[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料
7 U9 G) z6 U8 V2 \新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)
8 Y! W. z% V$ G- C- n蔥　　　　　　　3棵
* ~! L- u! f' k6 x/ V3 O3 d, J- \. Q公仔箱論壇薑片　　　　　　6-8片5.39.217.77:8898) b- e! J$ A: q3 Z  V
芫荽　　　　　　2棵5.39.217.77:8898. B1 d4 R( ]! x( V( Y

: i. g/ }: R6 b; g3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料
- T  D& r8 y+ O" u9 g* h話梅　　　　　　約28粒(約120g)7 w2 n2 L8 M' i6 q# q! o) D
鹽　　　　　　　21/2 湯匙
. a9 ]9 ~0 L' }紹慶花彫酒(5年) 2杯tvb now,tvbnow,bttvb) Y0 {4 R. e* F  y# Q
煮雞原湯　　　　3杯
" m* @. v# \- r" q! G' n: w7 ]& J  |碎冰糖　　　　　1茶匙
6 h$ `! p, c$ N" {4 B2 Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a% r0 X1 U$ |1 h3 T
雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。 ; C6 l: ?) L5 q/ v7 E$ N  _) J' l
另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。 tvb now,tvbnow,bttvb7 C% U! G" b. u9 |- b, |
將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。