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1 t* `" y& M( {; \; s o5.39.217.77:8898材料0 s7 A$ N6 z" @+ j. [) }) ^
五花腩肉 380克、甜梅菜 90克、菜心 4條、薑茸/蒜茸各 1茶匙、南乳/柱侯醬 1湯匙、清水 200毫升、八角 4粒、葱花少許 公仔箱論壇9 f4 N9 s% M$ ^9 h% w) e
1 Z7 Y4 Q p8 x3 W公仔箱論壇調味料公仔箱論壇9 |" F4 \4 ^0 y
蠔油/老抽各 1湯匙、雞粉/糖各 1茶匙、鹽適量、生粉水少許
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0 y `3 p" ~8 p4 ltvb now,tvbnow,bttvb做法tvb now,tvbnow,bttvb/ G7 W2 J& L! f* Z
1.將甜梅菜切粒，加水略洗淨，瀝乾水後，放入白鑊以中火炒香盛起。
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$ K0 N$ {2 g/ f" p5 }1 x2.開大火燒滾水，下鹽及八角，放入五花腩肉烚 10分鐘，取出後在表面塗老抽上色，切開三件。
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7 @& o1 U0 }$ [$ w" ?' r8 ~5 t& g5.39.217.77:88983.開大火燒滾油至 100℃，下五花腩炸至乾身及金黃色後盛起，冲水去油份，再切片。7 p3 i1 Y( c9 F O+ }$ [
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4.開大火燒熱鑊下油，收細火，下薑茸、蒜茸、柱侯醬及南乳炒香後，加蠔油、雞粉、糖及 200毫升水煮勻，下老抽調色，以生粉水埋芡做成醬料，然後盛起。8 S2 l- Z+ _! N2 ~4 G
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5.將八成的醬料倒入五花腩肉中拌勻，鋪上不銹鋼碗內，將剩餘醬料加梅菜中拌勻，鋪上豬肉面，包上保鮮紙，放入鑊用大火隔水蒸 1小時，倒轉扣出上碟。6.開大火燒滾水，將菜心灼熟圍邊，撒上葱花即成。
4 ~3 l( E: \# `/ O8 [5 x) M9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898" n" S6 R/ I/ b5 R: T \
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4 ^. ^+ Y# w4 X5.39.217.77:8898加入了八角來烚五花腩，會令肉味更鮮香。! ?2 f& e. h ^6 t& H) d! g
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發表於 2010-4-15 06:50 AM
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發表於 2010-7-30 09:30 PM
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