描述：今天做的這款米田共,是特地為了某人而做,口味為黑糖外皮+紅豆內餡, 原本以為米田共很容易做 ,但經過幾次試驗後,才逐漸改進了一些製作上所遭遇到的問題 , 從中,我的技術也又提昇了不少 ~這次共使用了4個麵糰, 麵糰基本比例為: 中筋麵粉100 奶粉 3 泡打粉1 酵母 1.5 糖20 水50至於如何變化就依自己的想法自由變化囉~ 我的深咖啡色及溈Х壬I糰,是因為加入醬色的多寡不同所造成 , 而我的黑色麵糰,則是加入了市售的墨魚粉所形成 ~ % X) p. l1 o1 ?' ~
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" {! j6 L) y- t4 c3 } 描述：在經過前幾天的幾次試驗後, 我認為比較合適的做法如下:1.將經過電動壓麵機壓麵後的麵糰, 切成適當大小, 一部份包餡, 一部份捲成長條狀 tvb now,tvbnow,bttvb; R# G3 K5 d& _. l2 M4 a! d
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% B9 e, v3 A7 a! [tvb now,tvbnow,bttvb 描述：2.將長條狀麵糰繞著包餡的麵糰, 形成米田共狀, 上面再插幾粒玉米, 或是葡萄乾即可~(不過葡萄乾比較不容易附著在米田共上,蒸好後容易掉落 )
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4 k! w# T$ m0 |* P- R4 z, B% f% G 描述：3.使用裁剪過後的剩餘麵糰,隨意組合成長條結粒狀米田共 (沒有包餡) , 在結粒與結粒的中間,請不要忘記插些玉米粒及葡萄乾呦~ 而我之所以使用深?種咖啡色麵糰, 也就是為了在此時派上用場~ 增加米田共的可看性~ 6 A9 d6 I% ^) ~
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0 m# k6 d0 W- {. |* h& w 描述：下圖為蒸前大合照, 我特地做了一條很長的米田共, 是為了增加替某人拍
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8 H! Q; A5 C3 R7 }tvb now,tvbnow,bttvb 描述：蒸後, 比我預期的大了一些, 但吃起來的口感剛剛好~ tvb now,tvbnow,bttvb( t G* n. _, g" u; ^
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 公仔箱論壇- Q& K. \1 [ Q- N z2 k
描述：剖面圖, 感覺孔洞有大有小, 不太均勻, 我想, 這是由很多原因所造成 ... 但是, 整體還 OK啦~我有試吃, 還不錯~
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- S; I& K3 F- g% g5 s" D公仔箱論壇 图片： 公仔箱論壇0 p& u2 C& Q/ ~9 L4 f
; A' ?) P+ L) I" F% N( x 描述：後來, 我又創造了蒼蠅的小寶貝--蛆 ........其實在一開始的試驗時,我有嘗試去做蒼蠅, 可是發現蒼蠅實在非常難做 , 於是就放棄做蒼蠅了.. tvb now,tvbnow,bttvb3 d6 o. ^1 ~' z5 j# H) i& N& f
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% k2 S/ W3 {/ Y7 X9 p公仔箱論壇 描述：蒸後的模樣.... 不及格!! 表面皺掉了 ... 我想主要原因是因為發酵過度所造成, 因為我做眼睛嘴巴及蛆, 花了太久的時間了 .... 尤其是蛆, 要一條條仔細的搓長搓尖, 可沒有想像中的那麼簡單快速呢~ 4 M# I7 e+ J& q0 o
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8 f- h+ r+ t9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 H# _% I0 M- p! m5.39.217.77:8898 給愛慕的人做的米田共饅頭
) ~9 v' b# O/ ^7 b: ?7 q5.39.217.77:8898<< 我一直以為.... 你應該很有氣質...., 但, 想不到.... 你竟然說要試吃米田共.... 還要拍照.... 哈, 沒問題, 我很樂意看你吃米田共^^ >> 公仔箱論壇) u$ Y" g7 a! H0 B
呼~ 認真的做了好幾個小時, 總算大功告成 ... 我一定會強迫妳吃下去的 哈哈~~ |
發表於 2008-12-15 02:32 PM
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