自設炭爐Dry-age櫃
. t7 N5 u" B" r! @; R- T新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
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看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。
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) Z) ?9 _" p4 }4 O" h& y- ]7 p3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。
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Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。6 \% X- y" f6 z
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記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」2 O* U" B0 w/ r8 g- k" G" f% }& G
. v9 W" [( C! t j3 d. h公仔箱論壇Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。
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$ Q" w2 m" u1 d' p( [0 h" o" Y■Shore
7 H' c# p( H" [9 I I/ x地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓
( L/ v. b p- p# }2 \( u& |6 ]- N7 z( [tvb now,tvbnow,bttvb營業時間﹕Onshore主要用膳區! \7 [* q7 B2 ]1 d! n- X! Q9 p
周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）
) f8 r! c ^- _1 S: T/ R0 ?5 G# T* S周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）
2 U' M7 Z. K' Q/ A( b& ]每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）5.39.217.77:8898& ~* X! u3 F9 P" V
Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊8 `& B/ U6 ~1 J# R" M9 J
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00: v( f+ O- I7 [3 r( ^: j5 g$ _! L
周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {2 Q5 F4 {) x/ @8 l/ r
i$ m% \ C. G/ Z9 v- c8 h) A! G$ R■食得醒
+ K: u; G$ p2 r3 x9 F* z+ Etvb now,tvbnow,bttvb招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉' q6 @$ p8 P0 H- {+ ~% A3 y
至抵食﹕Steak Tartare $118
+ ]/ l9 L9 ~2 B# y; Stvb now,tvbnow,bttvb人均消費﹕午市$250，晚市$500
5 _2 a( ] H8 P2 ~5 l5.39.217.77:8898泊車﹕中環中心停車場 $22/小時tvb now,tvbnow,bttvb2 R2 y0 M* [5 k8 g" |; s: B8 g
付款方式﹕現金、信用卡
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■小貼士
/ s9 {- H) @: x7 Rtvb now,tvbnow,bttvb‧全店免收加一7 X! r$ x/ l9 q7 z9 V' ^
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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