過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。
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材料:tvb now,tvbnow,bttvb, ?$ M, F3 P& r- p: J9 h# t
' E8 @6 r; ~# v& G+ H J 罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)
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$ r2 v% q$ B7 P E. f冬菇醃料：公仔箱論壇* F2 q B' i' G
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砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許 M3 v$ Z5 ^8 M- f
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調味料：
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! W; e2 s: c" z. p 鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升
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, r" O; H/ `* h+ ]# n鮑片汁：
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l) |& U5 B( v- n& g# ^4 d5.39.217.77:8898 罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁5.39.217.77:8898/ T! ^6 i9 }3 M |9 D# K% I3 S
- b8 V0 V. {8 A1 v2 R6 m5.39.217.77:8898芡汁：
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粟粉 1茶匙、清水 1湯匙公仔箱論壇& v0 d5 n/ L3 T) s
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8 T- G8 f& L' A' P$ L做法：) }" O# H; Z) D
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1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。
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2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。公仔箱論壇5 P# `& m& C! C8 R+ j( @; E
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3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e( |: ?0 h; D' J4 C7 h2 b
. X/ t9 S2 r$ l% l: }3 n 4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)tvb now,tvbnow,bttvb. L' p( l2 D' ^3 S
* C; I- P8 U, h& v1 d0 P5 Z" k公仔箱論壇 5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。
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2 C4 m2 U. \3 ?5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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