鱼丝面是最近流行的一款具有浓郁家乡风味的小吃。它是选用一斤左右的鲜活鲮鱼起肉，
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/ \6 O: |1 X1 `# X' L用手工刮出鱼蓉摔打起胶，然后将鱼蓉装入袋子里挤出细长的面条状，制作中不加任何辅 公仔箱論壇 ]2 t' n. d& I& W& v$ ]
& s) m& r0 Z# a7 V D5.39.217.77:8898料，是完全的纯鱼肉，灼熟后配以由鱼骨熬成的上汤，口感非常鲜美爽滑！ tvb now,tvbnow,bttvb& o `7 ]: q. x+ `) ]7 v+ H* Y
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一条一斤左右的鲮鱼只能够做一碗鱼丝面，加上纯手工制作，所以在饭店要吃上一碗美味 ) u5 n" w& Q" i8 L$ x$ `1 Y# y
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的鱼丝面也不便宜。周末看了一个美食节目，里面简单介绍了鱼丝面的制作工序，所以今
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6 h `9 V$ l0 i天自己亲身体验了一次，很成功但很辛苦，尤其是刮鱼蓉那一步，真是少点耐心都不行。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~) V9 k9 l' ~4 I) r6 j% L
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大家有兴趣也来试试做，不过要挑心情好的时候才好哦！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @5 Z- ]* I0 r* [* f
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1. 用粘性较大的鱼肉做也可以的，不过首选鲮鱼，因为鲮鱼容易搅打出胶，做出来的鱼丝
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面会更爽滑弹牙，不用放任何粉料辅助也不易断裂，能挤出均匀细长的鱼丝面来。 tvb now,tvbnow,bttvb7 P$ }2 ?7 j* k7 R# k! i- W
+ V/ p( O! _. z. L9 |% M$ a, f' @; Xtvb now,tvbnow,bttvb2. 如果想更方便可以买现成的鱼青（无皮的鱼胶）来做，不过现成的鱼青或多或少会加了
& a+ p* N- x6 F7 L; j9 T/ k E3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898# g/ O5 i1 z1 n5 g9 H% O0 c
生粉，不及手工刮鱼蓉的纯度高、粘性好。 ( t% C( e& M1 q! N6 y
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材料：新鲜鲮鱼一条（1斤左右为合适），青菜、葱花和葱段各适量 & g# ~; L! `( Q
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