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主料:
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帶筋牛肉(一斤半左右),九製陳皮公仔箱論壇0 k9 Z2 m$ a- {( d& `
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做法:
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+ P0 S1 k8 t3 p3 R9 s公仔箱論壇1.牛肉切大塊,放在水裏,泡半個小時左右,去血水.tvb now,tvbnow,bttvb9 i( W: C( `3 k/ m e, h
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! w9 m1 o Z5 f; X公仔箱論壇2.泡去血水的牛肉沖洗乾淨撈出瀝乾水分,改刀切小塊,大蔥和生薑切片,陳皮用水沖洗乾淨.5.39.217.77:8898. x7 I# ?- J4 G5 Y2 G9 k
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3.空鍋小火加熱兩分鐘.
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4.預熱好的鍋中,加入三湯匙色拉油,轉中火,油熱後,爆香大蔥片和薑片.
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7 l4 M5 i9 _) p$ A, t, r+ h6 o2 K* Rtvb now,tvbnow,bttvb5.放牛肉進去翻炒均勻至牛肉變色.
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5 P; ~; H, G9 o6.加水沒過牛肉,煮開後撇去浮末,加一湯匙半老抽,一湯匙料酒,同時把陳皮放進去同煮.
* N5 ?' W k4 o$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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. L6 T) U* w1 _' {* g2 M4 R. X7.湯煮開後,轉小火,蓋上蓋子,在雙立人STAUB琺琅鑄鐵鍋鍋蓋上加大概一次性杯子裏一杯量的水,基本跟鍋蓋上緣齊平,利用這個鍋蓋反面釘點設計,加速鍋內水珠循環速度,讓食物更快熟.等鍋蓋上的水分全部蒸發完,再續加一杯水,繼續煮.tvb now,tvbnow,bttvb* X- p) I6 w" z* g2 h- y
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8.等鍋蓋上的第二杯水蒸發完,這時大概是煮了一個小時左右.打開鍋蓋,這時牛肉已經酥爛,轉中火把湯汁收濃即可出鍋裝盤,撒上大蔥絲上桌.公仔箱論壇/ T6 q& k7 Q: c6 I
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1.牛肉買來,切成大塊放在清水裏浸泡是為了讓牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻煩,那麼可以先把牛肉洗淨後放開水鍋中汆燙過,同樣起到去血水的作用.tvb now,tvbnow,bttvb. [. |; u0 d* d O- G
1 w- j# D* b" _9 S9 v1 ltvb now,tvbnow,bttvb2.這裏用到的陳皮,超市蜜餞貨架上都有,我用的是佳寶的九製陳皮.入菜前需要把陳皮用清水洗一下.
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3.這個菜用高壓鍋也可以做,基本上壓半個小時牛肉就可以酥爛.如果用普通鍋做,那麼可能需要三個小時左右. |
發表於 2009-8-8 01:46 PM
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