材料
p& e2 { I. p$ y1 O公仔箱論壇餅皮 224克、芋頭油 1茶匙、油少許* Z, l7 x/ [( y; A1 Z/ J! v
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餡料公仔箱論壇8 t p7 h0 H% q) D4 \
紫心番薯（切件蒸熟） 150克、砂糖 500克、生油 190毫升、鹹蛋黃 8隻
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1.餅皮加芋頭油拌勻，備用。紫心番薯搓爛，備用。
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2.開大火，鍋中放入番薯茸、糖和油，煮約 30分鐘，盛起，置室溫放凉一晚。 [: G2 E- Y; c. E3 f& h
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3.番薯餡搓成長條，分 8份，每份 16克，略壓平，包入鹹蛋黃，備用。tvb now,tvbnow,bttvb( w3 Q5 W# T. u6 F
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4.餅皮搓成長條，分 8份，每份 28克，略壓平，包入餡。公仔箱論壇: u4 x7 Y; C" y( q5 q) i& {
" r: h. D8 p. E$ @7 N& [0 u# h公仔箱論壇5.手上塗少許油，將餅糰略搓，令餅糰表面沾上油份，放入月餅模中，用手壓實，將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。
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6.將月餅放在焗盤上，放入預熱至 160℃焗爐，焗 20分鐘，取出月餅後，置室溫一晚便可食用。
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貼士
) v' B& C; [4 O* r; _- F4 D入月餅模時要放油，不要放麪粉，否則烘出來月餅表面會出現白色，影響月餅的賣相。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q2 [$ S1 z1 k6 Z& Z
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發表於 2011-9-5 06:17 AM
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