材料
& E& w- L. O( D4 {& u# x5.39.217.77:8898鰣魚半條（約重 1 1/2斤）、花雕酒 8両、酒釀 4両、冬菇（蒸熟切片） 5朵、金華火腿（蒸熟）/冬笋各 5片、薑 6至 8片、葱段 3條、胡椒粉適量、鹽/糖各 1 1/2茶匙、葱油 2湯匙
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做法
: ^- S! ]! Y" p" z$ L1.鰣魚不刮鱗，將魚放入滾水中汆燙至魚鱗豎起即撈起備用。5.39.217.77:8898+ F3 g3 t; }1 e/ [7 T
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2.冬笋片放入鹽水中汆燙備用。tvb now,tvbnow,bttvb# n# x5 |6 L1 H, [
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3.依次序在魚身上排上冬菇片、金華火腿片和冬笋片，然後撒上糖、鹽、胡椒粉。
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5 q! x4 a1 T4 p, Y" z$ G. t* O4.擠出酒釀汁液淋在魚身，再淋上花雕酒，放薑片和葱段，最後澆上葱油。* k; V0 X0 y5 e
+ U& Z" G Z7 x7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.隔水大火蒸 40分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N% Q |3 z2 S. g3 w! R- F P
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0 p: z/ f/ K( b& q. u: Vtvb now,tvbnow,bttvb貼士3 d% S9 z2 J- m. f5 o
蒸魚平常怕蒸過火會老，但大條鰣魚則要蒸得充份熟透才可以表現出魚的味道，而且蒸熟透魚肉仍會保持嫩滑。
3 F C' Y; V- G* L) s* e7 ~公仔箱論壇 |
發表於 2011-3-4 05:09 AM
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發表於 2011-3-4 03:47 PM
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