10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣 攝影︰梁細權、譚盈傑 模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。
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■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。
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5 C& B# V4 h2 U, i0 [5 j4 O公仔箱論壇■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。
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8 A+ v( Z" r( v! ?/ N# K7 [. E# I( Q爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始 10月 10日 4:30pm-8pm
0 \, i3 _! L2 [" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Gourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮tvb now,tvbnow,bttvb+ {$ z1 |, t) {; n* I
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■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。
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! m: F, n7 g1 k3 g7 ~! O+ p公仔箱論壇為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。
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Franco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。 0 r& ]0 M+ R V5 }! [
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地中海式煎蝦公仔箱論壇* R8 u2 B. S" N8 F
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鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。
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海鮮意大利飯
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4 ]! l/ Y3 f. s. N正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。/ o" V& R( U4 D& l
4 i: I% f! P8 O6 ^$ r% m3 N雜錦炸魚伴炸菜5.39.217.77:8898+ o+ j3 ?- W- O; l( G0 W! P
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魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。tvb now,tvbnow,bttvb! L; X4 T5 L; m' }
: Y% j2 x) y/ P1 i* f# g/ Q公仔箱論壇經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
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3 d0 v" _7 z9 ]& }) C* C以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。
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0 L7 l5 k* P0 C9 Y% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Gourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕3 P% Z9 b$ o# t1 E
Joia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖） 7 y) I( z! I/ y; _8 c! J
晚市時間： 6pm-12mn
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華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H8 e! M$ u; r) P$ c. V* k% c
0 v Z! s6 x5 b4 V- f& N) O# k■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。5.39.217.77:8898) s+ y2 S- P8 N. y5 r+ z0 [
0 R! ? G5 q( k, ^3 `tvb now,tvbnow,bttvbFusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。
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燜和牛面頰及牛柳公仔箱論壇4 S; @1 b6 o: a' ? u4 F5 x. N
- X7 m! r" M9 q6 U7 f牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。
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生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁: g* x7 i/ D$ j+ m, k9 i
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以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。
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果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬tvb now,tvbnow,bttvb7 W V* s5 y q2 ?; f4 X# M S1 e
+ o: }$ e! N1 u/ S: E- d" Utvb now,tvbnow,bttvb蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。
' N! f- A5 p/ {, d! B4 Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J6 R D4 D" B, y4 \- K
+ }; |/ n) Z2 W5.39.217.77:8898■總廚 Bryan
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華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬 7 g+ o+ U3 I8 o ~( B$ c
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D. Diamond（圓方 R001號舖）5.39.217.77:8898/ y# W, d+ [8 I/ Q# E
晚市時間： 6pm-10:30pm
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高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚
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. h' B6 g9 P- r8 C+ _' Itvb now,tvbnow,bttvb■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。
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Olive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。
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6 p7 h# s! G2 c: u公仔箱論壇紅酒燜魷魚伴辣洋葱
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傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。; y" I7 Y& e# \1 _+ b; G
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香烤黑鱈魚柳5.39.217.77:88981 M" s# r) n6 y" I- [ {
4 s( @# T" ` o* d4 Z% ^6 X黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。
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大廚Michael
: N- n, O' [7 E4 Q* L5.39.217.77:8898高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶
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發表於 2009-9-29 08:03 AM
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