[中式食譜] 夜欖美人魚

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材料公仔箱論壇. f* v4 ^1 l0 \8 S
東星斑仔 1斤、欖角/欖仁肉各 1両、夜香花少許、百花蜜汁/冰梅醬各 1茶匙、雞蛋（拂勻） 1隻、生粉適量公仔箱論壇) _7 H% I& z0 C8 }* _" ]

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鹽/胡椒粉少許公仔箱論壇: c; t, X. r( \6 k9 d

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做法5.39.217.77:88983 F4 _' D. G) l0 [
1.欖角切碎備用。東星斑起肉切片，用竹籤將原條魚骨串起，下鑊以猛火油炸至脆身，備用。/ x; ]9 e! x3 Q
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2.星斑肉下鹽和胡椒粉略醃，沾上雞蛋漿，再上生粉，拍走多餘粉後，下油鑊以中火炸至金黃色，撈起備用。
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3.百花蜜汁及冰梅醬拌勻，加入欖角碎，最後加入斑球回鑊炒香，即可上碟。排上夜香花和欖仁肉，並把魚骨放回碟上作裝飾。 9 {5 z+ E) N; f1 Z; f
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貼士東星斑選擇較細條的，食起來肉質較嫩滑鮮味。