[食肆地點] 火水爐煎蝦 18爵士入饌

10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣　攝影︰梁細權、譚盈傑　模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。5.39.217.77:8898) Z5 N7 m$ C$ w9 Y2 ]8 t

tvb now,tvbnow,bttvb+ w5 g1 |6 |7 n7 ^; k4 x7 ^
■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。
5.39.217.77:88989 j/ g% a, w7 [& D

5.39.217.77:88987 G* o" E- V- j2 Q/ V0 V: [
■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。tvb now,tvbnow,bttvb& f4 d8 ~" |! a) f5 ~

爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始　10月 10日 4:30pm-8pm TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?4 [+ L, e; N
Gourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮公仔箱論壇* T' @% L4 N8 G) }1 j& i
5 V' [! m7 l. j# G# @2 y( Y l( e

公仔箱論壇8 Q" d. V+ M9 U
■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。

為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q1 R- a6 J7 c" J- j4 \9 u

Franco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。

地中海式煎蝦公仔箱論壇" d' p! J+ m) y$ ^: Z$ p/ B

5.39.217.77:88989 o1 E3 j [8 `8 {
鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。

海鮮意大利飯5.39.217.77:8898/ i9 u& j7 n/ [" t

4 k, B1 ]" R2 U3 A4 k
正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。公仔箱論壇% c. Y8 ?% |' {& ?
tvb now,tvbnow,bttvb3 u; b j+ ^ t: G4 a- W
雜錦炸魚伴炸菜

公仔箱論壇, R- I' t+ n7 \) N! Z- Q/ M. f
魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。- w# v0 V7 V, J$ C, ?. q& v
5.39.217.77:8898/ H8 h( H6 W; t# a2 H
經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕5 }% D+ c0 Z" V

以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。公仔箱論壇0 b% d1 L* D) `/ m
" _& r4 v1 ?7 l' i! H9 e' D
Gourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕公仔箱論壇7 \9 x8 L* X6 ]: Y! _
Joia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖）　
晚市時間： 6pm-12mn5.39.217.77:8898* j- E, u! B1 Y @% Z! w

華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁5.39.217.77:88988 g8 k( M( o6 I% o6 |+ E

■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。tvb now,tvbnow,bttvb8 S5 k9 m0 `5 F6 q3 ^0 v
( h7 g. Z @* k2 F5 R7 R* K+ U- y
Fusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。( K3 Z+ |' w( u* M4 i! H

燜和牛面頰及牛柳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k9 j! ]9 o% }2 I( q/ o. U

公仔箱論壇2 E; o) N( T6 l  S8 O
牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。公仔箱論壇  O! K- S. }. ^3 e% S( a$ D/ V
5.39.217.77:8898! K% ~. i% i  H0 c$ A1 Z
生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁

以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。
: z9 V0 ~$ {3 X3 V
果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬5.39.217.77:8898) U6 \: _: L# J/ [% w+ A

5 n0 C2 {1 C7 f% J- J" }
蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。 tvb now,tvbnow,bttvb3 ^8 x% U: \" S" B5 ?2 K5 X

■總廚 Bryan( J0 S5 B3 k$ q, u& n( |0 r' s

華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬 tvb now,tvbnow,bttvb/ m- L1 y" U* h% N o; i

D. Diamond（圓方 R001號舖）tvb now,tvbnow,bttvb0 ^9 M$ ]+ r1 C7 q( a( x) ~' d3 G
晚市時間： 6pm-10:30pm

高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚

■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。
5.39.217.77:8898" ?' T9 n6 K9 P, C8 U- Z8 V8 H5 d
Olive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。公仔箱論壇6 r% k2 R$ f* Z+ U

紅酒燜魷魚伴辣洋葱

傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。5.39.217.77:8898; V9 P5 D- |3 p. u
5.39.217.77:88982 {# X5 \0 F( N- d1 |2 J6 B
香烤黑鱈魚柳

公仔箱論壇* p% K+ P7 Q: _% _- L8 h
黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。 8 i. Q) D% g* P0 x7 Q

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y1 o  J+ C- p1 c
大廚Michael- E  c0 S0 C8 b7 q/ K; e
高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶 5.39.217.77:8898% r; L% c2 f( B0 ^& w% N. e, {
  l- \' ~& s' z  S
Olive（圓方 3樓 R008號)
舖晚市時間： 6pm-10:30pm

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表