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[中式食譜] 魚露南薑香茅燜五花腩

材料tvb now,tvbnow,bttvb" O! N" J4 x1 d1 f2 e
帶皮豬腩肉 1 1/4磅、蒜頭(去衣拍扁) 3粒、乾葱(切厚片) 3粒、南薑(拍扁切粗片) 2安士、香茅(拍扁切斜片) 1支、指天椒(切斜片) 2隻、薑 1厚片、紹酒 1湯匙、冰糖碎 1 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、越南 60度魚露 3湯匙、滾水 1 1/2杯、老抽 1茶匙
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做法
5 ^7 b2 b$ ]) v- ?2 |2 Y* g公仔箱論壇1.豬腩肉放雪櫃雪兩日,令豬肉放鬆。& L3 S- A. r9 B; J

; q) @" C+ d' M6 O7 `5 L2.豬腩肉切走底部硬肉,汆水 2分鐘,盛起冲水,切約 1吋丁方,下老抽拌勻上色。tvb now,tvbnow,bttvb' y9 l7 ?' n% n! i- ~/ M! H1 Q& y# U
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3.燒熱鑊下油,爆香蒜頭、乾葱、指天椒、香茅、薑、南薑約 2分鐘,灒紹酒,下滾水、魚露、冰糖、鹽煮 5分鐘。
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4.另燒熱鍋下油,放豬腩肉煎 1 1/2分鐘,反轉煎至微黃。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q' s* Y7 ]0 j
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5.然後加入( 3),煮滾後轉小火燜 40分鐘至豬肉稍腍,熄火焗兩小時即成,隔天吃會更入味。tvb now,tvbnow,bttvb# Y- M2 Y: M  M  j/ V
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2 N% ]6 ^3 ]' G- |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
, Q0 g/ O% i8 @1 m1 a5 T' _冰糖可中和魚露鹹味,但勿過量,否則肉味較甜。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q$ c; B+ S2 e: R) E8 o
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