自設炭爐Dry-age櫃公仔箱論壇3 U' h" j" D( x$ x; o: a
新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
( Y% J' g$ I7 q1 v) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88987 x$ P, ^- C- n/ n- }
看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。公仔箱論壇) l- v5 ?* k. z# m, N
) ^3 J8 [. F0 h$ r" B2 D5.39.217.77:8898Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。
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8 ?) P" p2 u- `$ d+ t5.39.217.77:8898Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。公仔箱論壇6 v2 b, T S! Q
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記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」公仔箱論壇* L( a4 [: a' }0 {$ G
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Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。
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地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p4 V& {# k9 v g
營業時間﹕Onshore主要用膳區公仔箱論壇7 V2 S! x/ p @% `$ r3 f: ]
周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）
4 a B( ]0 b- s+ ?) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）公仔箱論壇9 I4 p o* C5 t0 o! U* J% ?9 y
每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）
" ] k4 i0 o2 q: U5.39.217.77:8898Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊
7 P, i/ I' c* T- U5.39.217.77:8898周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00tvb now,tvbnow,bttvb. c, W) T% X, t* H
周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）
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! C- Z7 X) F3 B! Y, l' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■食得醒
# n( o7 H1 a+ `8 L' S8 t公仔箱論壇招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉" \' ] B% f. g* N. ?
至抵食﹕Steak Tartare $118
, R5 t! O' E$ R" y5 J% A& a人均消費﹕午市$250，晚市$500
7 B# K) I, u9 p$ `2 }3 [9 Y! L5.39.217.77:8898泊車﹕中環中心停車場 $22/小時公仔箱論壇$ F2 y. C3 X; X- @* S
付款方式﹕現金、信用卡
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% M& b+ e; J# c3 E5.39.217.77:8898■小貼士
0 g G4 B4 z; J \/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧全店免收加一5.39.217.77:8898: V9 A1 z7 u! ^6 M9 y$ d6 v3 I
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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