過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。
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材料:
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罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)
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冬菇醃料：% f4 u# G& m4 ?, N
3 z- ^, H: w% T: x0 z8 [9 N# T, G公仔箱論壇 砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許5.39.217.77:88988 n( s0 Q# t$ ~' g
2 r7 Y" a7 R2 x$ J$ l2 |調味料：' A H4 |8 B3 i" G" O3 ?6 p
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鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升5.39.217.77:88980 q" p' o; z0 a5 I, S' M& P) s; s2 n
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鮑片汁：5.39.217.77:88988 X: j. ]) f5 h
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罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁
0 K5 T) [+ G. O. ?' Y+ n, }/ V5.39.217.77:8898
) a* J0 F0 i+ O: E! Z' Ytvb now,tvbnow,bttvb芡汁：
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p( f. F8 Z7 ]; G4 p% a3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 粟粉 1茶匙、清水 1湯匙
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& D K- e: S% g7 B u- P5.39.217.77:8898做法：5.39.217.77:8898& y! s1 U, {2 k
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1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。, |( P# |7 K" f+ ?: X
+ O7 T5 B* F2 r8 i& ?0 N5.39.217.77:8898 2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。
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* p5 W' z2 N3 ^! |公仔箱論壇 3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。
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. {5 t) q4 A9 [0 Z4 vtvb now,tvbnow,bttvb 4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)
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8 g' O0 Q0 ~" ~% |# x1 F8 ^ 5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。
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6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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