過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。
1 \4 Z% K; z: W公仔箱論壇
4 l" ~6 d4 L/ f% N; R, d/ p8 L0 Q公仔箱論壇
- j' z. y% W/ Q
" o1 j( x+ a) t v4 }材料:5.39.217.77:8898. d4 F+ N; T# ^8 ?
tvb now,tvbnow,bttvb# r7 ~# b7 c5 w% H
罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)
8 W! Q9 `- k: c. T/ i9 m# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- T$ O$ O! [% Y' t& } U# `tvb now,tvbnow,bttvb冬菇醃料：
4 z9 g8 V# T6 M ~& c P6 V公仔箱論壇
, L: Y6 p9 f& l5 t* h公仔箱論壇 砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許
' J( Y, n9 v0 Z# l. @8 K7 d( G0 F$ S1 Q8 b tvb now,tvbnow,bttvb% ]3 X0 m& y% r. O3 `" ]
調味料：
9 z4 Y- |7 h* O- D% Mtvb now,tvbnow,bttvb
" p+ x" j; [" Stvb now,tvbnow,bttvb 鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升
/ N/ A, p3 l9 }* r TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e7 `, S- P- X& L1 z# \" \
鮑片汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H, O" }/ C& B( |1 X6 @
& A$ Q. Y& p6 A6 b, ]) l 罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁tvb now,tvbnow,bttvb: F' u+ x( X6 E, b. U5 v& P: {) U
2 J! C* ?- V/ @, y公仔箱論壇芡汁：
; F5 r+ i$ [, v% o" H" Y1 U r# U 5.39.217.77:8898' i! F- I2 V5 Q
粟粉 1茶匙、清水 1湯匙5.39.217.77:8898: p4 P9 i1 l' U1 s+ z
公仔箱論壇 e% U5 d( Y- F" q, T
/ _6 l5 P- w3 T8 q# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ ?* p) ?" `! `# i W+ E$ y9 H. n做法：
0 F R6 J1 w3 c: G9 ]. vtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y9 `) g: |" ?0 A) M
1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb& E R4 _! @" F4 c/ T$ ]
! U, _' d' U0 [ m) r3 a' w
2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。公仔箱論壇 s! M! _8 |% K$ I. A1 I
3 J# L3 U" w& o9 x& R$ \6 B7 o& ktvb now,tvbnow,bttvb 3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。
4 ?' Y4 e. B4 a公仔箱論壇 5.39.217.77:8898) H8 e s r' Z8 ~
4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)( A, m8 h# m# I1 b/ R* o" z3 d
+ m' _ F& r# t$ d# ]
5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。公仔箱論壇3 Y& K( M( ^- j- x6 [6 {
公仔箱論壇5 }3 P) r5 [3 ~2 k* S$ y& j: {
6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
| 