材料
7 f5 E0 M, X2 F. e9 J低筋麪粉 80克、鹽 1 1/2克、無鹽牛油 45克、水 15毫升
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蜜糖蠔豉. O& Z9 M* f7 [; I! B& R$ _% i
蠔豉 4隻、薑片 2片、菜上湯 200毫升、蜜糖 2湯匙、桂花 1/2湯匙、水/麻油各 1湯匙
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4 C0 K+ s# Y0 o/ e0 m1 Y5.39.217.77:8898芝士餡
( J. \7 x% k: b) c公仔箱論壇忌廉芝士 80克、檸檬皮 1/2個、砂糖 1湯匙公仔箱論壇. w) H$ H7 i1 ~5 W) r+ k
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做法
7 j+ ` u7 }0 S" X! ` a/ d$ Gtvb now,tvbnow,bttvb1.蠔豉加入菜上湯、薑片，以大火隔水蒸約 20分鐘至軟熟，取出蠔豉備用。
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2.低筋麪粉、鹽、牛油拌勻，用手搓至沙粒狀，逐少加入水搓成麪糰，再用酥棍碾平，放上倒轉的撻模，用刀圍邊出圓形，備用。
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3.撻模內塗油，放入小麪糰後，用手壓平，用刀背走多餘撻皮，用叉在撻底拮幾個窿，放入預熱至 200℃焗爐，焗 15分鐘至金黃色，取出後脫模備用。
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! _! K! }( B# O4.忌廉芝士、糖、檸檬皮，用電動打蛋器攪拌至軟身成芝士餡。
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5.開中火燒熱鑊，下麻油、蠔豉略炒，拌入蜜糖、水、桂花煮至稠身。5.39.217.77:8898+ @) [6 B2 N) i- ~; z5 k+ n
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6.撻內放入適量芝士餡，放上蠔豉，灑上葱花、乾桂花作裝飾即成。 5.39.217.77:8898% P+ t" o+ c4 O' s2 n* t' \1 N
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蠔豉加入薑片一齊蒸，可有效去腥味！
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發表於 2012-1-13 05:54 AM
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