材料:
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雞腿2支、洋蔥1/2個、紅蔥頭適量、去皮蕃茄罐頭1罐、麵粉2-3大匙
! o4 u1 @1 J, l3 K公仔箱論壇調味料:
- m( ]: Y% J. v& g9 C番茄醬1大匙、辣醬油1/2大匙、糖1/2茶匙、鹽少許
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做法:
* z ~" S. a0 m+ q% W$ m公仔箱論壇1.洋蔥切絲、紅蔥頭切末備用
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2.雞腿剔除腿骨,在肉面上剁出一些刀口,在雞皮上撒少許麵粉備用
1 b' b6 `: t/ M* C: J+ e公仔箱論壇3.起鍋熱油以雞皮面朝下放入煎至金黃後取出
+ Y6 E" C! T0 z9 t3 k3 m5 G; I4 I' w公仔箱論壇4.原鍋餘油放入洋蔥絲、紅蔥末炒香炒軟加入蕃茄醬、帶汁去皮蕃茄
" W, `) y7 U! f. ]4 d2 ~5.加入鹽、糖、辣醬油、少許的水調味煮滾
+ B) U+ I/ ~" x3 p8 }2 v; `6.再加入雞腿以中小火燜煮至熟透時,開蓋以大火燒煮至收汁
! V! ?0 g* t& j; Q3 y# _& m' I4 }5 {公仔箱論壇7.取出雞腿切寬條,盛盤淋下湯汁即可
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廚師叮嚀:
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1.雞腿肉面切出刀口、剁除筋膜,可讓雞肉烹調時,容易入味,並且避免下鍋後過度收縮
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