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% {$ o, p- {3 a \入口即化又夾帶著清潤爽口豆香的豆腐，不但是國人餐桌常見的美食，其中富含大豆異黃酮、大豆皂素、蛋白質、維生素等多種營養，更具有低熱量、幫助降膽固醇等好處。但這並不是豆腐的健康營養全貌，日本專家指出，豆腐甚至具備降血壓、護肝等效果！
$ z$ T5 M. t7 Q6 P. V+ V7 \* w豆腐富含多種營養，瘦身護肝還能降膽固醇、預防高血壓日本Meilong治療院院長、針灸師及東洋醫學專家石川美繪表示，豆腐繼承了原料大豆的多種營養素，熱量也頗低。根據董氏基金會提供的資料，台灣常見豆腐中，嫩豆腐每100g熱量約57大卡，蛋白質4.9g；傳統豆腐約88大卡，蛋白質8.5g；凍豆腐約127大卡，12.9g。不論是哪一種豆腐，都具有良好的營養與飽足感，也含有豐富的蛋白質。5.39.217.77:88983 N: l- I4 O t7 F3 L% T2 y
石川美繪強調，豆腐中除了豐富的蛋白質，也含有亞油酸、Oligo寡糖、大豆異黃酮、大豆皂素、鈣質以及多種維生素，可能帶來提高免疫力、瘦身、預防高血壓、降膽固醇、護肝、防骨鬆...等多種效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p% A+ ?. O$ H4 y8 w5 V1 ? y
蛋白質幫助提高免疫力、預防高血壓蛋白質是身體臟器、頭髮、指甲等組織所不可或缺的必要營養，攝取足夠的蛋白質能補充膠原蛋白、幫助美肌。而且，充足的蛋白質有益於提升免疫力、活化抗體，強化身體抵禦外敵的能力。
) p- P0 p7 o3 M3 z1 y2 R. r公仔箱論壇此外，石川美繪也指出，蛋白質除了強化血管、預防腦出血，也能幫助多餘的鹽分從身體排出、預防高血壓。這一點也有其他醫師有相近看法，日本野崎診所院長、內科醫師野崎豐曾撰文指出，有些患者高血壓的原因是缺乏礦物質「鎂」所導致，而鹽滷由於富含鎂，不單能幫助預防缺鎂導致的高血壓，補鎂還具有預防發胖、過敏、糖尿病等效果。' U0 D* W2 D( {; r- i, G& F4 ~
大豆皂素幫助預防發胖、降膽固醇、提高免疫力、護肝石川美繪指出，大豆皂素能防止葡萄糖在腸道中與脂肪結合，藉此抑制脂肪吸收與堆積，同時還能降低血液中的壞膽固醇，幫助預防動脈硬化。9 }; G. U" t- h# x
此外，皂素還能抑制三酸甘油脂堆積於肝臟，防止體內過氧化脂質產生與導致肝功能惡化，因此也可能具備護肝的效果。另外，皂素還能活化自然殺手細胞（NK細胞），因此也對提高免疫力、預防感冒有正面幫助。+ K3 f0 y7 K0 c \0 M& h
而豆腐富含的蛋白質，同樣對肝臟健康有好處。日本管理營養士高山菜菜子指出，蛋白質是製造皮膚、肌肉、臟器等重要部位的材料，攝取優良蛋白質有益於受損肝臟的修復。$ i0 \# G# n- U2 R
大豆異黃酮防骨鬆、緩和更年期不適石川美繪表示，大豆異黃酮能發揮類似於女性荷爾蒙的功能，幫助預防更年期不適有正面幫助；此外，女性更年期後雌激素減少，容易使骨骼脆弱，而異黃酮有助於促進雌激素分泌、幫助鈣質積蓄於骨骼內，可望預防骨質疏鬆症。
+ K4 q7 X' \2 m) m# gtvb now,tvbnow,bttvb不過任何食物過量都無益於健康，因此石川美繪也提醒，豆腐還是要適量食用，每天吃110g～140g即可，以免影響到其他營養的均衡。
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發表於 2021-2-3 10:09 AM
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