/ y# \9 S0 q; {# m# G12款家常炒菜秘訣你知多少：
2 P) F5 S7 k0 v: E; U$ q公仔箱論壇1、炒雞蛋 0 w2 {/ R' e- A/ T( P8 {
將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。 公仔箱論壇$ t; R& E1 k4 t5 Z% Z
2、炒蝦仁
8 x* p) n% s5 l公仔箱論壇將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _( \3 ^* G4 ^% H
3、炒鮮蝦
0 i1 e( C7 n7 f& o( u4 ]1 C1 J公仔箱論壇炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。 5.39.217.77:8898* y! h) }7 N0 w' t
4、炒腰花 6 r! q+ o+ A7 j
腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。
E0 _& l1 U- G$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、炒豬肝 tvb now,tvbnow,bttvb3 `( ^) R5 T' h" Q3 q8 h M
炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。
/ r! X1 P4 x! [' y y& D. u P6、炒豬肉片 , U# \+ e# V4 [! M0 v* Y
將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。 tvb now,tvbnow,bttvb Q% _/ p7 i- A. `" Q
7、炒牛肉片 tvb now,tvbnow,bttvb/ h% D1 T2 l8 I$ B: V! j( Y: _3 Z
炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。
: f% M) m3 `) H公仔箱論壇8、炒豆芽
1 e" h/ g t' m; W, r: b, N, W5.39.217.77:8898豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。 $ v# s; r+ m' j: m4 H
9、炒洋蔥
+ d* s! V+ z. @; g公仔箱論壇將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。
- x( S n6 y/ a |* S9 ]# D$ w10、炒青椒 ! E* W6 [) T8 F' K9 J P
要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。 ; c: t& c! s' F
11、炒藕片
* V# e/ z/ A, K將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]. x, T M- a6 Q
12、炒花生 9 g( P W1 g, V. K5 b
冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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