[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料2 \2 W4 @' N* J6 h$ m2 F
新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)9 o+ P7 G0 m' D
蔥　　　　　　　3棵
8 L0 Z  a0 h) r2 I1 Q薑片　　　　　　6-8片
6 ^+ G( }6 O: f) V& p( B) G公仔箱論壇芫荽　　　　　　2棵2 Q8 t4 q: [0 y) Q  X. ^  Z0 V
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醃料
; g+ R# O/ [# B! w公仔箱論壇話梅　　　　　　約28粒(約120g)
' x# v0 y5 o. l$ [7 {6 V6 X3 g鹽　　　　　　　21/2 湯匙
' _  |' s# w% v+ A公仔箱論壇紹慶花彫酒(5年) 2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G" V) r4 r& D! f1 o& [
煮雞原湯　　　　3杯
9 v; V% r  F6 c6 g, b& a5.39.217.77:8898碎冰糖　　　　　1茶匙
( C8 {- t4 i1 x/ x公仔箱論壇公仔箱論壇& z6 c7 k; o) K2 x4 X
雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。
6 Y# {  C9 I9 \% r: O% {, }另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。
" Z' x$ i9 E+ u( ?1 ztvb now,tvbnow,bttvb將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。