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五花腩肉 380克、甜梅菜 90克、菜心 4條、薑茸/蒜茸各 1茶匙、南乳/柱侯醬 1湯匙、清水 200毫升、八角 4粒、葱花少許 tvb now,tvbnow,bttvb% E, T V2 ^# p/ c
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調味料8 s/ ~& t1 T' Y# D
蠔油/老抽各 1湯匙、雞粉/糖各 1茶匙、鹽適量、生粉水少許
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做法
0 c/ ~4 x8 o0 g. {/ N* S, f1.將甜梅菜切粒，加水略洗淨，瀝乾水後，放入白鑊以中火炒香盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d2 {9 x) B- T, v: r. N
* ^- G" |( \9 ~* `5.39.217.77:88982.開大火燒滾水，下鹽及八角，放入五花腩肉烚 10分鐘，取出後在表面塗老抽上色，切開三件。
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2 R1 h- r5 D8 _1 F9 H7 d3.開大火燒滾油至 100℃，下五花腩炸至乾身及金黃色後盛起，冲水去油份，再切片。5.39.217.77:8898# j H* X8 ], j( R: O4 z
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4.開大火燒熱鑊下油，收細火，下薑茸、蒜茸、柱侯醬及南乳炒香後，加蠔油、雞粉、糖及 200毫升水煮勻，下老抽調色，以生粉水埋芡做成醬料，然後盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f3 B6 z6 j2 s: _. l5 u0 Y
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5.將八成的醬料倒入五花腩肉中拌勻，鋪上不銹鋼碗內，將剩餘醬料加梅菜中拌勻，鋪上豬肉面，包上保鮮紙，放入鑊用大火隔水蒸 1小時，倒轉扣出上碟。6.開大火燒滾水，將菜心灼熟圍邊，撒上葱花即成。5.39.217.77:88988 A3 `" d3 ~* c6 W1 d
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9 ?% y, _* ~! w& z# `! s公仔箱論壇加入了八角來烚五花腩，會令肉味更鮮香。9 p- J: @3 k6 I0 g: b
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發表於 2010-4-15 06:50 AM
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發表於 2010-7-30 09:30 PM
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