[中式食譜] 生炸子雞

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所需材料：
9 i, Q2 e: T+ \: ~' r5.39.217.77:8898
) s  q$ r0 k1 R8 f  q子雞 ... 1隻(或雞胸2副)
1 j+ [/ `( j- R9 C5.39.217.77:8898炸油 ... 1鍋
+ i7 m% S, a5 T. c2 p4 N* T9 x' M9 F3 LA 料
% n6 j' n) d7 ?8 R% p  V5.39.217.77:8898鹽 ... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" J# p0 j# r& H8 g' }
醬油 ... 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb  K( |: M  f$ q1 O9 T( A, h* ~
酒 ... 1茶匙, o  B8 ~, J. T
B 料
; x/ X. Z" N& Ftvb now,tvbnow,bttvb醋 ... 1湯匙' E, B5 o8 B9 D; @" r
白醬油 ... 3湯匙
, D' i1 w) Z0 H$ [8 i麻油 ... 1茶匙
! A; w1 C7 L" S1 [公仔箱論壇蔥 ... 1棵(切碎)
2 S* B/ E. _' F. p7 W6 G3 R# ^tvb now,tvbnow,bttvb鮮辣椒 ... 1湯匙(切碎)
, f- o# O6 O7 [+ x/ L2 i) Ttvb now,tvbnow,bttvb蒜 ... 1湯匙(切碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U8 _$ c6 h6 {2 l. E
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作法步驟：公仔箱論壇0 o6 J' i3 P$ ]5 l( {* t9 y
請肉商將雞剁成 2.5 公分大小方塊(皮、骨不必去)。
4 w" w' [/ O% T1 U% {將雞塊與 A 料拌勻，置 20 分鐘，瀝乾。將 B 料置碗中混合。tvb now,tvbnow,bttvb  x3 Y" A( R* F( k
炸油放入鍋中，燒熱至 190 ℃，將雞塊分成兩組。先將第一組一塊一塊投入，轉中火炸至熟(約 2 分鐘)。撈出後，將炸油重燒熱 190 ℃，再將第二組肉塊投入，炸好，撈起。
4 f: k  a/ l) _: u& u; E. W* _tvb now,tvbnow,bttvb重將炸油燒熱至 190 ℃，雞塊全部放入鍋中炸 1 分鐘，撈起瀝乾，將混合的 B 料灑上雞塊，冷食熱食均可。

Heromice

樓主啊！你的方法可以稱之為"炸雞塊"，炸子雞是整只雞上糖醋皮後風乾再炸。

ming6831

我會試試

failam0

樓主教的是  生炸、子雞.....TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f; J. U. ?8 k) ^& Y% `, A0 p; D) w
Heromice 說的是  生炸、炸子雞......
; O1 ]% E# }, htvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898  J( r0 Q% ]6 F% ^. W, @+ v
生炸、當紅炸子雞∕乳鴿:
/ k+ L4 {; p3 I9 e& [+ q( Q/ a; etvb now,tvbnow,bttvb子鷄∕乳鴿一隻...看食者人數...大小自選....去內臟洗淨...瀝乾水....內涂五香粉、淮鹽、糖、酒、薑汁....自選喜愛的口味份量多少自擇（個人不太愛五香粉、但會多酒和薑汁....西式加蒜蓉牛油香草亦可...）醃多久亦是個人喜愛（夠新鮮的話,只加少量盬提味,不加醃味,更能吃出原味....西式可用檸汁少許提鮮便可...）
5 K; ]% A2 B& M  }( J+ d9 i7 ~4 W- F公仔箱論壇
" c- v8 `0 J, m# a( O8 e; i公仔箱論壇掛起風乾表皮....（夠新鮮,想淡口些保持原味的話可在風乾表皮或上皮風乾後才醃味）tvb now,tvbnow,bttvb+ ]6 T+ r" Q) N& e
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上皮風乾:5.39.217.77:8898/ K) w% S7 u& C; ^" p5 ]0 j/ U
用少量大紅淅醋加麥芽糖,用水較好稀度涂在風乾的表皮上,再風乾約三小時....（想肉滑便別吹太久,乾些皮會脆些,但小心炸完無肉汁和肉鞋口...）
; p3 M, @3 M) C& U8 o; Ztvb now,tvbnow,bttvb此程序是令炸時表面有色澤和香脆.....所以醋不須多,麥芽糖量太多和涂太厚會易燶,涂得平鈞是重點....
6 v' s4 Y: v- r4 ?tvb now,tvbnow,bttvb
3 i3 @8 a9 g- y. j( u* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。別脫掛勾,熱油大鍋炸至八成熟,（夠熟的話用筷子能輕易篤最厚的脾位....）吊離鍋,改用猛火滖油一殼殼淋在皮至夠脆.....淋油到心目中的色澤九成便可,因此時肉身的溫度很高,仍為表皮加熱中,否則會過火....

tonyyyf

thank you very much