡加麻油和豬油推勻，淋在雞翅上。
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可樂雞翼一( `9 ]/ S$ y8 k0 K# l
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材料
雞翼８隻 5.39.217.77:8898" r. e, M- }& Q
醬油１/４杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q& N2 H# R. \. a7 E; f) V" u
糖１湯匙 ! Z$ [  e7 R. [# |
蔥（切段）２條 0 u  z1 q% }; Y' V
可樂１杯: n: x6 p+ E  Q2 ?- C4 a/ d! G
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做法
1. 除雞翼外，所有材料混合成醃料。公仔箱論壇9 P* R2 N# m6 d" `, K* r
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃４０分鐘左右。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q; v/ R3 V7 f
3. 醃好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b- W9 H" T2 `, c* y
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火再煮約半小時即可。
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可樂雞翼二
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材料：5.39.217.77:8898, V) O- r$ @' k* n5 I( M

雞翼1斤tvb now,tvbnow,bttvb9 j: O4 P! F' U1 ?

可樂汽水1罐（可酌加）8 O$ @9 t/ i4 {, x' u
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檸檬2片
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薑1片公仔箱論壇( g$ {, `* m6 `% l5 Y0 e

蒜頭1粒7 [* h. q# K% M0 s  A+ Q

調味：

鹽1茶匙

老抽1茶匙公仔箱論壇2 O+ N6 G" s( F; w- Y0 d

做法：5.39.217.77:8898% ~: b0 n7 R1 w( X
1. 雞翼洗凈，飛水後瀝乾。公仔箱論壇) X, g- O' C9 ~( p3 g* C# o
2. 起鑊爆香薑、蒜片，下雞件兜炒，加可樂煮滾，落調味料及檸檬片。" V5 ]$ [# A& X1 q5 B# ~/ P
3. 轉慢火炆煮約15分鐘即可。1 Q) L+ @$ `3 H, _- p1 c
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可樂雞翼三
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材料：
餘翼十隻、可樂一瓶、生薑一片、蔥段少許
做法：
1. 雞翼洗淨，瀝乾水份，下鹽先醃一會. 走油先,至三四成熟5.39.217.77:8898! u3 ~; j$ w$ G, ^7 C
2. 將雞翼沉在可樂中一晚 (怕太甜,汽水可減少)+ P; [  G0 E7 h6 H  X& h$ q" h/ y
3. 生薑刮皮洗淨、蔥段洗淨後切蔥花
4. 起油鑊，爆香薑片，將雞翼連同醃汁放入鑊中，煮至滾起，再加入生抽兩湯
匙，冰糖半湯匙，同煮至汁液濃，灑下蔥花，即可。煮時應試味，不足味可加鹽。tvb now,tvbnow,bttvb. d7 M2 `! B8 b, t/ B# S
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可樂雞翼四: d$ i5 m3 O! I

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材料：（4人份）

8隻雞翅
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1杯可樂5.39.217.77:8898; r5 {' K8 n" K' P' B& e
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14杯醬油( h/ T) P3 `6 n& e

1大匙糖, Z( r& O- u& `! g4 L7 ?# I

蔥2根切段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I$ m& {0 v0 U' P

檸檬皮絲少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }7 ~# i: C% B# F, p

作法：
1. 除雞翅外，所有材料混合成醃料；但需多留一些檸檬皮絲做最後的裝飾。
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃40分鐘左右。
3. 醃好的雞翅入熱油鍋略炸，至外皮金黃即可起鍋。公仔箱論壇7 T1 M. p/ L# f' |3 g7 z
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火續煮約半小時，盛於碗盤後，灑少許檸檬皮絲。公仔箱論壇% x1 |2 L3 i9 L, n& o

Tips公仔箱論壇/ |, k9 B* c( H& v) y! O- \  j9 N
這道菜只用了半罐的可樂，喜歡喝可樂的人不妨多加一點。另外，你若要使醃料的4 h! M) ]: a* Z$ T0 I7 o9 Y* [$ l
汁變得較濃，可在煮時不蓋鍋蓋，讓汁液蒸發；反之，蓋上鍋蓋可使汁保持較淡。
另外，我們用的是一般的可樂，其他可樂（如：低糖可樂）並不適合，因為其中含
人工甘味劑，遇熱後會變苦。5.39.217.77:8898% S! I# {; j4 k. p8 B% L
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竹葉雞翼公仔箱論壇- o- r; t8 w. r8 [  G' M$ l

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材料:
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c+ ?1 O) t- F5 M9 a, X
雞翼十隻
5.39.217.77:8898# U0 N- W8 s# ^5 h( @+ |0 L7 @
西蒜一棵公仔箱論壇6 L  e' W& U7 v. t! I. f) ]

竹葉青酒三湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n6 Z5 \6 K. H. I
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醃料:; q( [( e2 W" C% d% z0 M- A7 Z
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鹽一茶匙

糖一茶匙公仔箱論壇5 M8 O; A% {  {* H6 g

竹葉青酒一湯匙
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檸檬汁一湯匙
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做法:公仔箱論壇% n/ H8 I, a) {5 h: K& _) L$ g

l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘) . q: J- @6 F# i! [5 i& e- A1 ?
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2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘)
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘) 5.39.217.77:88981 O& H  j# A$ }1 O' T- B
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕
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田園雞翼
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材料：* ]/ J* }2 |0 [  y6 f- M
雞翼 10隻
番茄 3個
洋蔥 1個
青椒 1個
茄子 1個
青瓜 1個公仔箱論壇' e9 o! @7 O' L! l3 T% f+ B

調味料：$ L% X9 d9 X& x8 u' p- z# A
鹽 1又1/2茶匙
糖 1茶匙3 B% D: Q; K9 S/ |; A( g
菜油 2湯匙
白胡椒 10粒- ^% M" S% s- q' c# J3 ?
檸檬汁適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y0 V% C5 Y6 w! s% d0 `' [
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做法：
1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒. W/ I: [2 @1 {1 Y! Z  g
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水+ P0 J! l- \; ~3 t$ Q3 v. j+ O
3.大火煮至滾，改中火公仔箱論壇4 P8 L1 s, h0 {' ?* N
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁5.39.217.77:88983 |8 [$ D/ E5 {# e& g2 t! M5 a
5.埋芡上碟

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