鱼丝面是最近流行的一款具有浓郁家乡风味的小吃。它是选用一斤左右的鲜活鲮鱼起肉， ( R0 A$ `, ] I2 X: T- I2 N4 y# K
8 {2 q0 Y/ \7 G) V: h; v公仔箱論壇用手工刮出鱼蓉摔打起胶，然后将鱼蓉装入袋子里挤出细长的面条状，制作中不加任何辅
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料，是完全的纯鱼肉，灼熟后配以由鱼骨熬成的上汤，口感非常鲜美爽滑！ ; s3 w3 A: v% u9 }
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一条一斤左右的鲮鱼只能够做一碗鱼丝面，加上纯手工制作，所以在饭店要吃上一碗美味 5.39.217.77:88989 _' \! b3 e6 e* \
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的鱼丝面也不便宜。周末看了一个美食节目，里面简单介绍了鱼丝面的制作工序，所以今
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% i( I0 h( b. R. V. o5.39.217.77:8898天自己亲身体验了一次，很成功但很辛苦，尤其是刮鱼蓉那一步，真是少点耐心都不行。
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. ]; p) T' H6 d/ D5.39.217.77:8898大家有兴趣也来试试做，不过要挑心情好的时候才好哦！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U7 r0 u1 B2 s' u
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6 H' a$ K2 Q6 h9 o公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# _& s. p3 f8 R; s
注释：
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- ~ c/ k& d; n2 t4 gtvb now,tvbnow,bttvb1. 用粘性较大的鱼肉做也可以的，不过首选鲮鱼，因为鲮鱼容易搅打出胶，做出来的鱼丝 公仔箱論壇5 m8 N/ m- t4 C Y2 U1 m( r
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面会更爽滑弹牙，不用放任何粉料辅助也不易断裂，能挤出均匀细长的鱼丝面来。 7 a$ k- w1 i8 h0 J8 T9 K- N. Z* d
& H2 b4 t8 I# D) ]5 q. ^2. 如果想更方便可以买现成的鱼青（无皮的鱼胶）来做，不过现成的鱼青或多或少会加了
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$ F3 P! G; w# j: ]0 Ctvb now,tvbnow,bttvb生粉，不及手工刮鱼蓉的纯度高、粘性好。
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材料：新鲜鲮鱼一条（1斤左右为合适），青菜、葱花和葱段各适量
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發表於 2007-9-4 01:30 AM
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