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12款家常炒菜秘訣你知多少：
1 G1 a' V3 @: ~4 ~- E% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、炒雞蛋 公仔箱論壇: e. x3 {* L3 y
將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。
. e" j; V% f, E2 Y4 `0 |, `5.39.217.77:88982、炒蝦仁 , d% v1 N8 z: p! e! X r% _; Q
將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。
& G. V4 M9 e6 F8 E+ e. i7 v8 {tvb now,tvbnow,bttvb3、炒鮮蝦 公仔箱論壇: B* v2 \" P# A
炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q+ Q$ ]; S3 N" G
4、炒腰花 5.39.217.77:8898+ V3 C$ j2 w0 p4 I0 W1 o1 {) [+ c
腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。
7 w3 @% q9 d6 D0 v& ntvb now,tvbnow,bttvb5、炒豬肝 6 o* T7 r f" z
炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。 5.39.217.77:88984 r j4 J: F3 E0 q- U% `
6、炒豬肉片 B: T/ }" D+ D4 |( ?1 Z. \
將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。 tvb now,tvbnow,bttvb2 `, T9 B0 A1 K* M4 _5 J
7、炒牛肉片 tvb now,tvbnow,bttvb3 \" A/ G/ q+ |' Z: L, K. \
炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。 5.39.217.77:88984 r. c. Y: R- B. V1 H0 C) q% p3 f
8、炒豆芽 1 p0 b+ _% V3 i9 u3 k; {; ~
豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。
8 y2 N, q! X1 T' _' }8 f5.39.217.77:88989、炒洋蔥 公仔箱論壇& \, b0 N6 p C5 n7 L( Y
將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。
! e! i1 T- W; E& m, N1 w( d公仔箱論壇10、炒青椒 5.39.217.77:88987 y1 @% z! J7 t7 X' w1 {
要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。
* ]$ E. d5 n9 @% {# @% r11、炒藕片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T2 T( p: c9 b
將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb; m* R9 |) Y$ t# @1 U4 s
12、炒花生
1 \7 U1 e/ k" }0 N6 C2 d冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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