基本材料：清江回鱼一条、茄子 tvb now,tvbnow,bttvb0 S/ E4 c) K; o5 Q: \
调料：盐、味精、鸡精粉、李锦记老抽、海天生抽、胡搅粉
" S* K) y0 D* o. x& H1 @料头：葱段、红椒片、荆沙豆瓣酱、姜米、朝天干尖椒。
! F- | S; C/ b9 w5 c5 j制作：
: g5 p" e( _4 V5 y1、将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然后顺身改刀成筒状备用。
7 [( y& w) E2 H+ H3 g公仔箱論壇2、茄子去皮改刀切条状备用。
, K% R' x0 y6 B, m: ~3、将茄子拉油倒出备用。 % _) @* ]0 U' g# n. |
4、锅中下姜粒、豆瓣酱、炒出红油。下清江回鱼，煸炒出香味。下清水，大火烧至汤奶白色，开始调味。下茄子，干尖椒小火烧至入味后将汤汁收敛。下老抽调色及勾芡，亮油起锅，装入烧好的煲仔中。表面撒上葱段和红椒片。 |
發表於 2010-8-7 12:22 AM
| 