材料5.39.217.77:88984 ^4 V7 y4 U, S/ a4 p0 c& O
餅皮 224克、芋頭油 1茶匙、油少許
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8 G8 b' U6 [; J' @; G% q4 ^) d餡料) w: ?& A2 D" @9 K* k0 `
紫心番薯（切件蒸熟） 150克、砂糖 500克、生油 190毫升、鹹蛋黃 8隻$ N4 C) Q! c$ X+ |% Q" H, H/ m/ X
% _8 B% Q3 [) c8 C8 b5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N- e: w/ F; _& k8 [+ j
做法公仔箱論壇# M& v7 Z' Z+ ?2 J& e
1.餅皮加芋頭油拌勻，備用。紫心番薯搓爛，備用。
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2.開大火，鍋中放入番薯茸、糖和油，煮約 30分鐘，盛起，置室溫放凉一晚。tvb now,tvbnow,bttvb6 k# K, e8 T9 m( @. n
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3.番薯餡搓成長條，分 8份，每份 16克，略壓平，包入鹹蛋黃，備用。
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0 z* t8 X( M4 W9 }* `tvb now,tvbnow,bttvb4.餅皮搓成長條，分 8份，每份 28克，略壓平，包入餡。
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5 l7 K$ q' {. L% u5 L' i! O5.手上塗少許油，將餅糰略搓，令餅糰表面沾上油份，放入月餅模中，用手壓實，將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x; f: Q% S1 M. i! R: m) |
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6.將月餅放在焗盤上，放入預熱至 160℃焗爐，焗 20分鐘，取出月餅後，置室溫一晚便可食用。
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入月餅模時要放油，不要放麪粉，否則烘出來月餅表面會出現白色，影響月餅的賣相。
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發表於 2011-9-5 06:17 AM
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