材料* G, g* m/ I9 A9 ?! {$ P J+ ~
帶皮豬腩肉 1 1/4磅、蒜頭（去衣拍扁） 3粒、乾葱（切厚片） 3粒、南薑（拍扁切粗片） 2安士、香茅（拍扁切斜片） 1支、指天椒（切斜片） 2隻、薑 1厚片、紹酒 1湯匙、冰糖碎 1 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、越南 60度魚露 3湯匙、滾水 1 1/2杯、老抽 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 s* o' D2 Q' l9 Y/ i) D8 k/ R
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' l" O! Z" c5 [) o# A( a5.39.217.77:8898做法
4 O$ [0 G4 W1 q+ v0 M- [1.豬腩肉放雪櫃雪兩日，令豬肉放鬆。( K; ?7 L$ a) M, f- E1 t1 |
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2.豬腩肉切走底部硬肉，汆水 2分鐘，盛起冲水，切約 1吋丁方，下老抽拌勻上色。5.39.217.77:88985 i0 W- l$ }- ]8 R$ t; `+ f
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3.燒熱鑊下油，爆香蒜頭、乾葱、指天椒、香茅、薑、南薑約 2分鐘，灒紹酒，下滾水、魚露、冰糖、鹽煮 5分鐘。
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9 B H( J- H5 \. h1 O公仔箱論壇4.另燒熱鍋下油，放豬腩肉煎 1 1/2分鐘，反轉煎至微黃。
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4 l# L, \# W) ~' N4 V7 F9 c公仔箱論壇5.然後加入（ 3），煮滾後轉小火燜 40分鐘至豬肉稍腍，熄火焗兩小時即成，隔天吃會更入味。
6 m# q+ I! V" r* ~, @- S5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |) e8 N2 L0 a# x% z( U& z
& q8 u; e4 M3 A4 F貼士
, d: d/ u: u. I冰糖可中和魚露鹹味，但勿過量，否則肉味較甜。
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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