材料
, F; ?) P( M+ F公仔箱論壇鰣魚半條（約重 1 1/2斤）、花雕酒 8両、酒釀 4両、冬菇（蒸熟切片） 5朵、金華火腿（蒸熟）/冬笋各 5片、薑 6至 8片、葱段 3條、胡椒粉適量、鹽/糖各 1 1/2茶匙、葱油 2湯匙
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5 \7 e3 f4 b9 b; h$ F做法
- P8 A( n) _+ S. r \+ I3 Q公仔箱論壇1.鰣魚不刮鱗，將魚放入滾水中汆燙至魚鱗豎起即撈起備用。公仔箱論壇7 e$ ~- l' Q0 i9 [* u5 U9 e, r
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2.冬笋片放入鹽水中汆燙備用。
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3.依次序在魚身上排上冬菇片、金華火腿片和冬笋片，然後撒上糖、鹽、胡椒粉。
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4.擠出酒釀汁液淋在魚身，再淋上花雕酒，放薑片和葱段，最後澆上葱油。0 x5 k2 U* q. h) y, C, k6 x
5 x" r L% u; `" S" h; c5.39.217.77:88985.隔水大火蒸 40分鐘即可。5.39.217.77:8898 \, S: q+ K. ~* y5 K& R
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# q3 \' r7 c. v8 o/ }: ?/ ^貼士
1 k( A1 c' \/ Y) l公仔箱論壇蒸魚平常怕蒸過火會老，但大條鰣魚則要蒸得充份熟透才可以表現出魚的味道，而且蒸熟透魚肉仍會保持嫩滑。
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發表於 2011-3-4 05:09 AM
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發表於 2011-3-4 03:47 PM
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