油炸食品
4 i% q6 @5 u5 }! x. }# {油炸食品熱量密度高，經常進食易導致肥胖；且含有較高的油脂和氧化物質，是導致高血脂症和冠心病最危險的食品；在油炸過程中，往往產生大量的致癌物質。已經有研究表明，常吃油炸食物的人群，其部分癌症的發病率遠遠高於不吃或極少進食油炸食物的人群。
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罐頭類食品4 s: h: B9 E6 R: e0 P7 e# o- @
不論是水果類罐頭，還是肉類罐頭，其中的營養素都遭到大量的破壞，特別是各類維生素幾乎被破壞殆盡。另外，罐頭製品中的蛋白質常常出現變性，使其消化吸收率大為降低，營養價值大幅度「縮水」。再者，很多水果類罐頭含有較高的糖分，並以液體為載體被攝入人體，使糖分的吸收率大為增高，在進食後短時間內可導致血糖大幅攀升，胰臟負荷大為加重。同時，由於能量較高，有導致肥胖之嫌。公仔箱論壇/ D) x u* V+ ?5 ]
0 e& x: u# K: `6 |0 q/ q醃製食品
) [% s7 s+ d0 o* Q& c在醃製食品的過程中需要大量用鹽，這導致此類食物鈉鹽含量超標，造成常常進食醃製食品者腎臟的負擔加重，發生高血壓的風險增高。還有，食品在醃製過程中可產生大量的致癌物質亞硝胺，導致鼻咽癌等惡性腫瘤的發病風險大為增高。此外，由於高濃度的鹽分可嚴重損害胃腸道黏膜，故常進食醃製食品者，胃腸炎症和潰瘍的發病率較高。- g5 n4 T+ t# z; z
b6 Z) u$ A( Z" b% I加工的肉類食品
/ I0 u" k- j- K: T6 Z- A5.39.217.77:8898這類食物含有一定量的亞硝酸鹽，故可能有導致癌症的潛在風險。其次，由於添加防腐劑、增色劑和保色劑等，造成人體肝臟負擔加重。此外，火腿等製品大多為高鈉食品，大量進食可導致鹽分攝取過多，造成血壓波動及腎功能損害。肥肉和動物內臟類食物肥肉和動物內臟類食物雖然含有一定量的優質蛋白質、維生素和礦物質，但其中所含之大量的飽和脂肪酸和膽固醇，已經被確定為導致心臟病最重要的兩類膳食因素。現已證明，長期大量進食動物內臟類食物可肯定性地、大幅度地增高罹患心血管疾病和惡性腫瘤（如結腸癌、乳腺癌）的發生風險。
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" V- e4 f% @( V$ B2 h+ H5.39.217.77:8898奶油製品tvb now,tvbnow,bttvb$ G! l( C( |. U3 q3 ?/ L
奶油製品的熱量密度很高，但營養素含量並不豐富，主要為脂肪和醣。常吃奶油類製品可導致體重增加，甚至出現血糖和血脂升高。飯前食用奶油蛋糕等，還會引起食慾降低。高脂肪和高糖分常常影響胃腸排空，甚至導致胃食道逆流。很多人在空腹時進食奶油製品後會出現胃酸逆流、胃灼熱等症狀。
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速食麵tvb now,tvbnow,bttvb2 d6 O; V3 i" N9 q" |" J
速食麵屬於高鹽、高脂、低維生素、低礦物質的食物。一方面，因鹽分含量高增加了腎臟負荷，血壓升高；另一方面，含有一定量的人造脂肪（反式脂肪酸），對心血管有相當大的負面影響。加之含有防腐劑和香精，可能對肝臟等都有潛在的不利影響。公仔箱論壇, L& n. }, b( K+ J
# A' W0 S. b- e8 X) R燒烤類食品
/ D% |4 a$ `5 o) }1 S. f- W公仔箱論壇燒烤類食品含有強致癌物質苯並芘。僅此一點，就足以警半啤酒瓶蓋就是一天宜攝取的鹽分總量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q, K' }* E0 b' Z4 y
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多油脂5.39.217.77:8898/ h2 C0 Y2 o& l
現在導致熱量過剩的一個核心問題是油脂過多。怎樣吃油是有學問的，吃同樣量的油，油的類型不同所導致的結果也不同。有時候油的種類比其數量對健康的影響還要大。
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/ K) X+ G& X8 ]5 P/ |' dtvb now,tvbnow,bttvb豬肉比例過高6 K. q2 Y9 X q) U- w5 e+ F& a8 j1 |
隨著收入的增加，人們吃肉量一路攀升，其中豬肉的比例過高，達到40%以上。豬肉裡的膽固醇、飽和脂肪酸要比魚、雞、鴨等高出很多，是對健康最不利的肉類。
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. M% w9 C! ?5 x; qtvb now,tvbnow,bttvb炒菜方式不當和熗鍋油煙過大公仔箱論壇6 i$ X3 l: u) ~: H: D( s
中西餐各有利弊，但西餐的某些做法更有利於營養素的保存。如含維生素C非常豐富的青椒，在西餐中多是生吃，而中餐往往是把青椒炒得很爛很熟，這樣一來，前者維生素C得到相當程度的保留，而後者維生素C則被大量破壞。 |
發表於 2011-7-24 01:57 PM
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