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* ]+ n/ |) s9 h& p1 h( L3 _材5.39.217.77:8898& G7 a8 S3 s* `: {1 N) T2 A
料四季豆 320克、脢頭豬肉 100克、宜賓芽菜 24克、薑粒 3克、蒜粒 15克、葱花 15克、鹽 4克、雞粉 8克、砂糖 6克
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豬肉醃料
* R W" `9 f1 k) v8 z) [& D: V: B鹽/雞粉/砂糖/生抽/清水各適量5.39.217.77:8898' Y/ H8 Q. ~9 w1 r1 L
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, D/ N3 X/ ], x/ |5.39.217.77:8898宜賓芽菜是種醬醃菜，質地類似冬菜，色澤較深，跟廣東銀芽食法完全不一樣。
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做法
8 x/ q* y% i" ctvb now,tvbnow,bttvb1.四季豆去筋後切長段。
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2.將脢頭豬肉切碎，再剁成肉碎；將鹽、雞粉、砂糖、生抽加清水拌勻，再倒入肉碎略醃。5.39.217.77:8898* W& K8 R, w9 C! l9 G
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3.四季豆放入油鑊，用大火炸至金黃，盛起瀝乾油。
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4.將鑊中的油倒走，開大火將肉碎煸炒至鬆開及香口。
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5.然後放入薑粒、蒜粒、宜賓芽菜炒至滲出香味，再放入四季豆炒勻，加鹽、雞粉及砂糖調味，用猛火煸炒至熟透，最後加葱花略炒即可上碟。
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發表於 2010-3-10 05:58 AM
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