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發表於 2021-2-13 07:47 PM
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[美食介紹] 酥皮蛋撻|蛋撻群組熱捧長沙灣茶餐廳$8酥皮蛋撻 客人排足45分鐘:值得排
因為疫情,全香港人都無法外遊,令大家專心一意留在港找尋美食,因此在過去一年,有不少食物關注組興起,令多款傳統平民食物如燒賣、沙嗲牛肉麵等等重新成為熱潮。
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最近又有一個蛋撻群組,專門分享蛋撻食評,令在長沙灣開業四十多年的金園茶餐廳成為最近大熱。廿多年前開始,金園茶餐廳由第二代的次女接手,以往一向以街坊生意為主,出爐蛋撻、沙嗲牛肉麵等都很受歡迎。最近因為有谷友在蛋撻群組把茶餐廳出品的蛋撻放上網,因賣相吸引,鬆酥蛋撻皮一下子令金園在網上爆紅,近數天都吸引很多人前來光顧。tvb now,tvbnow,bttvb* h, r4 v0 F5 }* {* {, m$ Y
客人陳小姐表示,自己是街坊,偶爾都會來光顧,每次至少買半打,覺得這裏的蛋撻比一般的好吃,但「以前不用排隊,這次就等了約四十五分鐘。」另一位亦等候長時間的客人陳先生就大讚:「好鬆化!比外面店舖的好吃很多!」0 I1 x. o _7 X) }/ i. P w# a H" u4 d
( k* J7 q/ y2 e# [蛋撻真的這麼受歡迎?記者在年三十當日早上十一時三十分來到,門口有十多位客人排隊等候,老闆表示早上六時就已經開始賣,暫時沒有限量供應,不過由於蛋撻是新鮮出爐,所以記者等了半小時才買得到。
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傳統酥皮蛋撻($8)接近手掌大小,酥皮看起來比一般麵包舖賣的厚多了,但肉眼已能看見層層叠叠,入口一點不死實,酥脆鬆化,同時有陣陣牛油香。中間蛋漿部份呈金黃色,口感滑溜亦有蛋香,不過就略嫌不夠甜。5.39.217.77:8898 y( {2 |7 }( ^& ]: w& F8 y
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酥皮出色,因老師傅入行已四十多年,食譜多年不變。做酥皮蛋撻要融合兩種皮,分別是麵粉、豬油及奶粉去製作的酥皮,以及用雞蛋、奶水及糖、油製作的水油皮。兩種皮分別雪一晚後,師傅把兩種皮叠起,不斷對摺,這樣焗出來才會有豐富的層次,完成後再放雪櫃放一夜,餅皮才完成,倒模後倒入蛋漿再焗,非常花功夫。( A+ q' Y+ _$ |- I& W( s/ g
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不過大家留意,茶餐廳年三十已經收爐,初四才啟市,如果想吃就要看時間和有排長龍的心理準備了。
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, u: \7 H! U+ }) P8 p. P$ `! eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金園茶餐廳 (長沙灣)
8 ]" ?' m- I7 d5 i& R6 Q, g5.39.217.77:8898地址:長沙灣青山道314號地下tvb now,tvbnow,bttvb! F G. a4 M+ I9 m+ l
電話:272563866 ~' |( \9 \- n3 U& L, O* ~
營業時間:6am-9pm(初四啟市)
/ V1 h* N. Z( ?( N; g採訪、攝影:《飲食男女》
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開業四十多年金園茶餐廳,是長沙灣名店之一。
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傳統酥皮蛋撻 $8
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\" e) R\" p& T1 j2 v! b( ]/ j& Y$ {公仔箱論壇 早上十時後,已開始有人排隊買蛋撻。
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外皮鬆酥,蛋漿滑溜。
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