近年點心店開個不停，要在這股熱潮下站穩陣腳，便要費盡心思。最近有新酒家請來老師傅班底，炮製出元祖風味的蟹粉小籠包。此外，亦有街坊小店推出點心快餐，以及米芝蓮食肆在港鐵站開設分店，好讓上班族吃到精緻美點。' P- D; d) h4 J
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用料講究富鮮味- M% \7 w/ ]0 l: F7 Q5 N. w& z: Z
位於灣仔皇悅酒店內的新酒家東海龍王，前身是龍皇酒家，不過新店跟東海和龍皇都沒有關係，只是總經理Alex與廚師班底曾是東海的師兄弟，資歷深厚，最擅長製作點心。在東海任職點心部主管十多年的Alex，早年首創蟹粉小籠包，成為一時佳話，現在他把這成名作帶到新店。小籠包皮薄汁豐，用筷子夾着包尖時，包身不會穿破。咬開後溢出金黃色的湯汁，豬肉餡除了豬肉，還有大閘蟹蟹粉、生拆蟹膏，難怪油香撲鼻，充滿鮮味，盡得當年精髓。
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除了鎮店小籠包，亦不乏創意點心，例如混合蘿蔔糕和芋頭糕的香煎鴛鴦糕、用上三色椒和蟹粉點綴的豆苗四色餃等。Alex表示上世紀八十年代酒樓開始推出創意點心，比舊式點心更講究用料。時至今日，大件飽肚點心已不合時宜，反而西式風味的點心更吸引食客，例如芝士蘿蔔千絲酥，酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後發出幽香芝士味。開業約一個月，已吸引不少上班族來品茗，OL飯後必點的甜品牛奶豆腐花，入口即溶，值得品嘗。 公仔箱論壇1 y& n9 C+ {/ k7 Z+ y/ Z% R
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豆苗四色餃 $34TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e7 a9 p* `" ?" R5 c4 D! J, h) a
用上三色椒和蟹粉作點綴，色彩繽紛。
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" J* c( g2 M( N% P o5 h5.39.217.77:8898香煎鴛鴦糕 $29公仔箱論壇3 P0 p) _2 M0 f# V2 y$ F4 i
混合蘿蔔糕和芋頭糕，煎得香口不膩。
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& Q! _' u* ^. x/ G芝士蘿蔔千絲酥 $34
' L: M( ~: F3 a4 \酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後散發芝士幽香。公仔箱論壇, f; @) _1 |. q' }# _. [
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富貴一口鮑魚飯 $888 d7 s8 F. P. { e8 t1 D* X' X% N
用老雞、唐排熬製的鮑魚，非常有嚼勁，伴菠菜和米飯吃。
J* w( a7 y& s# ~/ X x5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb' e$ U4 ]3 k6 Z3 J
蟹粉小籠包 $28/隻
3 s/ Q+ D" E% a豬肉餡鮮甜，充滿蟹湯味，咬開後溢出金黃的蟹汁。
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東海龍王海鮮酒家 ( g q0 E' q2 Z; r& u% E) r
地址：灣仔軒尼詩道皇悅酒店
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, Y) ]! h& q; Z5.39.217.77:8898星級店進軍港鐵
1 ^7 k8 {6 D5 M0 H5 A! D7 w W7 S公仔箱論壇獲米芝蓮一星評價的添好運，繼旺角和深水埗店，最近在港鐵香港站開設分店，環境較舊店寬敞，即使在門口排隊等位也舒服得多，吸引附近高級寫字樓的白領一族和遊客捧場。點心方面主要保留鎮店款式，例如酥皮焗叉燒包、古法糯米雞及布拉腸粉等，另外也推出更多特色點心，例如即拉豬遤腸、鮑汁蒸鳳爪等。老闆培哥表示新店設開放式廚房，採用全電子爐運作，衛生潔淨，水準更有保證。
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. Q1 q/ l* {5 w% Htvb now,tvbnow,bttvb酥皮焗叉燒包 $18. Y$ Y( }! n! n: ~' W# m8 k
墨西哥包的外皮，叉燒餡香甜惹味。5.39.217.77:8898 D6 l8 V' b' v* K6 }
" s# A4 ]5 G0 D2 f$ l( t鮑汁蒸鳳爪 $25
+ n, F7 o- J9 v) |+ g鳳爪蒸得軟腍入味，香而不膩。$ O5 e2 x/ f, D1 B& [
5 B' j" U8 R/ Y$ \" r" u2 P* L! ~公仔箱論壇添好運點心專門店tvb now,tvbnow,bttvb) w$ _: u/ E- _: x2 S! c
地址：中環香港站
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快餐形式夠抵食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [+ I( F& f% I! N1 Q6 _
深水埗已有不少點心食肆，最近開張的盅源以抵食作招徠，推出點心快餐。店內設有多款套餐，午餐和晚餐皆售三十多元，包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品，經濟又飽肚。雖然小店以快餐形式經營，但誠意請來有二十年資歷的師傅製作點心，全部即叫即蒸，水準不俗。小記推介黑椒金錢肚，軟腍而充滿胡椒香，非常開胃。此外，客人可單叫迷你點心，每款五元起，方便食量少又想多試不同口味的「獨行俠」。小店平日二十四小時通宵營業，吸引不少區內街坊來吃消夜。
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黑椒金錢肚 $5tvb now,tvbnow,bttvb1 ]4 |2 y/ J9 M' C4 a1 H
金錢肚軟腍而充滿胡椒香味，非常開胃。
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蟹籽伴燒賣 $5
8 d$ T7 f$ N. x0 K4 h4 L: o$ l豬肉彈牙，味道新鮮。
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點心套餐（午餐） $32.8( D C) ~7 R' ]1 p; [( `
包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品。5.39.217.77:88984 j0 P$ a4 ?. y
盅源. d1 _' a% a0 {3 N1 Z' X& q9 w
地址：青山道興業大廈5.39.217.77:8898/ Z( M8 t# b5 _& ^/ |
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發表於 2011-11-2 07:02 AM
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