材料龍蝦球 2件、蛋白 80克、金華火腿（切粒）/葱粒各少許、蘆笋 2條、芫荽（切碎） 2棵、清水 120毫升、上湯 100毫升、生粉水適量公仔箱論壇8 E2 a: r; m0 w% b2 w* _; e
3 S, E5 M! u% o' g2 `; ^: A7 ?5 btvb now,tvbnow,bttvb調味料
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6 _+ L; e, m+ v2 O醃料
0 W N- {7 g5 F; G/ x幼鹽/砂糖/雞粉/生粉各少許
' U6 V8 e7 x2 _' I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J: m. A( C+ {# |! G
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做法
' T! S5 {6 |5 b+ J) vtvb now,tvbnow,bttvb1.蛋白、清水、雞粉、糖、幼鹽拌勻，蓋上保鮮紙，以大火隔水蒸 10分鐘。5.39.217.77:8898+ o6 ~ D' C; Q) o
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2.龍蝦球下幼鹽、雞粉、砂糖、生粉略醃。
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; {- J( }; ?$ X$ C" M3.煲滾水，下雞粉、幼鹽、砂糖，下龍蝦球略煮，再下蘆笋灼熟，盛起瀝水。
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8 B1 I8 g' Q1 u! ?$ G b# a8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.龍蝦球放在蛋白上，插上蘆笋。5.39.217.77:8898$ A2 G5 s0 \9 A
) A& p6 t2 f4 U+ T+ N. W7 i+ p5.燒熱鑊，下上湯、金華火腿粒、砂糖、雞粉、葱粒略煮，下生粉水埋芡，淋在蛋白龍蝦球上，最後放上芫荽碎作裝飾，完成。公仔箱論壇2 A) J. g# M6 q6 l
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貼士
' { d+ l- @0 A3 |& t: r8 l( x5.39.217.77:8898蛋白與水的比例應為 2:3，蒸前還要包保鮮紙，蒸好的蛋白就會又白又滑。5.39.217.77:88988 d' P2 r: d! ] N$ Z( r& T
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發表於 2012-1-27 07:57 AM
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