上星期六（11月23日）圓滿結束的《清酒壽司相撲節》，反應熱烈，證明清酒大有捧場客。《清酒節》搞手之一的Kelvin，任職於「獵頭」公司，經常出外應酬，尤喜日本清酒。早在大學時代開始，Kelvin每次出外晚膳無清酒不歡，至今已嘗遍近千支佳釀。他除參加品酒班，還與酒專家交流心得，是個不折不扣的清酒迷。
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6 i4 U* m% P. N6 S: F+ @一般人來說，不容易分辨清酒的種類。Kelvin教路：「清酒可簡單分為本釀、純米、吟釀和大吟釀四類。」其分別在於白米外殼磨得愈多，釀造的清酒愈高級，例如本釀將白米磨去三成釀製，純米要磨走四成，吟釀則磨去五成，級別最高的大吟釀則磨走六至七成的白米，釀製時間亦最長。Kelvin表示，級別愈高、愈貴的清酒不一定代表最好，最重要是依個人喜好選擇。例如本釀的味道輕巧清甜，酒香溫和；大吟釀層次豐富，集細緻、濃厚於一身，便各有捧場者。6 B4 d. o7 a. T! F J
, O' q% }4 E/ C4 D( ~5.39.217.77:8898配搭海鮮一流
6 m" j% O4 P$ y# M- B2 b公仔箱論壇清酒可凍飲或熱飲，Kelvin偏好前者，因凍飲味道較突出，清酒加熱後，亦容易失去原有酒味。有別於葡萄酒，清酒不講究陳釀年份，釀造後一、兩年便可飲用，否則清酒會變味、變色，開封後如不能即時喝完，可放置雪櫃，保存一至兩個星期內飲用。
: l. v8 s/ r8 e7 W; U% n# o0 j) m; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( d$ g0 q' C g. v1 N1 L* ntvb now,tvbnow,bttvb單是品嘗清酒未免味寡，Kelvin喜歡伴以日本菜品嘗，「大部分海鮮都適合配搭清酒，如刺身、煎魚等，可帶出清酒本身天然甜味。」除海鮮外，串燒亦是不錯選擇，配搭酸性較重純米酒，可中和肉類油膩感。
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■Kelvin對日本酒素有研究，至今已品嘗近一千支清酒。
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: f# V" j9 G4 v. h8 S# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■嘉泉純米吟釀特別限定品，限量生產，非常矜貴。
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■嘉泉大吟釀特別限定品，來自東京，香味吸引。5 D) |+ l) a; K5 f8 o5 M" t
4 k7 C6 m4 T3 l/ w* n公仔箱論壇■樽酒以木桶盛載釀造，酒體帶有幽幽的木香。tvb now,tvbnow,bttvb8 N5 _- K9 P* M8 m
4 @4 C7 n8 h. w# ^/ Ztvb now,tvbnow,bttvb■純米酒酸性較重，適宜配搭油分較高的串燒。
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9 h+ _1 h0 }; u; k■Kelvin表示，清酒與海鮮、刺身是最佳配搭。tvb now,tvbnow,bttvb, v- m$ |7 e, B% B( N. T h7 [
1 ~+ w; }7 S% S' O5 q公仔箱論壇■生大吟釀帶清甜果香，容易入喉。tvb now,tvbnow,bttvb5 P$ a! J- R. \, a4 X5 K# X/ L+ v
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■嘉泉純米大吟釀特別限定品，香味濃郁，每支售價由數百元至數萬元不等。4 y+ R9 F6 I; W f! d# C; O
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發表於 2013-11-28 12:19 PM
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