材料
6 f+ R+ W: f& C- W' O8 Ttvb now,tvbnow,bttvb低筋麪粉 80克、鹽 1 1/2克、無鹽牛油 45克、水 15毫升
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蜜糖蠔豉tvb now,tvbnow,bttvb4 M& Y3 q) B/ u( J( Z) E
蠔豉 4隻、薑片 2片、菜上湯 200毫升、蜜糖 2湯匙、桂花 1/2湯匙、水/麻油各 1湯匙+ |( W' \: W8 z& ]* C) V
- _( a' L- o1 v1 t1 y* E& g9 \4 l芝士餡
2 c* u$ r# F* o, x2 ttvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 80克、檸檬皮 1/2個、砂糖 1湯匙5 n' o1 d& m0 t W/ F9 E; I; }
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3 r, p8 d( ^- Z! {5 F公仔箱論壇做法
3 A% H/ B% e- B1 Q; I1.蠔豉加入菜上湯、薑片，以大火隔水蒸約 20分鐘至軟熟，取出蠔豉備用。
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2.低筋麪粉、鹽、牛油拌勻，用手搓至沙粒狀，逐少加入水搓成麪糰，再用酥棍碾平，放上倒轉的撻模，用刀圍邊出圓形，備用。
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3.撻模內塗油，放入小麪糰後，用手壓平，用刀背走多餘撻皮，用叉在撻底拮幾個窿，放入預熱至 200℃焗爐，焗 15分鐘至金黃色，取出後脫模備用。5.39.217.77:8898% j( ~% x& H2 y( n* P8 j
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4.忌廉芝士、糖、檸檬皮，用電動打蛋器攪拌至軟身成芝士餡。 [3 [3 M9 b* z5 e- P. e6 J
6 R$ g d6 O+ K5.開中火燒熱鑊，下麻油、蠔豉略炒，拌入蜜糖、水、桂花煮至稠身。5.39.217.77:8898" Q0 A% B2 P% p$ }" X/ C
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6.撻內放入適量芝士餡，放上蠔豉，灑上葱花、乾桂花作裝飾即成。
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蠔豉加入薑片一齊蒸，可有效去腥味！5.39.217.77:8898) u- ]" s. H% O% T8 j
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發表於 2012-1-13 05:54 AM
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