名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。5.39.217.77:8898. e- X4 `; Y, m/ y, e# @
* [: p; Q; v! T! ?" F, D1 |竹昇麵爽口香滑
3 \- x- D/ \+ c3 L. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。
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/ n" u- N) f, |) \0 K4 Q x強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。公仔箱論壇2 q- P3 W1 x8 g9 m, b" i' ?
% V! u+ o2 T" e% L5 gtvb now,tvbnow,bttvb麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。
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Info 麵麵棧) u2 l: F) m* |, r
地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑
& n) _! B7 V n* m# g' A營業時間：11:30am至1:00am/ {3 ^' }, x0 { S& a
交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士! e- o6 |) l* @2 n" ^# d6 K0 E
平均消費：約$40/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q9 p( b: u& t
2 J v9 Y' V% Z8 q% e# L柱侯牛腩麵$20
; b! `: v$ v0 A; G. H公仔箱論壇肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。公仔箱論壇2 p7 _# ^% X# g ^) [9 \
1 Y% T- F4 F( ? q/ j手打豬肉丸$20公仔箱論壇" X4 f" A. Q6 T" Y$ M) x( V- Q
用手切肉打成，特別彈牙爽口。- ]$ n3 S0 ~, I8 n
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■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。
N0 W, }: l4 f! f; ]. S3 Z5.39.217.77:8898錦滷雲吞$20公仔箱論壇* v0 e' j' G- s6 A8 r. w7 [# H: P
薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。3 \7 J8 ^2 n5 ^/ z; D
■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。
% e/ Q/ s9 w$ g) B, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南乳燜豬手$42
7 j& s# n, X) t& i公仔箱論壇香軟腍滑，啖啖南乳香。
, v0 G- `! w: M `7 Z1 R5 W$ m8 c( m公仔箱論壇■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。
8 V1 P9 o0 A R5.39.217.77:8898蝦子撈麵$26TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O% ]; k5 l2 `& ^& a; M- O3 f
蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g& L2 M. B4 o: C( s
■小店不算大，但環境乾淨。公仔箱論壇& T8 ?; V1 r: U1 L
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發表於 2011-11-3 06:22 PM
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發表於 2011-11-3 09:32 PM
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